TOPP 8 oppskrifter for å lage salsasaus til vinteren hjemme
Salsa, som tilhører meksikansk mat, har vunnet popularitet i verden ikke mindre enn sushi og pizza. Og naturlig nok, mange forelsket seg i variasjonene hans, annerledes enn klassikerne. Slik syntes oppskriftene på salsasaus for vinteren, slik at du kan unne deg de mest uvanlige krydderne til enhver tid. Dette er innenfor kraften fra nybegynnere kokker, og erfarne vil finne et felt for kreative eksperimenter i instruksjonene nedenfor.
Salsa saus: funksjoner i smak og regler for servering til bordet
Hjertet av smaken av salsa er den skarpe pikansen. Ofte kompletteres det med sødme og krydder, men alt fungerer også ofte som en bakgrunnsskygge. Teksturen er alltid i biter. I meksikansk mat serveres ofte salsa med nachos - chips laget av mais tortilla, men de siste årene har salsa kommet nærmere chutney, og sausen har begynt å serveres med kjøttretter, grønnsaksgryteretter og pasta.
Hva du trenger: ingredienser og kokekar
Det er verdt å ta hensyn til valget av paprika - chili finnes i mange varianter når det gjelder skarphet. Tomater er valgt kjøttfulle. Det anbefales å ta oljen som ikke er raffinert - den har en rikere smak og aroma. Kokt salsa krever en tykkvegget kasserolle.
Oppskrifter og matlagingsfunksjoner
De fleste hjemmelagde salsaoppskrifter innebærer ikke endelig sterilisering av produktet, men glassbeholdere steriliseres først.
Hansker må bæres for å kutte chili for ikke å brenne huden.
Klassisk salsaoppskrift: Meksikansk rå
ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 2 paprika;
- 2 løk;
- 30 g salt;
- 1 stk hvitløk;
- 80 g sukker;
- 2 jalapenos
- 3 ts eddik;
- fersk koriander.
Tilberedningsmetode:
- skrell paprikaen fra skilleveggene med frø og hakk fin sammen med tomatene og løken;
- hakk hvitløk og urter;
- ha alt dette i en bolle, tilsett salt og sukker, eddik, la det være kaldt i 8 timer;
- Fordel sausen over glassene.
Italiensk versjon - salsa verde
ingredienser:
- 80 g foreldet brød;
- salt;
- 9 fedd hvitløk;
- fersk persille;
- 90 ml vineddik;
- 10 ansjos;
- 4 ss. l. kapers,
- 0,5 jalapenos;
- uraffinert olivenolje.
Tilberedningsmetode:
- Knekk brødet og fyll det med eddik - la det stå i 10 minutter.
- Hakk jalapenos og persille.
- Legg all mat unntatt olje i en blenderbolle og hakk.Så sprut litt olje og rør igjen - du bør få en tykk konsistens.
- Overfør sausen til glassene, 1-1,5 cm borte fra toppen, og hell olje på toppen.
Fra feijoa
ingredienser:
- 300 g feijoa;
- fersk koriander og lilla basilikum;
- 1 chili;
- salt;
- 60 ml vineddik;
- 2 rødløk;
- 0,5 sitron;
- oliven olje.
Tilberedningsmetode:
- trimme halene til feijoa;
- press saften ut av sitronen og bruk et fint rivjern for å fjerne platen - et tynt toppfarget lag av skallet;
- ha alle ingrediensene i blenderskålen, hell i litt olje, slip;
- Fordel sausen tett i glassene, trinn 1-1,5 cm tilbake fra toppen, og fyll sausen med olje til toppen.
Salsa for fisk og sjømat
ingredienser:
- 500 g tomater;
- 500 g gresskar;
- 1 kg chili;
- 1 ts salt;
- 4 grønnsaker søt paprika;
- 180 ml vineddik.
Tilberedningsmetode:
- finhakk skrellede pepper;
- skjær gresskar og skrellede tomater i bittesmå biter og tilsett paprikaen;
- sett alt på komfyren, tilsett salt, hell eddik og la det småkoke i 25 minutter;
- Fordel sausen over glassene.
Med fysalis
ingredienser:
- 800 g physalis;
- 2 paprika;
- 1 jalapeno;
- 15 g salt;
- 20 g sukker;
- 3 løk;
- 100 g tomatpuré;
- 0,5 ts malt koriander;
- 80 ml solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
- skjær den blanerte physalis i små biter;
- skrell paprikaen fra frøene og hakk fin som løk;
- stek paprika og løk i olje;
- tilsett physalis, salt, koriander, sukker og tomatpuré, rør rundt og la det småkoke i 25 minutter;
- legg sausen i glassene.
Fra tomater
ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 2 grønnsakssøt paprika;
- 2 chilipepper
- 2 løk;
- 8 fedd hvitløk;
- 60 ml vegetabilsk olje;
- 2 ts eddik;
- 15 g salt;
- 15 g sukker;
- 0,5 ts malt svart pepper;
- 1 ts tørr oregano.
Tilberedningsmetode:
- skrell chili bakt i 10 minutter og hakk den sammen med hvitløk i smuler;
- paprika, skrellede tomater og løk frigjort fra frø, hakk i små terninger;
- flytt både paprika, løk, tomater og hvitløk til en kjele på komfyren;
- hell i smør, oregano, salt og sukker, pepper og la det småkoke i 15 minutter;
- hell i eddik og overfør sausen til glassene etter 5 minutter.
Oppskrift fra Jamie Oliver
ingredienser:
- 500 g tomater;
- 2 chili;
- friske grønne løkfjær;
- 70 ml olivenolje;
- salt;
- 8 fedd hvitløk;
- malt svart pepper;
- 1 kalk;
- 2 avokadoer.
Tilberedningsmetode:
- finhakkede skrellede tomater og chilifruer;
- hakk greenene og avokadomassen i smuler;
- klem hvitløken gjennom en presse;
- klem limesaft;
- bland alle produktene, salt og pepper;
- legg sausen i glassene.
Innhøstingsmetoder med mangofrukter
ingredienser:
- 700 g tomater;
- 350 g mango;
- 40 ml olivenolje;
- 2 løk;
- 15 g ingefærrot;
- 1 chili;
- 1 ts koriander frø;
- frisk Mint;
- 100 ml eplecidereddik;
- 60 g sukker;
- 20 g salt.
Tilberedningsmetode:
- stek tomatene i ovnen, skrell og finhakk sammen med mango, løk og chili;
- rive ingefær;
- hakk mynte;
- legg alle produktene i en kasserolle på komfyren unntatt eddik og urter, tell 5 minutter;
- hell i eddik, tilsett mynte, kok opp og la koke i 5 minutter;
- overfør sausen til glassene.
Vilkår for lagring
Salsa med tilsetning av eddik og varmebehandlet lagres i opptil 1 år ved temperaturer opp til +16 grader. Med eddik, tilberedt kald eller tilberedt uten den - 6 måneder i kjøleskapet.
