4 beste oppskrifter for å lage aubergine manjo for vinteren
Vi snakker om en hjemmelaget grønnsakssnack fra det bulgarske kjøkkenet, fengslende med en søtlig smak og salatkonsistens fra første skje. Aubergine manjo for vinteren er tilberedt, som regel, med tilsetning av tomater, grønnsak paprika og løk. Når de serveres, går disse grønnsakene godt sammen med potet- og fjørfegretter. Formuleringsprinsipper og populære ingredienser gjør det mulig å inkludere manjo i en kosthold, sunn meny.
Finessen til matlaging
Essensen av manjo er aubergine. For enhver oppskrift, trenger de foreløpig behandling. Fruktene blir vasket, kuttet i to på langs, sjenerøst saltet, satt under trykk i 1 time - de vil gi bort overflødig juice og miste spesifikk bitterhet. Skyll og tørk.
Hvordan velge produkter
I tillegg til deklarerte grønnsakene tilsettes manjo ofte:
- squash;
- gulrot;
- gresskar;
- Chile.
Det anbefales ikke å erstatte eddik med sitronsyre - snacks vil miste sin pikantitet. Koriander, hvite røtter, krydderurter, urter fra middelhavsmat - basilikum, rosmarin, salvie kan gi det notater om originalitet..
Forbereder inventar
Oppskriftene nedenfor krever ikke sterilisering på slutten, men beholderen skal i utgangspunktet være ren. Glasskar bør vaskes med varmt vann og brus, skylles med rent vann. Sett deretter i ovnen som er forvarmet til 110 ° C og slått øyeblikkelig av - under avkjøling vil de bli sterilisert.
Hvordan lage manjo til vinteren
Det er ikke mange oppskrifter på å lage manjo til vinteren. Prøv å lage flere forskjellige alternativer for en deilig grønnsaksalat, slik at du senere kan velge det som passer best.
Klassisk oppskrift
ingredienser:
- 1,3 kg tomat;
- 800 g aubergine;
- 1 kg søt pepper;
- 300 g løk;
- 200 g gulrøtter;
- 6 fedd hvitløk;
- 90 ml olje;
- 35 g salt;
- 45 g sukker;
- 45 ml eddik;
- malt svart pepper.
Tilberedningsmetode:
- Purre de ikke-skrellede tomatene.
- Skjær auberginene i skiver og send dem til pannen med tomatene.
- Tilsett strips med grønnsakspeper.
- Tilsett grovt revet gulrøtter, hakket løk og hvitløk.
- Hell i olje, eddik, tilsett salt og sukker, pepper.
- Kok opp alt, reduser varmen til medium og la det småkoke i 50 minutter.
Med tomatpuré
ingredienser:
- 2 kg aubergine;
- 400 g tomatpuré;
- 800 g løk;
- 120 ml olje;
- 1,2 kg søt pepper;
- 90 g sukker;
- 55 g salt;
- 70 ml eddik;
- 400 g gulrøtter;
- 10 fedd hvitløk;
- svart og rød malt pepper.
Tilberedningsmetode:
- Løs opp tomatpuré i 1,2 liter kokt vann, tilsett eddik, malt pepper, salt, sukker, hakket hvitløk.
- Brun løkhalvringene i olje i en kjele.
- Tilsett grovrevne gulrøtter og et sugerør med vegetabilsk pepper til løken.
- Legg den terninger aubergine i grønnsakene.
- Hell på tomatsausen, kok opp, la det småkoke på medium varme i 40 minutter.
Med bønner
ingredienser:
- 1,6 kg aubergine;
- 180 g tørre hvite bønner;
- 1,2 kg søt pepper;
- 2,3 kg tomater;
- 500 g løk;
- 300 g gulrøtter;
- 70 ml eddik;
- 65 g sukker;
- 40 g salt;
- 180 ml olje;
- 12 fedd hvitløk;
- 0,5 fersk chili
Tilberedningsmetode:
- Hell kaldt vann over bønnene 8-10 timer før du lager manjo. Skyll deretter, dekk til med rent vann og kok til bønnene er myke (men skal beholde formen).
- Skjær gulrøtter, grønnsaks paprika og løk i strimler.
- Ren tomatene uten å skrelle.
- Skjær auberginene i halvdeler.
- Hell olje i en kasserolle på komfyren, ha gulrøtter, auberginer, tomater, løk og paprika, tilsett hakket chili (ikke nødvendig å skrelle frøene), salt og sukker, koke opp og telle ned i 10 minutter.
- Legg kokte bønner, hakket hvitløk til alt og la koke i 30 minutter.
- Kok opp, hell i eddik, mål i 5 minutter.
Stekt aubergine
ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- 300 g gulrøtter;
- 500 g løk;
- 1 kg søt pepper;
- 250 g friske oliven;
- fersk persille og koriander;
- 1,2 kg tomat;
- 1 chili frisk;
- 12 fedd hvitløk;
- 140 ml olje;
- 2 ts humle-suneli;
- 40 g salt;
- 40 g sukker;
- 20 ml eddik.
Tilberedningsmetode:
- Stek auberginene, kuttet i store strimler, i olje til de er gyldenbrune.
- Brune halvringer med løk og grovt rivede gulrøtter i olje, la det småkoke i 10 minutter.
- For chili, kutt av halen, rens ut skilleveggene og frøene.
- Tilsett aubergine, paprika strimler, hakket chili og hvitløk i løken og gulroten, tel 20 minutter.
- Skrell og purér tomatene.
- Tilsett tomatpuré, salt, sukker, suneli humle, grovhakket oliven (grodd) til grønnsakene, tel 15 minutter.
- Kok opp, hell i eddik, tilsett hakkede urter, la koke i ytterligere 5 minutter.
Vilkår for lagring
I følge alle oppskrifter skal Manjo oppbevares på et mørkt sted, ved en temperatur som ikke er høyere enn +16 ° C og en luftfuktighet på ikke mer enn 75%.
En matbit som ble åpnet i løpet av 12 måneders lagring, bør flyttes til kjøleskapet og inntas innen 1 uke.
