17 beste oppskrifter for å lage rips for vinteren
Listen over hva som kan tilberedes fra røde rips for vinteren har mer enn et dusin oppskrifter. Dette er et av få bær som er egnet for vinterhøsting i flere formater samtidig. Syltetøy, syltetøy, sirup, syltetøy, fruktdrikk, kvass, saus til kjøtt - dette er ikke en fullstendig liste over instruksjoner for bruken. Ved å velge riktig oppskrift, kan du få en velsmakende rett rik på vitaminer og nyttige mikroelementer.
Innhold
- 1 Funksjoner ved høsting av rips for vinteren
- 2 Hva kan du lage mat fra røde rips hjemme?
- 2.1 Syltetøy uten matlaging
- 2.2 Ripsgele
- 2.3 Hjemmelaget syltetøy
- 2.4 Rips i egen juice - naturlig, sukkerfri
- 2.5 Bærsirup
- 2.6 Morse
- 2.7 Syltetøy
- 2.8 Syltetøy
- 2.9 Juice
- 2.10 hårskum
- 2.11 Kjøttsaus
- 2.12 Ostemasse dessert
- 2.13 kompott
- 2.14 Ripsbærsyltetøy med epler
- 2.15 Frosset rød rips
- 2.16 Fruktkvass
- 2.17 Syltede rips
Funksjoner ved høsting av røde rips for vinteren
De unike egenskapene til bæret lar deg lagre det om vinteren i forskjellige versjoner. Den enkleste måten er å fryse dem hele eller som potetmos. Ripsbær vil dekorere ikke bare søte retter (desserter og kaker), på grunnlag av dette lager de gravier og sauser til kjøtt og fisk.
Pektin, som inneholder bær i store mengder, lar deg tilberede gelé og syltetøy fra den uten å tilsette gelatin, agar-agar.
Røde rips har en annen interessant egenskap - det kan erstatte en bit i vinterhøstingen. Den vaskes og legges i en krukke rett med stilken.
Spesifikasjonene for valg av bær
Det er en subtilitet i valg av basisprodukt. I tillegg til at røde rips må være fri for tegn på skade, stilles det visse krav til tilstedeværelsen av grener. Når du lager syltetøy, fjernes de.
I andre tilfeller blir de stående i løpet av matlagingen. De vil gi arbeidsstykket en mer uttalt aroma, fremme hurtig fortykning.
Når du konserverer kompott og fruktdrikker, er det generelt bedre å helle produktet i bokser direkte med dem.
Hvordan forberede containere riktig?
For at arbeidsstykket skal oppbevares i lang tid, er det viktig å klargjøre oppvasken. Et egnet alternativ er glasskar som tidligere er sterilisert over damp. Lokkene bør også varmebehandles for å fjerne bakterier.
Det er ingen ensartede anbefalinger angående størrelsen på bokser, alt avhenger av antall familiemedlemmer som retten er designet for. Det er vanlig å lage kompotter i store 3-liters krukker, syltetøy, syltetøy eller syltetøy - i beholdere på 1 liter, sauser - i containere på 0,5 liter.
Hva kan du lage mat fra røde rips hjemme?
Listen over hva som kan lages fra den høstede avlingen er nesten uendelig. I tillegg til at oppvasken vil bidra til å fylle mangelen på vitaminer, er de elementære i forberedelsene. Nedenfor er de beste oppskriftene som til og med en nybegynner vertinne kan takle.
Syltetøy uten matlaging
Du kan bevare de gunstige egenskapene så mye som mulig hvis du lager en dessert som ikke er varmebehandlet.
ingredienser:
- kornet sukker - 650 gram;
- ripsbær skrellet fra grener - 300 gram.
Matlaging teknikk:
- Vask og mos rips med en gaffel slik at de slipper saften ut.
- Dekk til med kornet sukker. Det må være dobbelt så mye av det, ellers blir parabolen muggen.
- Du kan ikke umiddelbart blande massen. Krystaller bør oppløses på egenhånd i bærjuicer.
- Når den søte komponenten visuelt forsvinner, rører du desserten og ordner i glassene.
Sukker vil bidra til å bevare arbeidsstykket uten å koke fra seks måneder til 8 måneder. Men du må oppbevare den i kjøleskapet.
Ripsgele
Den nest mest populære måten å høste om vinteren er å koke gelé.
ingredienser:
- vasket bær - 1 kilo;
- sukker - 1 kilo.
Matlaging teknikk:
- Gå gjennom høsten. Det er ikke nødvendig å være veldig nidkjær når det gjelder å fjerne petiolene, men det samme vil massen være frynsete.
- Dryss den med søte krystaller. Rør massen med jevne mellomrom for å fremskynde impregneringen.
- Kok sammensetningen over høy varme i 8-10 minutter.
- Tørk det resulterende arbeidsstykket gjennom en fin sil og hell i glassene.
Geléen lages uten bruk av kunstige fortykningsmidler. Derfor tar det lengre tid å stivne (2-3 uker).
Hjemmelaget syltetøy
Det er vanlig å tilberede marmelade fra røde frukter, som sterile beholdere vil bidra til å bevare i lang tid.
ingredienser:
- skrellede røde rips - 560 gram;
- drikkevann - 30 milliliter;
- sukker - 1 kilo.
Matlaging teknikk:
- Hell vann over samlingen og damp over svak varme.
- Gni den resulterende røde massen gjennom en kjøttkvern eller sil og bland med søtningsmiddel.
- Fortsett å koke marmelademnet til det er godt tykt.
Desserten lagres i lukkede sterile krukker. Før servering kuttes marmeladen i skiver og rull i pulver.
Rips i egen juice - naturlig, sukkerfri
Selv om det er vanlig å lage bæremner med kornet sukker, kan rips spares uten det. Dette krever bare 2 kilo eller flere bær.
Matlaging teknikk:
- Legg produktet i glasset til toppen og dekk til.
- Plasser et trådstativ eller et håndkle i bunnen av en dyp kasserolle og legg containere med arbeidsstykket.
- Slå på svak varme og begynn å varme. Som et resultat vil basen begynne å synke, og fylle glasset med juice. I dette tilfellet blir beholderne fylt til væsken stiger til toppen.
Arbeidsstykket skal holdes i kokende vann i 10 til 30 minutter (avhengig av beholderens volum).
Bærsirup
En interessant oppskrift på en sunn drink, selv om den krever 4 dagers aldring, gir den et uovertruffen resultat.
ingredienser:
- sukker - 800 gram;
- ripsbær - 1 kilo;
- solbær eller bringebærjuice - 60 ml.
Matlaging teknikk:
- Den første fasen er avling. Den er fullstendig renset for stiklinger og eltet med en blender.
- Tilsett ½ kopp kornet sukker og la stå i 4 dager.
- Sil den resulterende sammensetningen gjennom en linduk.
- Tilsett de resterende ingrediensene, kok opp og hell i sterile glass.
Sirupen har en tykkere tekstur enn juice. Før bruk fortynnes den med vann eller tilsettes desserter i sin opprinnelige form.
Morse
Et annet alternativ for vinterdrink er bærjuice.
ingredienser:
- vann - 1 liter;
- vasket rips - 250 gram;
- sukker - 5 ss.
Matlaging teknikk:
- Gni rips gjennom en sil.
- Hell puréen med 750 ml vann og kok blandingen (8 minutter under lokket er nok).
- Insister 30 minutter uten å åpne oppvasken.
- Tilsett gjenværende sukker.
Rør fruktdrikken og hell i rene bokser, kork.
Syltetøy
Røde bær kan bearbeides til syltetøy om vinteren.
ingredienser:
- rips - 1 kilo;
- vann - ½ kopp;
- sukker - 1,5 kilo.
Matlaging teknikk:
- Hell bærene med vann og kok i 5 minutter.
- Mos med en knusing.
- Bland med sukker, tilsett den gradvis, i små porsjoner.
Kok syltetøyet til det tykner fra 25 til 45 minutter (avhengig av modning av bæret).
Syltetøy
For ham blir bær og sukker tatt i like proporsjoner.
Matlaging teknikk:
- Mos ripsene i en velling.
- Dekk til med den andre komponenten og vent til den er fullstendig absorbert (krystaller skal forsvinne).
- Kok massen til den er tyknet på middels varme.
Konserveringen fullføres ved å helle syltetøyet over sterile retter og rulle.
Juice
En slik blank vil til tider overgå butikkens kolleger i smak og fordel. For matlaging tas bær og sukker i like proporsjoner.
Matlaging teknikk:
- Vask røde rips og legg i en kjele.
- Kok opp et par minutter.
- Tilsett den gjenværende ingrediensen, rør om.
Hell til slutt i sterile flasker og lukk dem med metall lokk.
hårskum
En ideell dessert i alle henseender, selv om den ikke varer så lenge som syltetøy, vil glede ethvert barn.
ingredienser:
- vann - 1 glass;
- ripsbær - 100 gram;
- melis - 40 gram;
- semulegryn - 25 gram.
Matlaging teknikk:
- Mal rene bær og tilsett vann.
- Dekk til med pulver og kok opp til det koker.
- Tilsett semulegryn og fortsett varmebehandlingen i ytterligere 10 minutter.
Avkjøl den ferdige moussen, slå og hell i skålene.
Kjøttsaus
De færreste vet, men du kan lage en interessant dressing til hovedretter fra rød frukt.
ingredienser:
- sukker - 1 kilo;
- rene rips - 2 kilo;
- hvitløksfedd - etter smak;
- eddik 9% - 200 ml;
- salt, kanel og fedd - 2 ts hver;
- malt pepper - 1 ts.
Matlaging teknikk:
- Slip bærene til de er saftet.
- Kok presset juice og tilsett sukker i porsjoner.
- Vent til krystallene forsvinner og tilsett eddik og krydder. Fjern fra varme.
Det er bedre å helle sausen i små beholdere slik at produktet ikke oppbevares i lang tid etter åpning.
Ostemasse dessert
Ostemasse pluss bær er alltid en vinnende kombinasjon.
ingredienser:
- rips og sukker - 500 gram hver;
- cottage cheese og rømme - 200 gram hver.
Matlaging teknikk:
- Sorter ut og vask bærene.
- Dekk til med kornet sukker og slå med en blender til det er glatt.
- Tilsett melkeingredienser og slå.
Server dessert i høye glass eller boller.
kompott
Den perfekte drinken om vinteren. Det høye C-vitamininnholdet vil bidra til å bekjempe forkjølelse.
ingredienser:
- rips kvist - 500 gram;
- drikkevann - 9 liter;
- sukker - 950 gram.
Matlaging teknikk:
- Sett vannet til å koke.
- Legg bærene i sterile krukker.
- Hell sukker gradvis i kokende vann.
- Fyll krukker med rips med sirup og rull opp.
Som sikkerhetsnett kan du fylle glassene med kokt vann før du heller sirup. Hell den deretter tilbake i pannen og varm den opp igjen, men med tilsetning av søtstoff.
Ripsbærsyltetøy med epler
For å lage deilig syltetøy, må du bare bruke moden frukt.
ingredienser:
- kornet sukker - 1 glass;
- rips - 300 gram;
- epler - 3 stykker.
Matlaging teknikk:
- Plasser rene bær i en dyp non-stick-tallerken.
- Legg de skiver eplene i rips.
- Dryss med kornsukker og begynn å varme.
- Når frukten er mør, fjern syltetøyet fra varmen.
Legg syltetøyet med en øse i rene glass og rull opp.
Frosset rød rips
Det er to måter å fryse på. I det første tilfellet, etter rengjøring, blir de fordelt i et jevnt, enkelt lag og sendt til kulden. Når produktet herder, helles det i en pose. Den andre metoden er at produktet er malt med sukker og frosset i en beholder.
Valget av frysemetode avhenger av formatet som røde rips skal brukes.For kaker, gelé og dekor er det første alternativet egnet. I en situasjon hvor strukturen til produktet ikke spiller noen rolle (for eksempel når du forbereder gelé), vil et revet format være mer praktisk.
Fruktkvass
Et annet forfriskende drikkealternativ for et voksent publikum.
ingredienser:
- gjær - 20 gram;
- ripsbær - 1 kilo;
- vann - 4 liter;
- sukker - 400 gram;
- sitron - 3 gram.
Matlaging teknikk:
- Pur bærene, tilsett vann og kok opp. La den brygge et par timer.
- Sil av buljongen og tilsett de gjenværende komponentene. La det være varmt i 10 timer.
- Filtrer den fermenterte drikken.
Solbærkvass lagres på flasker i kjøleskapet.
Syltede rips
Det er mulig å bevare bæret med eddik.
ingredienser:
- ripsbunter - hvor mye du skal spise;
- vann - 0,5 liter;
- 9% eddik - 100 ml;
- grønn blanding (basilikum, persille), fedd og alle krydder - etter smak;
- kornet sukker - 10 ss;
- kanelpulver - ½ ts.
Matlaging teknikk:
- Ha rips og urter i sterile krukker og hell kokende vann over.
- Tøm vannet og klar en marinade basert på det (tilsett resten av ingrediensene og kok opp).
- Hell den resulterende varme, krydret væsken over halsen og rull opp.
Den ferdige retten brukes som snacks til kjøtt godbiter.
Ripsemnene skal ikke begrenses til ett syltetøy. Det er mange andre smakfulle, sunne og uvanlige retter som er relevante ikke bare for hverdager, men også for festmåltider.
