13 beste hjemmelagde surkåloppskrifter

I mange hundre år kan det ikke tenkes russisk mat uten kålretter. Tross alt er denne grønnsaken tilgjengelig hele året. Det er en god gammel tradisjon - om høsten å koke surkål i henhold til forskjellige oppskrifter. Denne forberedelsesmetoden er sannsynligvis den beste. Når det er fermentert, vises syre faktisk i produktet. Det fungerer som det beste naturlige konserveringsmiddelet som hemmer veksten av bakterier, forhindrer grønnsaken i å ødelegge.

Funksjoner ved å lage surkål om vinteren

For å gjøre det ferdige produktet velsmakende og lagret i lang tid, må du vite følgende anbefalinger:

1. De tar bare steinsalt, jodert fører til myking av kålen.
2. For 1 kilo grønnsaker er en nivå spiseskje salt nok.
3. Etter at alle produktene er lagt i beholderen, må du legge en tallerken eller lokk på dem som passer i diameter til beholderen. Legg en last som veier 3-4 kg på toppen.
4. Arbeidsstykket plasseres på et lunt sted for gjæring. Fullførelsestiden avhenger av temperaturen i rommet der beholderen er. Hvis det er varmt, vil produktet gjære om 3 dager, hvis det er kjølig - om 5-6 dager.
5. Neste dag etter tilberedning, må du fjerne undertrykkelsen, lage punkteringer i kålen helt til bunnen med en trang smal spatel. Gass begynner å rømme gjennom hullene. Du må løslate det hver latskap. Hvis du ikke utfører slike handlinger, blir produktet surt. Etter inngrepet settes undertrykkelsen på plass.

Fraværet av bobler og saltvannsklarering indikerer beredskapen til snacks. I dette tilfellet er det på tide å korkke den og sette den i kulden.

Valg og tilberedning av hovedingredienser

Det er også visse krav til grønnsaker:

• ta hvitkål av sene varianter;
• Velg tette kålhoder uten skader;
• de øverste grønne bladene må fjernes;
• strimle kål med en skarp kniv eller med et spesielt rivjern;
• gulrøtter vaskes grundig, skrelles og raspes med store hull.

Ta en titt også

6 øyeblikkelig zucchini-oppskrifter for vinteren, slikker du fingrene

Hvis parabolen inneholder andre grønnsaker, urter, frukt, blir de også vasket og kuttet.

Hvordan forberede containere riktig?

De beste beholderne for lagring av det ferdige produktet er glasskar, trefat, emaljerte retter (ingen flis). Beholdere, lokk, undertrykkelse vaskes og tørkes grundig.

Før tilberedningen er bunnen av beholderen dekket med hele kålblader.

Blanke oppskrifter

Hjemme kan du tilberede en grønnsaksrett i henhold til forskjellige oppskrifter, med tillegg av forskjellige ingredienser.

Den klassiske måten med gulrøtter

Du kan gjære med den klassiske oppskriften. Legg kålen, gulrøttene i en dyp bolle og gni dem med hendene i noen minutter til saften begynner å skille seg ut. Tilsett salt, bland godt. Legg den i en beholder, og tamp den med en treknusing. Denne prosessen fungerer best hvis den brukes i små porsjoner. Etter å ha fylt hele beholderen, sett den på et varmt sted.

Med karvefrø i en kjele

Eller du kan lage en grønnsaksrett med vineddik. Ha hakket kål og karvefrø med salt i lag i en kjele. Og på toppen, hell vann med eddik og en liten mengde kornsukker. Lukk med lokk og sett på medium varme. Når massen koker ristes rett og slett pannen.

Disse trinnene blir utført i omtrent 1 time. Etter denne tiden oppnås en deilig rett med karvefrø. Det resulterende produktet blir plassert i en beholder og forseglet.

Med sukkerfrie rødbeter

Det er en oppskrift på å tilberede krydret grønnsaker. Rødbeter, varme paprika, hvitløk, kål legges i en beholder i lag. Fordel grønnsakene veldig tett slik at det ikke er ledig plass. Hell i varmt saltvann.

Med tyttebær i en bøtte

Salt, hvitt sukker tilsettes den strimlede kålen, gni alt med hendene slik at saften går. Smak til med dine favorittkrydder, ferske eller frosne tyttebær. Massen blandes og legges i en bøtte.

Med epler og lingonbær

Grønnsaken viser seg å være søt hvis den er gjæret med epler og lingonbær. Hele frukt blir blandet med kål, revet med salt, friske bær blir tilsatt. Massen legges ut i en beholder for gjæring.

Ta en titt også

Regler for sterilisering av bokser i oppvaskmaskin, er det mulig

Med honning

Med naturlig honning er høsten veldig velsmakende. Kål, gulrøtter legges i en kum og gnides med hendene. Blandingen legges i en beholder, tampes og helles med saltlake - en blanding av vann, salt og honning. Etter gjæring får grønnsaker en søtlig smak.

Rask måte i en 3 liters boks

Det er en rask måte å lage surkål på. Ha kål og gulrøtter tett i en 3-liters krukke og hell i saltløsning (2,5 flate ss per 1 liter vann).

Med epler og paprika

Det viser seg som et deilig preparat hvis du i stedet for gulrøtter tilsetter epler og paprika til kål.

Med paprika og pepperrot

Du kan tilberede en matbit som vil glede øyet med utseendet. Bland sammen kål, søt paprika i forskjellige farger, krydder erter, gulrøtter, selleri. Hell i vann og salt.

Med epler, tyttebær og fjellaske

Mal kål med salt, tilsett gulrøtter. Lærblad, svart peppercorns, koriander og karve er plassert på bunnen av beholderen. Lag er lagt grønnsaker, biter av vinter epler, rowan, tyttebær. Hell i et avkok av eikebark. Erfarne husmødre anbefaler å gjøre det i dette forholdet - 1 ts bark per 100 ml vann.

Med epler og pærer

Du kan også gjære grønnsaken med frukt. Lag med kål, epler, pærer legges i en beholder, helles med sukkersirup (200 gram hvitt sukker per liter vann). Du trenger ikke å tilsette salt.

Med pepperrot, rødbeter og hvitløk

Bland kål, pepperrot, hvitløk, rødbeter, ha det tett i en beholder og hell saltlake (1/2 kopp kornsukker, 200 gram salt per 1,5 liter vann).

Sprø surkål i en tønne

For å gjøre grønnsaken sprø må den kokes i en tønne. Naturlig trevirke reagerer med det fermenterte produktet, og gir det en fantastisk smak.

Hvordan lagre arbeidsstykker riktig?

Oppbevar det ferdige produktet i en kjeller eller kjøleskap. Ikke la den varme eller fryse.

Grønnsaksretten koker raskt nok og er ideell med kokte eller stekte poteter.