Topp 10 beste aubergineoppskrifter i tomat for vinteren, med og uten sterilisering

Å bevare sommerens overflod av grønnsaker om vinteren er omsorgen for vertinnen. Bearbeiding av den dyrkede avlingen er en hjelp til familiens budsjett, et nyttig smakstilsetning til tradisjonelle retter i den kalde årstiden. De beste oppskriftene for å lage aubergine til vinteren vil ikke forlate noen likegyldige. En rekke ingredienser, behandlingsmåter lar deg velge en vintersnacks for enhver smak.

Aubergine - en uforglemmelig smak og et lager av næringsstoffer

Den lilla frukten er en velkommen gjest når som helst på året. Den unike smaken, kombinert med tomater, paprika, varme og krydret krydder, urter, har gjort auberginer til en av favoritt grønnsaksavlingene.

Massen til en mellomstor aubergine vil dekke 1/10 av kroppens daglige behov:

• i kobber;
• kalium;
• fosfor;
• vitamin B9, B6, B5.

Jern, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP er 6-7% i 200 gram blått. Mengden kobolt, mangan, molybden nærmer seg en tredjedel av det som kreves. Den høye andelen kostfiber (18%) og lavt kaloriinnhold (2%) i en 200 gram servering er grunnlaget for å vurdere aubergine som et kostholdsprodukt.

Vi tilbereder de nødvendige ingrediensene

Hovedkravet for råvarer til matvarer for råemner er friskhet, ingen tegn på forfall, mekanisk skade, modenhet. Aubergine skjæres i skiver eller skiver for hermetisering. Resten av grønnsakene hakkes gjennom en kjøttkvern, blender.

1. Blå: mørk lilla, jevn farget, elastisk, med grønne haler.
2. Tomater: tette, knallrøde, kjøttfulle eller tynnkledde.
3. Søte pepperkorn: fast, intenst farget, med tette haler.
4. Bitter pods: fast, med grønne haler.
5. Løk, hvitløk: godt tørket, fra den nåværende høsten.

Oppskrifter for høsting av blå med tomater for vinteren

Det er mange varianter av oppskrifter for å bevare lilla og knallrøde frukter.

Smaken endres i forholdet mellom saltholdighet og sødme, kombinert med krydret og krydret krydder.

Auberginer, enten de er stekt eller rå, tilfører smak til den samme retten, tilberedt på samme måte med de samme ingrediensene.

Med pepper i tomat

Søt paprika er det beste tilskuddet til tomatpuré med blå paprika. Aromaen og den lette skarpheten forbedrer smaken på snacks.

Bevaring består av 4 stadier:

• tilberedning av hovedingrediensen;
• skjæring av tomater og paprika;
• lage en tomat-pepper blanding;
• bokmerke blå;
• capping.

Mange oppskrifter indikerer behovet for å fjerne den bitre saften fra auberginen.Det er to måter: du kan ha hakkede grønnsaker i saltet vann, eller tilsett rikelig med salt. Takket være saltet frigjøres bitterheten. Bløtleggingstid i vann - 10 minutter, i tørt salt - 20-60 minutter, avhengig av antall frukt. Etter det vaskes grønnsakene, tørkes litt.

Tomatskallet vil ikke påvirke smaken, men det vil gjøre retten mindre tiltalende. Du kan bli kvitt huden ved å helle kokende vann over tomatene i noen minutter, og deretter plassere dem i kaldt vann. For å gjøre det lettere å rengjøre, må du først foreta et korsformet snitt på festeplassen til peduncle. Skrellede frukter kuttes i 6-8-10 biter (avhengig av størrelse).

Paprika frigjøres fra frø, kuttet i 8-10 biter.

Tomater, paprika, salt, kornet sukker, olje legges i en emaljegryte. Den resulterende tomatpastaen småkoke i en halv time. Omrøring av og til er nødvendig, slik at koking skjer jevnt.

Ta en titt også

Oppskriften på hvordan lage mat Kreml varme agurker til vinteren

Så blir de blå lagt til. Sluttrinnet varer ytterligere 20 minutter fra kokingsøyeblikket. Auberginer må blandes for bedre metning med aromatisk juice.

Emballasje i ferdige, varme krukker med en kapasitet på 500-800 milliliter. Omvendt avdekking, avkjøling.

Snacksammensetning (kilogram):

• blå - 2;
• tomater - 3;
• paprika - 1;
• salt - 0,03;
• kornet sukker - 0,03.

Volumet av olje er 100 ml.

Aubergineoppskrift i tomatsaus

Matlaging av tomatsaus begynner med puré. Tomater skrelles, føres gjennom en kjøttkvern eller blender. Den resulterende massen tilsettes, sukker tilsettes og brennes. Kok opp til lavt under koking. Puréen skal ikke bli til en pasta. Tilsett finskårne paprika, revne gulrøtter etter 5 minutter. Sausen vil være klar om et kvarter.

De små blå er kuttet i sirkler som er 1-2 centimeter tykke, og blir saltet. De vaskede grønnsakene tilsettes sausen. Uten å tillate et sterkt oppkok, må du koke auberginene i 10 minutter. Hell i eddiksyre (6%), la det koke opp og fjern det fra varmen. Ordne i en glassbeholder, lukk med lokk.

Sammensetning (kilogram):

• tomater - 3;
• søt rød paprika - 1;
• gulrøtter - 0,3;
• blå - 1;
• salt - 0,03;
• kornet sukker - 0,03.

Eddik - 50 milliliter.

Tomatsalat

Salatrett er tilberedt av ingrediensene:

• blå;
• tomater;
• søt gul paprika;
• hvitløk pærer;
• persille;
• salt;
• eddik;
• raffinert solsikkeolje.

For å tilberede 3 kilo salat trenger du 1 kilo blå, tomat, paprika, 8-10 hvitløksfedd, 100 gram urter, 60 gram salt, 100 ml eddik, 500 milliliter olje.

Fruktene er forberedt på skiver. Størrelsen på bitene av vilkårlig form, omtrent den samme. Persille og hvitløk hakkes med en blender. Alle komponentene settes i en kasserolle, saltet, vegetabilsk olje helles i. Forberedelsestiden for salaten er 20 minutter etter koking. På slutten tilsettes eddiksyre. Etter 2 minutter legges snacks i glassene, lukkes, settes på avkjøling.

Skarp blues i tomatsaus

Sammensetningen av den krydret snack:

• blå - 3 kilo;
• tomat - 1 kilo;
• paprika - 800 gram;
• bitter paprika - 8 stykker;
• hvitløkshoder - 300 gram;
• salt 30 gram;
• vegetabilsk olje - 500 milliliter;
• eddiksyre 9% - 200 ml.

Skrell auberginene, kutt i sirkler, tilsett 200 gram salt og la stå i 1 time.

Paprika, hvitløk, tomater skrelles, kuttes, føres gjennom en kjøttkvern. I varm pepper blir frøene igjen for å tilsette pungency. Den resulterende suspensjonen helles i en emaljepanne, legges på komfyren. Tilsett olje og en spiseskje salt, kok opp.

De blå tappes for den resulterende juice. Grønnsakene vaskes og sil.

Auberginer helles i kokende adjika. Steketid - 20 minutter etter at blandingen begynner å koke jevnt, og de blå er helt dekket med væske.

Ta en titt også

Oppskrift på hermetisering av tomater i snøen med hvitløk om vinteren

Adjika med blå er blandet med jevne mellomrom. På slutten helles eddik. Etter koking fjernes den ferdige snacks fra varmen og legges i glass med kalsinert liter. Å rulle opp det ferdige produktet - 5 liter.

Konservering med tomatsaft

Variasjonen av tomater er viktig. Frukt skal være tynn, saftig.

Etter prosessering skal utgangen være juice, ikke puré.

Du kan bli kvitt noe av massen ved å gni fruktene gjennom en sil. I dette tilfellet trenger du ikke fjerne tomatskallet: det vil forbli på silen. Den mosede massen vil ha en flytende konsistens med en liten mengde masse, med korn.

Auberginer skrellet fra stilkene (opptil 10 centimeter) kuttes i langsgående deler. Paprika frigjøres fra frø, malt gjennom en kjøttkvern eller blender, tilsatt juice. Hvitløksfedd er hakket med en kniv.

sammensetning:

• aubergine - 3 kilo;
• tomater - 3 kilo;
• paprika, rød - 1 kilo;
• hvitløkshoder - 4 stykker;
• salt - 80 gram;
• kornet sukker - 100 gram;
• eddiksyre 9% - 70 ml;
• solsikkeolje - 250 milliliter.

De blå legges i en non-stick beholder, saltes, sukker, eddik tilsettes, blandes. Hell tomatsaft med pepper. Ta fyr. Blandingen kokes opp og unngår sterk varme. Kok opp et kvarter, tilsett hvitløk. Røre. Hold brann i 10-15 minutter. Det ferdige snacks gjenstår å pakke i liters glassflasker og lukkes med lokk.

Hermetikk stekt med hvitløk og løk

sammensetning:

• blå - 1200 gram;
• tomater - 1500 gram;
• paprika - 300 gram;
• en pod med varm pepper;
• kålrot - 200 gram;
• gressløk - 5 stykker;
• eddiksyre 9% - 100 ml;
• krydder erter - 6 stykker;
• erter av svart bitter pepper - 10 stykker;
• vegetabilsk olje til steking;
• salt etter smak.

Blå er kuttet i sirkler opp til 1 centimeter. Store kuttes i 2 deler. Ha i en bolle, dryss godt over salt, bland. Tiden for saften å komme ut er 40 minutter.

Tomater, paprika, pod, hvitløkfedd hvitløk, løk er forberedt for hakking. Stilken fjernes fra varme paprika uten å berøre kjernen. Bla alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen i en non-stick beholder brennes og stekes i 30 minutter.

De blå vaskes, klemmes, stekes over høy varme på begge sider til de er crusty. Fordel de stekte sirklene i den kokende sausen og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter. Hell i eddik, rør rundt, kok opp og fjern fra varmen. Pakket og rullet opp i halvliters hete bokser. Inverterte ballonger er dekket med en varm kappe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Hvordan lagre den riktig

Hermetiserte grønnsaker forverres ikke og beholder sine gunstige egenskaper hvis temperatur og lysforhold overholdes.

For å bevare vitaminer er det nødvendig å plassere ferdig hermetisk mat på et mørkt sted. Krukker som ikke er blitt sterilisert etter emballasje, oppbevares i et kjølig, tørt rom. Den optimale temperaturen er 6-10 grader. Høy luftfuktighet vil føre til utseendet på rust på lokkene, hvis dekkingen ikke er stram nok - utvikling av sopp i hermetikk.