Topp 13 oppskrifter for trinnvis tilberedning av rødbetsalater til vinteren
Det anbefales å spise rødbeter når som helst på året for god helse og handlekraft. Denne sunne grønnsaken er rik på jern, fosfor, jod, vitaminer, vegetabilsk fiber og andre verdifulle komponenter. Oppskriftene på rødbetsalater som presenteres her for vinteren, lar deg få sunn vitaminernæring på kalde dager.
Matlagingsfunksjoner
Rødbetsalat er en av de enkleste og mest økonomiske vinterbevarer. Men det er viktig å kjenne til flere funksjoner som smaken og nyttige egenskapene til det ferdige produktet er avhengig av.
Salat tilberedt i henhold til reglene er bedre bevart:
- Kulinariske rødbeter skal brukes til hermetisering, men ikke fôr rødbeter. Rotvekster skal ha maksimal saftighet, samt en rik og jevn burgunderfarge, uten bleke årer eller mørkebrune flekker.
- For å unngå misfarging av rødbetrøtter, vil det å legge til bordeddik helt i begynnelsen av matlagingen hjelpe.
- For å holde salaten appetittvekkende, må du unngå å koke for mye mens du koker grønnsaksblandingen.
- Siden rødbeter er søte, bør du ikke legge til mye granulert sukker.
Utvalg og tilberedning av rødbeter
For vinterhøsting er det nødvendig å velge mellomstore rødbeter med en ensartet farge - rik burgunder uten fremmede mørke eller lette flekker.
De mest passende variantene er:
- Bordeaux 237;
- valent;
- Bravo;
- Inkomparabel А463;
- mulatt;
- Mona;
- Sylinder;
- Pablo F1;
- Rakett F1.
Utvalgte rotvekster vaskes og renses.
Beholderforberedelse
Før hermetisering er det nødvendig å velge glassbeholdere med passende volum, som først må desinfiseres. For å gjøre dette, vask med en natronoppløsning og varm opp i ovnen.
Rødbeter salat oppskrifter for vinteren
Blant de forskjellige oppskriftene kan hver husmor velge etter sin smak.
Den klassiske måten
Dette alternativet er preget av bruk av en minimumsmengde ekstra ingredienser. I tillegg til en kilo ferdigkokte røde rødbeter, trenger du:
- sitronfrukt;
- fire spiseskjeer sukker;
- en lignende mengde raffinert solsikkeolje;
- en full teskje grovkornet bordsalt.
Å lage en matbit er enkel og kortvarig:
- Først av alt må du rive grønnsaken i store skiver og ha den i en praktisk kjøkkenbolle.
- Hell i den nødvendige mengden olje, og tilsett deretter sukker og salt.
- Klem saften fra hele sitronen og rør for å fordele den gjennom grønnsaksmassen.
- Hold blandingen på ovnen i femten minutter, kok i glassene og forsegle tett.
Uten sterilisering
Som den forrige sparer denne oppskriften tid:
- Hakk de vaskede tomatene godt med den foretrukne metoden og legg i en bolle.
- Drypp grønnsaker lett med olje, salt og søt om ønskelig.
- Skjær de skrelle løkene i firkantede miniatyrbiter.
- Fjern frøene fra paprikaen og skjær i medium strimler.
- Fortsett å sy grønnsaker i ytterligere en time, nær slutten av prosessen, krydre dem med en varm pepper-hvitløksblanding og dryss med noen dråper eddik.
Du kan fordele den kokte massen i containere på ti minutter.
Med gulrøtter
For å tilberede bete-gulrot salat trenger du:
- Behandle rå grønnsaker - rødbeter og gulrøtter ved hjelp av en kjøttkvern eller rivjern.
- Kok opp tomatfruktene i to minutter, og skjær dem i terninger, når den er kjølig.
- Varm opp oljen og ha halvparten av rødbetmassen med tilsetning av krydder. Smak til med eddikessens.
- Tilsett gulrøtter med den gjenværende rødbetemassen, samt hele tomater sammen med saften de frigjør.
- Mos de skrellede hvitløksfeddene.
Med hvitløk
Denne oppskriften er ikke annerledes i kompleksitet.
Fjern huden fra hvitløksfeddene og skjær dem i tynne skiver, og rødbeter i strimler. For å varme opp vegetabilsk olje, ta en kasserolle med en tykk bunn. Tilsett hvitløk og stek i ti minutter. Tilsett rødbetsmassen og fortsett å steke i ytterligere fem minutter. Etter å ha tilsatt salt, sukker, pepperblanding og eddikessens, la det småkoke i tretti minutter. Anrett den varme salaten i glass og rull opp. Pakk beholderne snudd på hodet med et teppe.
Med hvitkål
Rødbeter må bakes, og når de kjøles ned, skrell og rasp. Bli kvitt kålstubbe og visne blader, hvis noen, og finhakk deretter. Skrell løk og skjær i halve ringer. Ha alle komponentene i en kjele og bland. Bland vann med sukker, eddik og salt i en egen beholder og kok opp i ett minutt. Hell den deretter over grønnsaksblandingen.
Dekk med en plate på toppen og trykk ned med en vekt (du kan i form av en krukke fylt med vann). Send til kjøleskapet for å insistere på en dag. Fordel i glassbeholdere og dekk til med steriliserte lokk. Ta en stor kjele og dekk bunnen med et håndkle og legg glassene, hell varmt vann. Hold på minstevarmenivået i en halv time og fjern forsiktig.
Med paprika
Tilberedningsteknikken er som følger:
- Behandle rødbeter på et grovt rivjern.
- Vask pepper og fjern stilken sammen med frøene, kutt i tynne strimler.
- Send hvitløksfedd til pressen.
- Skjær løken så liten som mulig.
- Ha alle grønnsakene i en tykkbunnet panne, smak til med eddik, salt, pepper og sukker.
- Kok opp på svak varme, rør konstant og fortsett å koke i tjue minutter.
- Fordel blandingen i forberedte beholdere og forsegle tett.
Med tomatpuré
Tilberedningsmetoden er enkel:
- Finhakk de skrellede hvitløksfeddene.
- Kok rødbetene til de er halvt kokte og rasp (helst grov).
- Skrell løk og skjær dem i tynne skiver.
- Stek løken og hvitløken i en stor mengde olje.
- Legg rødbetemassen på dem og la det småkoke i femten minutter.
- Tilsett essens og tomatpuré, og salt etter smak. Stek i ytterligere fem minutter.
- Arranger den tilberedte salaten i en sterilisert beholder og forsegle den tett.
Med tomater, paprika og løk
Hakk eller hakk rødbeter til koreanske gulrøtter. Skjær paprika, tomater og løk i små biter. Rør ingrediensene, med unntak av eddik og sett på svak varme. Tilsett olje, vent til et oppkok, og la det koke til grønnsakene er ferdig kokte. Tilsett nå pepper, hell eddik og bland alt sammen igjen. Fortsett å lage mat i ytterligere ti minutter og fordel salaten til beholderne.
Koreansk rødbet
Den koreanske metoden for å tilberede rødbeter krever følgende:
- Skyll og rengjør vegetabilske ingredienser.
- Gni på et koreansk rivjern med medium striper.
- Tilsett krydder med vegetabilsk olje og rør om.
- Hell i eddik og rør igjen.
- Knus hvitløken med en presse.
- Tilfør blandingen i kjøleskapet i en time.
- Ha i små steriliserte krukker.
Eple- og rødbetsalat
For denne vintersnappen må du koke rødbeter med gulrøtter og rive på en praktisk måte. Skjær løken i tynne ringer og stek til de er gyldenbrune. Tilsett rødbeter og gulrøtter, rør rundt og fortsett å steke i fem minutter.
Fjern skinnene og rasp eplene, legg til grønnsakene. Hell i vann, tilsett sukker og salt etter en kort steking. Surr i to timer, dekket. Plasser i sterile glass og forsegle med lufttette lokk.
Med salt brisling
Hakk tomater til krydret salat tilfeldig og bearbeid i en kjøttkvern for å lage en puré. Mal rødbetene med gulrøtter på et rivjern. Skjær løken tynt. Legg grønnsakene i en stor kasserolle eller kittel og hell over tomatpuréen. Koke i halvannen time på en lav ovnflamme. Gjør forberedelsene til brislingen på dette tidspunktet - fjern hodene, indre delene og halene. Tilsett fisk i grønnsaker og smak til med krydder, fortsett å sy i en halv time. Til slutt tilsett eddikessensen, bland, fordel i containere og rull opp.
Med pepperrot
Forrett, preget av økt pungency og pikancy, er kombinert med kjøtt og fisk.
Stek rødbetene fruktene i skallet. Pepperrotrot skrell og vri i en kjøttkvern. Skrell rødbetene og skjær dem i terninger. Løs opp saltet og sukkeret i en kjele med vann. Etter å ha ventet på å koke, hell i eddik og fjern et marinade fra ovnen etter et minutt. Plasser vegetabilske ingredienser i en praktisk beholder og rør jevnt. Dekk beholderne med steriliserte lokk og kok opp i ti minutter, og rull deretter opp.
Med tomater og bønner
Bønnene må først bløtlegges i varmt kokt vann i 12 timer. Gjør deretter følgende:
- Skyll grønnsaker og klapp tørt på et papirhåndkle.
- Riv gulrøttene på koreansk måte og legg i en stor kasserolle eller gryte.
- Tilsett grovt revet rødbeter.
- Skjær de små løkene i halve ringer, og de større i kvartaler av ringene, tilsett resten av grønnsakene.
- Skjær tomatene, avhengig av størrelsen, i to eller i flere skiver.
Neste trinn er å lage en marinade ved å blande destillert vann med sukker, salt og vegetabilsk olje og tilsette malt pepperblanding oppløst i varmt vann.
Hell marinade over de oppvarmede grønnsakene, rør, kok opp og reduser varmen til minimumsverdien. Under slike forhold fortsetter du å småkoke i halvannen time, og rør fra tid til annen med en trespatel. Etter denne tiden, tilsett essensen og fortsett å lage mat i omtrent tjue minutter.
Fordel den tilberedte salaten i varme steriliserte glass og forsegle med en rullemaskin.
Hvordan lagre det ferdige produktet riktig?
Hermetiserte rødbeter lagres i en lufttett beholder på et mørkt og kjølig sted. Det optimale temperaturområdet er fra 0 til -3 grader celsius.
Holdbarhet på hermetiske grønnsaker
Grønnsaksalater beholder sin smak og helsegevinst i to år.
