3 beste aubergine- og løkoppskrifter for vinteren

Denne retten, når den stekes, ligner på sopp og løk. En deilig velsmakende forrett kombinert med kjøttretter, poteter. Å tilberede auberginer med løk om vinteren vil ikke forårsake vanskeligheter, og familien vil bli utstyrt med en deilig grønnsaksrett i hele den kalde perioden. I dette tilfellet bør du ikke dvele bare ved den klassiske oppskriften. Du kan være kreativ, legge til nye ingredienser. Slik blir kulinariske mesterverk født.

Hemmeligheter med å tilberede aubergine med løk til vinteren

Når du lager mat aubergine, kan du bruke et utvalg av følgende anbefalinger:

1. Den klassiske oppskriften inneholder to hovedingredienser: aubergine og løk. Du kan tilsette gulrøtter, hvitløk, paprika, endre mengden varm paprika, slik at den ferdige retten blir mer krydret. Noen tilfører tomater.
2. Hver husmor lager forberedelser under hensyntagen til smakspreferansene til familien. Derfor kan du legge til favorittkrydderene dine, og ikke dvele ved bare svart pepper.
3. Hell kokende væske over grønnsaker før matlaging for å eliminere bitterheten. En annen måte å fjerne bitterhet er å suge saltet vann i en halv time. Noen husmødre fjerner skallet slik at det ikke smaker bittert, men dette er valgfritt.

Til din informasjon! Skallet inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler av nyttige stoffer, hvorav den ene er nasunin, som er en kraftig antioksidant.

Regler for ingrediensvalg

Suksessen til den ferdige retten avhenger også av de riktige produktene:

1. Grønnsaker skal være friske, ha en tett hud. Slakt skall og stilk indikerer at produktet ikke er ferskt.
2. Auberginer må være av høy kvalitet uten tegn på råte, skade.
3. Fruktene er valgt unge, de skal ikke være store og overmodne, ellers vil det være modne frø i dem, noe som vil tilføre bitterheten til den ferdige retten. I tillegg dannes solanin i overmoden frukt, et giftig stoff som kan forårsake forgiftning.

Hvordan forberede containere riktig?

Beholdere og lokk må være rene og tørre. Det anbefales å vaske dem med natron.

Ta en titt også

15 oppskrifter på hvordan du koker "Spark" fra tomater om vinteren

Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderen, siden prepareringsteknologien gir et steriliseringstrinn.

De beste tilberedningsmetodene

Det er mange oppskrifter for å lage auberginer, med smak av "sopp", men alle er basert på den klassiske oppskriften.

En enkel aubergineoppskrift med løk og hvitløk

Denne retten vil tilfredsstille selv den mest raffinerte gourmeten. For å tilberede auberginer i henhold til den klassiske oppskriften, må du:

• aubergine - 3-3,2 kilo;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• løk - 1,3 kilo;
• salt - 20 gram;
• svart pepper - 3-4 erter;
• solsikkeolje - 70 milliliter;
• eddik - 160 milliliter;
• vann - 370 milliliter;
• sukker - 45 gram;
• laurbærblad.

Sekvensering:

1. Vask auberginene, kutt av stilkene. Skjær grønnsakene i terninger, salt (en spiseskje er nødvendig). La det ligge i en halv time, så slipper de saften ut.
2. Skrell hvitløken, hakk med et rivjern eller hvitløkspresse.
3. Skrell løken, skjær den i halve ringer.
4. Skyll auberginebiter med vann, klem. Sauter porsjonene i olje til de er gyldenbrune, men ikke stek for mye. Sett i en egen beholder. Tilsett løk og hvitløk. Bland alt sammen.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett den angitte mengden salt, sukker, legg et laurbærblad, pepper. Om ønskelig kan du tilsette koriander, karri. Rør til komponentene er helt oppløst. Hell marinade over grønnsaker, hell i eddik. Bland godt.
6. Etter 2-3 timer, legg grønnsaksmassen i rene beholdere, hell over marinaden, dekk med lokk.
7. Plasser glassene i en beholder med varmt vann. Det skal være stoff i bunnen. Steriliser etter kokende vann i 15 minutter. Lukk hermetisk.

Gulrot alternativ

Gulrøtter vil legge en behagelig sødme til den ferdige retten, den vil se lysere, mer festlig ut.

Tilstedeværelsen av eddik vil gjøre den ferdige parabolen marinert, med en behagelig krydret surhet.

Det er nødvendig:

• gulrøtter - 350 gram;
• aubergine - 1 kilo;
• løk - 350 gram;
• svart pepper - 5-7 gram;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• solsikkeolje - 30 milliliter;
• vann - 180 milliliter;
• eddik - 70 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• salt - 10 gram.

Sekvensering:

1. Vask grønnsaker, skåret i terninger, dryss salt (en halv spiseskje). La stå i 30 minutter.
2. Skrell løk og gulrøtter. Gni gulrøttene med lange strimler. Du kan bruke en koreansk gulrot rasp. Tilsett hakket hvitløk, bland alt. Skjær løken i halve ringer.
3. Klem auberginene, stek i olje i porsjoner til de er gyldne. Det er ikke mye olje å bruke, siden denne grønnsaken absorberer den raskt.
4. Legg alle ingrediensene i lag i tilberedte glass: aubergine, revne gulrøtter, løk. Om ønskelig kan du legge til tomatringer, de er i harmoni med disse grønnsakene etter smak. Det vil vise seg vakkert. Så fyll glassene.
5. Forbered fyllet: tilsett salt, sukker og pepper til den angitte væskemengden. Kok opp under omrøring til komponentene er helt oppløst. Hell i eddik.
6. Dekk bunnen av beholderen for sterilisering med en klut, sett glassene, dekk med lokk. Steriliser et kvarter etter koking. Lukk hermetisk.

Ta en titt også

Oppskrifter for å lage gjennomvåt lingonbær for vinteren hjemme

Krydret stekt blå med løk

Mengden varm pepper som kan brukes kan variere avhengig av smakspreferanser til familiemedlemmer.

Det er nødvendig:

• aubergine - 3 kilo;
• løk - 1 kilo;
• stekeolje - 210 milliliter;
• søt pepper - 0,5 kilo;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• eddik - 170 milliliter;
• salt - 25 gram;
• sukker - 40 gram;
• bitter pepper -1 pod.

Sekvensering:

1. Vask auberginene, kuttet i ringer 1 centimeter tykke. Dryss med salt, rør rundt, la stå i 30 minutter for å separere saften.
2. Forbered en krydret marinade: skrell frøene fra paprikaen, hakk den med en kjøttkvern sammen med skrellet gressløk. Hell eddik, tilsett salt og sukker. Forstyrre.
3. Klem auberginene, tørk på et papirhåndkle slik at oljen spruter mindre når du steker. Stek på begge sider. Hell ikke mye olje, siden grønnsaken raskt vil absorbere den. Brett til forberedt marinade. La stå i en halv time.
4. Plasser grønnsakene forsiktig i rene beholdere, hell over den gjenværende marinaden. Steriliser i 15 minutter. Lukk med forseglede lokk.

Hvordan og hvor lenge kan det ferdige produktet lagres?

Arbeidsstykker laget i samsvar med koketeknologien kan lagres i et rom i opptil et år, i et kaldt mørkt rom i opptil 2 år.