TOPP 5-oppskrifter på georgiske forberedelser til vinteren med trinnvis matlaging

Georgisk mat kan ikke tenkes uten auberginer, blomkål, paprika, bønner. Til tross for den langsiktige innflytelsen fra tyrkisk og iransk kultur, har nasjonale retter beholdt en spesiell smak. Mye krydder er lagt til grønnsaker som er stekt, stuet, marinert, og selv om snacks er krydret, beholder de fortsatt skarpheten. Kvinner fra forskjellige land har lenge brukt oppskrifter på georgiske preparater for vinteren. Duftende syltetøy er laget av frukt, salater og assortert er laget av grønnsaker.

Fasiliteter med georgisk mat om vinteren

Beboere i det fjellrike landet tilbereder grønnsaker til lagring ved sylting og sylting, de tilfører mye krydret urter. Auberginer stekt i vineddik gjør et virkelig kulinarisk mesterverk. Tørkede ville epler og pærer, ville bringebær moses i Georgia og spises med brød. Cornel brukes til hermetisering, sauser, kakefyllinger er laget av nøtter, saltet og tørket berberis blir lagt til mange retter.

Krav til containere og produkter

Syltetøy og konserver blir høstet fra både vill frukt og frukt dyrket i hagen. Grønnsaker vaskes og kuttes til salater, kål saltes i en tønne med kålhoder, auberginer blir stekt og stuet, fylt med forskjellige produkter.

Syltetøy og allsorts lukkes i en glassbeholder, som blir renset for støv og skitt med brus, sennep og desinfisert:

• over damp;
• ved å koke;
• i ovnen.

Salt og gjær grønnsaker i en tønne, som vaskes grundig og tørkes. Tkemalisausen helles gjennom en trakt i sterile flasker, solsikke eller maisolje tilsettes og forsegles med varme plugger.

Ta en titt også

Oppskrifter for å lage lecho til vinteren fra courgette, slikker du fingrene

Oppskrifter på georgiske emner

Hvis teknologien følges, får til og med begynnende husmødre en velduftende delikatesse fra frukt, krydret vegetabilske snacks.

eplemos

Barn liker å spise vitamin desserter, de er nyttige for babyer, de mater babyer med velling fra frukt. Etter å ha samlet 3 kg epler i hagen din eller kjøpt på markedet, kan du lage potetmos. Tilberedningsprosessen er enkel:

1. Vasket frukt frigjøres fra sentrum og frø, kuttes i 4 deler.
2. Skivene, sammen med skallet, legges ut i en dyp kasserolle, i bunnen av den helles en halv kopp vann, 300 g sukker helles.
3. En beholder med hakket frukt legges på komfyren. Etter koking, reduser varmen, kok massen i 20 minutter.
4. De mykgjorte stykkene epler legges ut i et dørslag, malt i potetmos.

Dessert legges i krukker.Hvis den tilberedes uten sukker, steriliseres den med containere i et kvarter.

Grønne tomatsalater

Georgiske kvinner lager en slik matbit hvert år, selv om det i et land der det er mye sol, lang og varm sommer, alltid modnes tomater. I tillegg til 1 kg grønne tomater, trenger du:

• hvitløk;
• 4 løk;
• søt pepper 300 g og bitter - 1 stk .;
• humle-suneli - 2 ts;
• eddik - ½ kopp;
• solsikkeolje - 100 ml.

Tomater kuttes i skiver, sendes til en stor beholder og saltes.

Hakk løken i halve ringer, pepper med strimler, press ut hvitløken. Juice blir dekantert fra tomater, kombinert med grønnsaker, urter, krydder. Eddik helles i massen, olje tilsettes, undertrykkelse settes.

Et døgn senere blir salaten lagt ut i en beholder, sterilisert, korket med lokk.

Høsting av drueblader for dolma

I Georgia lager de en velduftende tallerken med forskjellige fyllinger - ris, kjøttdeig, lam, svinekjøtt, men i motsetning til kålruller brukes unge drueblader, ikke kål. For høsting velges hvite kultursorter, hvor greenene har en søt og syrlig smak, har en flat overflate.

Bladene er kuttet fra stilkene med en saks, vasket fra innsiden og utsiden under kranen, og lot tørke. 3 liter vann helles i en kasserolle, 60 g salt helles, overføres til komfyren og kokes.

Ta en titt også

Oppskrifter for tilberedning av tomater med gulrottapper til vinteren

Bladene legges oppå hverandre og rulles opp fra hver 10 stykker i et rør, sendes til en glassburk, som er fylt med saltlake, tett vridd, lagret i kjelleren.

De tar ut bladene når de skal koke dolma.

Assorterte grønne og røde paprika

Snacks i Georgia lages av alle grønnsakene som vokser i landet. Et lyst og vakkert velduftende utvalg fås i flerfarget søt paprika. For 10 kg frukt konsumeres 1500 g steinsalt.

Grønnsakene vaskes under kranen, endene fjernes, og deretter brettes de i en emaljeskål, i det vanlige vannet helles, salt helles.

I løpet av en uke må massen røres, noe som bidrar til å eliminere utseendet på mørk plakett. Pepper overføres med væske, lagres under et plast lokk i kjøleskap eller kjeller.

Auberginer på georgisk for vinteren

De lager salater, gryteretter, adjika fra blå, stapper grønnsaker med skinnende lilla hud med tomater, urter, sopp. Ethvert bord vil være dekorert med sylte auberginer, som spises med kjøtt, potetmos. For å tilberede en matbit fra en kilo blå må du ta:

• 3 tomater;
• hvitløk;
• 3-4 gulrøtter;
• persille og dill;
• svart pepper - 5 g og rød - 1 ss. l.

Sidene av auberginen er gjennomboret med en gaffel, fruktene blir lagt i saltvann og kokt i 10-15 minutter. For å glass væsken, blir bitterheten borte, de blå sendes i et par timer under pressen, hvoretter de blir kuttet i lengde.

Hakk greener og tomater, rasp gulrøtter og lapskaus i en panne. Smakingen legges til stekingen. Auberginer blir bearbeidet med hvitløk, fylt med grønnsaker legges inni, bundet med tråder for ikke å gå i oppløsning. Dill legges i glassbeholdere, blå blir sendt, fylt med saltlake, hermetisk forseglet.