8 beste oppskrifter for å tilberede vinterpepper for stapping

Om vinteren vil jeg virkelig skjemme bort meg selv og familien min med deilige grønnsaker, så du må ta vare på konserver på forhånd. Høsting av søt paprika om vinteren for påfølgende fylling er relevant både for helligdager og til hverdagsmat. Derfor må du gjøre deg kjent med de grunnleggende bevaringsreglene og vurdere enkle og vellykkede oppskrifter.

Funksjoner av hermetisering av pepper for fylling

Fylte paprika er en populær godbit når som helst på året. Om vinteren er det nesten umulig å finne friske grønnsaker av god kvalitet og til en akseptabel pris. Derfor er hermetisering det beste alternativet. Denne prosessen er ikke spesielt vanskelig, noe som betyr at du kan mestre oppskriftene selv med minimale kulinariske ferdigheter. Et viktig poeng som sikkerheten til vrien avhenger, samt smaken og nyttige egenskapene, er det riktige valget av pepperfrukter.

Først av alt må du ta hensyn til mangfoldet av grønnsaker. Favoritter for hermetisering er:

• Dyktig. Fruktene til denne tidlige modningssorten veier omtrent 100-120 gram. De har tette vegger opptil 6,5 mm tykke.
• Amber er en tidlig moden variant med en uttalt søt smak og rik oransje fruktfarge. Den har en tett hud og saftig kjøtt.

Imidlertid kan fruktene av enhver kjent og elsket variant være passende, forutsatt at flere krav er oppfylt:

• perfekt jevn form, nesten den samme for alle frukt;
• vekten til en frukt er minst 80-100 gram;
• kjøttfulle og tykke vegger av frukten (ikke tynnere enn 4 millimeter);
• uttalt søt og saftig smak med en krydret lett bitterhet.

Peppers opprinnelse og kvalitet er viktig.

Når du kjøper, anbefales det derfor å alltid være interessert i kvalitetssertifikatet, som indikerer dyrkingsstedet for grønnsaken, behandlingsperiodene, med opplysninger om hvilke stoffer som brukes.

Det er nødvendig å velge et produkt i henhold til følgende kriterier:

• Fersk frukt. For å bestemme det er det nok å lage et lett brudd på stilken. Frisk pepper vil definitivt ha dråper på dette stedet. Mangelen på væske i knekkpunktet er et tegn på at det har gått mye tid siden innsamlingen av pepperkornene, noe som betyr at en betydelig mengde næringsstoffer allerede har gått tapt.
• Farge. Fruktens modenhet og beredskapen for hermetisering fremgår av en mettet uniform farge.
• Integriteten til huden. Det skal ikke være den minste skade, plakett, flekker eller prikker på overflaten - alt dette er tegn på fruktinfeksjon eller brudd på lagring.
• Elastisk og tett konsistens. En pepper av god kvalitet som er egnet for hermetisering om vinteren, bør ha tykke og stramme vegger, noe som indikerer et høyt juiceinnhold. I pressets øyeblikk bør ikke fosterets form forvrides.

Tilberede grønnsaker

For å få en høy kvalitet som bevarer smaken og fordelene med fersk pepper, må du utføre følgende forberedende trinn:

1. Velg ønsket antall av de ferskeste og vakreste eksemplene uten de minste feilene. De må ha samme riktig form.
2. Vask grønnsaker grundig. Og det er lurt å suge dem i saltet vann i en time. Dette vil tillate fjerning av plantevernmidler og andre giftige stoffer.
3. Skjær forsiktig av stykket som grenser til stilken. For fylling er ikke denne delen nødvendig. I tillegg ligger det i at giftige kjemikalier blir konsentrert maksimalt.
4. Fjern frø helt fra frukt.

Beholderforberedelse

For hermetisering trenger du flere glasskrukker med lokk - både klassiske blikkbokser og mer moderne med utskjæringer. I det første tilfellet brukes manuelle symaskiner. I det andre tilfellet, for å oppnå perfekt tetthet, er det viktig å overvåke korrespondansen mellom diameteren på bokser og lokk.

Ta en titt også

TOPP 5 trinnvise oppskrifter på matlaging av zucchini som ananas til vinteren

Når du begynner hermetisering, må du vaske glassene dine grundig med natron. Deretter steriliserer du ved å velge de mest passende av de foreslåtte metodene:

1. Kok opp i en stor kjele. Avhengig av beholderens volum er eksponeringstiden fra 10 til 25 minutter.
2. Ved hjelp av en spesiell sirkel, steriliser over damp i 5-7 minutter.
3. Sett i ovnen i 15 minutter. Endre temperaturnivået fra 65 til 150 grader.
4. Hell 1-2 centimeter vann på bunnen av beholderne, sett dem i mikrobølgeovnen og hold i to minutter.

Hvordan tilberede pepper til vinteren for utstopping

Pepper til vinteren kan konserveres på forskjellige måter. Etter å ha undersøkt hver av oppskriftene, kan du velge den beste.

Den klassiske oppskriften for vinteren

Det raskeste og enkleste alternativet for hermetisert paprika. Du må forberede deg:

• Bulgarsk pepper - 20 stykker mellomstore frukter;
• vann - 2 liter;
• salt (avhengig av personlig preferanse).

Denne mengden ingredienser er designet for en tre-liters kanne. Den kulinariske prosessen består av flere stadier:

1. Fyll en rustfritt stålgryte med vann og kok opp.
2. Salt (etter smak).
3. Legg fruktene i kokende vann og hold i fem minutter. Det er nødvendig at de er veldig varme, men ikke kokte.
4. Overfør til en krukke og hell kokende vann opp til toppen.
5. Rull opp lokket og pakk inn.

Så snart bevaringen avkjøles, må den flyttes til skapet eller kjelleren. De tilberedte paprikaene er i harmoni med forskjellige fyllinger - klassisk ris og kjøtt, reker, ost, sjømat og forskjellige kornsorter.

Uten sterilisering

Liste over nødvendige ingredienser til denne oppskriften:

• 10-15 mellomstore frukter;
• 2 ss. l. grovt bordsalt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. 9% eddikløsning.

Fyll en tilberedt trel liters krukke med paprika, skrellet fra stilken og frøene. For å passe mer kompakt kan du hekke en grønnsak i en annen. Hell deretter to liter kokende vann, og dekket med lokk, stå i omtrent en halv time. Tøm vannet, og tilsett eddik i beholderen med grønnsaker. Tilsett sukker og salt i en kjele, rør rundt og sett på bål for å koke opp. Hold den kokte marinaden i brann i ytterligere to minutter. Hell kokende væske over pepper, forsegle den tett og la stå i to dager.

I saltlake

I dette tilfellet trenger du:

• 5 kg paprika;
• 2 ss. l. eddik.

Og for å lage saltlake:

• 200 ml vegetabilsk olje;
• 1 glass vann;
• 1 kopp 9% eddik
• 1 kopp av en blanding av kornet sukker og honning;
• 2 ss. l. bordsalt.

Bevaringsforberedelse:

1. Vask paprikaen grundig.
2. I en tykkvegget kasserolle, kombiner alle ingrediensene i sekvensen - vann, eddik, sukker og honning.
3. Etter å ha oppløst salt og sukker, skyll bokser med brus og desinfiser med eddik.
4. Dypp 1/5 av den tilberedte paprikaen i en kokende løsning, dekk til og vent i 3 minutter.
5. Legg varme frukter i en krukke tett mot hverandre.
6. Samle saltlake med en øse og hell beholderen opp til nakken.
7. Rull opp lokket og vend glasset opp ned.
8. Ta på et håndkle og pakk godt inn.

Hermetiske paprika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan konsumeres umiddelbart etter avkjøling.

Med aspirin

Denne metoden gir et minimum av tid til å forberede vinteren et produkt som har alle egenskapene og fordelene med frisk.

For matlaging trenger du:

• 20 stk. friske modne grønnsaker;
• 5 tabletter acetylsalisylsyre (aspirin).

Valgte absolutt jevn og uskadet frukt skal vaskes. Skjær deretter av stilken, fjern frøene og skyll igjen.

Deretter må du utføre følgende handlinger:

1. Hell 2 liter vann i en bred 3,5-liters kasserolle.
2. Etter å ha ventet på å koke, fordyp fruktene av paprikaen.
3. Kok i 2-3 minutter for å myke opp grønnsakene, men forblir fortsatt faste og faste.
4. Fjern paprikaen forsiktig fra pannen for å unngå skade.
5. For å kjøle deg ned litt, legg på et fat.
6. Legg grønnsakene tett i en varm, sterilisert krukke slik at de store er på bunnen og de små på toppen.
7. Plasser aspirintabletter helt på toppen.
8. Hell kokende vann over grønnsaker og vent til det fyller hver pepper.
9. Legg kokende vann på toppen av beholderen.
10. Lukk det lufttette lokket og snu glasset.
11. Pakk med et teppe eller teppe og la stå i et døgn til det er helt avkjølt.
12. Plasser på et kjølig sted for fremtidig lagring.

Ta en titt også

Topp 12 kjempefine oppskrifter på matlaging av zucchini i tomat til vinteren vil du slikke fingrene

Med hvitløk

For en liter kan du trenge:

• 10 paprika;
• 2 laurbærblad;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 5 dråper eddikessens;
• dillfrø - etter smak;
• 5-7 erter svart pepper.

Matlagingsprosess:

1. Vask grønnsakene, skjær stilken, ta ut kjernen og skyll igjen for å fjerne frøene.
2. Hold grønnsaker i kokende vann i 5-7 minutter.
3. Fjern forsiktig, tøm væsken og avkjøl.
4. Legg ingrediensene på bunnen av krukken i denne rekkefølgen: peppercorns, laurbærblader, hvitløk og dillfrø.
5. Legg paprika i hverandre i tre biter.
6. Forbered marinaden uten å tilsette eddikessens.
7. Hell marinaden i en krukke fylt med paprika, la stå i 5 minutter, og tøm deretter.
8. Kok opp marinaden igjen og hell i glasset. Denne gangen tilsett 5 dråper eddikessens.
9. Rull opp med et sterilisert lokk.

Med vegetabilsk olje

Oljefylte søt paprika er et veldig velsmakende og næringsrikt preparat for stapping om vinteren. For å tilberede det, trenger du følgende ingredienser:

• 1 kopp kornsukker;
• 0,5 kopper bordsalt;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• 0,5 l eddik med en konsentrasjon på 6%;
• persille og dill;
• 1 hvitløkhode.

Matlaging tar ikke lang tid. Det er nødvendig:

1. Skyll frukt og fjern frø.
2. Ha i en kjele.
3. Dekk til med vegetabilsk olje, tilsett sukker, salt og eddik.
4. Kok opp i 5-7 minutter, rør innimellom.
5. Tilsett hvitløk med urter og fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Plasser i glass og lukk med forseglede lokk.

I tomatsaus

Utstoppede paprika er enda smakligere når de tilberedes i tomatsaus. Dette vil kreve:

• 10 paprika;
• 2-3 tomater;
• 3 ss. l. bordsalt.

Først av alt må du skjære tomatene i små terninger, koke over medium varme og fortsette å koke i 15-20 minutter. For å gjøre massen homogen, rør med jevne mellomrom og fjern skummet:

1. Fjern kjernen fra de vaskede grønnsakene.
2. Steriliser glass og lokk.
3. Tørk grønnsaker i kokende vann i 3-4 minutter.
4. Salt tomatmassen.
5. Stikk frukt i hverandre og legg i en krukke.
6. Gni tomatmassen gjennom en sil, tilsett krydder og en skje med eddik, og hell den deretter over paprikaen, og fyll det indre rommet til hver.
7. Forsegl beholderen og snu den, dekk til med et teppe og send til et kjølig sted.

Hermetisering av hele paprika

Denne oppskriften krever:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter vann;
• 2 dl sukker
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 500 ml eddik;
• 4 ss. l. salt;
• hvitløk, svart peppercorns og laurbærblad etter smak.

Alle komponenter, unntatt paprika, må legges i en kjele, fylles med vann og kokes. Dypp de vaskede og skrellede paprikaen i den tilberedte marinaden og kok opp i opptil 10 minutter. Ha hvitløk og paprika i en krukke, hell marinade og rull opp.

Hvor mye kan du lagre

Den maksimale holdbarheten for bevaring av hjemmet er to år..

Lagringsregler

Hermetiske frukter skal lagres i glasskar ved temperaturer fra 0 til +25 ° C, samt ved en luftfuktighet på 70-75%.