Den beste oppskriften på auke til vinter
Mange husmødre driver med høsting av aubergine i bankene om vinteren. Denne retten er veldig enkel å tilberede og rulle opp, men du må velge riktige produkter og følge oppskriften. Auberginer kalles "stripete" på grunn av særegenhetene i oppskriften og lagdelingen av ingredienser. Gulrøtter og løk tilsettes salaten, som er stablet i lag i en krukke.
Finessene til å koke våken aubergine for vinteren
For at en tallerken skal vise seg å være virkelig velsmakende, må den være riktig forberedt, og det viktigste stadiet er å bearbeide grønnsaker. Først vaskes auberginene og tørkes med et papirhåndkle. Hestehale er trimmet. Deretter hakkes grønnsakene på en hvilken som helst praktisk måte, men det enkleste alternativet er å skjære i middels terninger eller terninger.
Vertinnen kan koke auberginene etter hennes skjønn - stek dem i en stekepanne med smør eller stek dem i ovnen. Du må bringe dem til full beredskap og slappe av før du legger dem i glass..
Liste over ingredienser til oppskriften
For å tilberede salaten "Polosatik" trenger du følgende ingredienser:
- friske auberginer - 1 kg;
- løk - 0,2 kg;
- gulrøtter - 0,4 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- vann for fremstilling av marinade - 250 ml;
- salt - 1 ss. l;
- sukker - 100 g;
- eddik, 9% - 120 ml;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
Med denne mengden ingredienser får du omtrent 2 liter salat. For vri på vinteren trenger du 3-4 bokser på 0,5 liter.
Regler for produktvalg
Auberginer, løk og gulrøtter for curling må være ferske. Alle mugne, skadede områder er avskåret.
Det er best å kun bruke grønnsaker som er smakstestet. De valgte grønnsakene skal ikke være bitre.
Den andre regelen er riktig varmebehandling. Grønnsaker legges først etter steking eller steking i ovnen.
Påkrevd varelager
For å rulle opp stripet salat til vinteren, trenger du følgende inventar:
- blender for hakking av grønnsaker (valgfritt);
- sterile krukker;
- lokk til bokser;
- enhet for å stramme lokkene.
Konvensjonelle håndstrammede lokker kan brukes uten ekstra maskinvare.
Matlagingsprosess
Matlaging av "vågehval" foregår i flere trinn:
- Hver aubergine skjæres i mellomstykker opp til 2 centimeter i størrelse.
- Terninger eller pinner legges i en bolle og blandes med solsikkeolje. Deretter legges de ut på en stekeplate eller stekepanne. Om ønskelig kan du øke mengden olje, og da blir grønnsakene rosenrøde. Når du legger de stekte bitene på pergamentet, kan du legge olje på toppen.
- Det er viktig å sørge for at brikkene blir stekt på begge sider. Så blir de tatt ut og avkjølt. Neste trinn er å forberede gulrøttene. Det er revet på et spesielt rivjern for å tilberede koreanske gulrøtter.
- Hvitløk må presses ut med hvitløkspresse og blandes med gulrøtter for å gi dem en hvitløkssmak og aroma;
- Løken skjæres i små halvringer.
- Deretter legges alle produktene ut i krukker i en streng rekkefølge: auberginer, gulrøtter med hvitløk og et lag med løk. Du skal få en "stripet" salat.
Neste trinn er å lage marinaden av vann, salt, eddik og sukker. Blandingen kokes opp og helles i glass.
For å forhindre glassene i å sprekke, blir de vridd og plassert på et mørkt sted, etter å ha pakket dem inn med et håndkle eller teppe.
Hvordan lagre den riktig
Hvis huset ikke har en kjeller eller kjeller, er et kjølig, mørkt sted egnet for oppbevaring av emner. Du kan legge banker under sengen eller på loggia. Det er viktig at ingen radiatorer står i nærheten. Du kan også legge glass i kjøkkenskap, forutsatt at de ligger langt fra ovnen.
Det er viktig at mugg ikke dannes på et kjølig sted, derfor blir det fra tid til annen luftet og rengjort lagringsområdet for bokser med sømmer.
Gjennomsnittlig holdbarhet på emnene er 1 år, men det anbefales å spise bokser med auberginer innen 3-6 måneder. For å gjøre vinterrullene velsmakende, må du velge friske grønnsaker og koke dem riktig.
