Metoder for høsting og spising av bønner om vinteren, TOPP 10 oppskrifter og kontraindikasjoner
Bønneemner for vinteren er ekstremt næringsrike og sunne i løpet av sesongen når kroppen mangler vitaminer. I tillegg er det mange som verdsetter belgfrukter for deres smak og de forskjellige rettene de går med.
Fordelene med belgfrukter
Belgfrukter inneholder mange nyttige stoffer for mennesker: vitamin C og PP, jern, magnesium, fosfor, kalium og kalsium. De stimulerer fordøyelsesprosessene på grunn av den store mengden fiber i sammensetningen, forbedrer tarmens mikroflora. Planteprotein fra disse kulturene er involvert i konstruksjonen av nye celler, men ikke så aktivt som animalsk protein.
Bønner stabiliserer kolesterol- og blodsukkernivået, hormoner. Å spise dem styrker blodkar og hjerte, forbedrer hukommelsen. De anbefales også for diabetikere, siden karbohydratene fra bønnene tas opp uten frigjøring av insulin.
Den stabile tilstedeværelsen av belgfrukter i kostholdet har en positiv effekt på immun- og nervesystemet. Det anbefales imidlertid ikke å spise bønner daglig og bruke dem som hovedretter: de er ganske tung mat.
Hvem er uønsket å spise
Selv om belgfrukter absolutt er bra for kroppen, må de kokes ordentlig. Ellers frigjør de giftige stoffer som er farlige for mennesker.
For visse grupper mennesker er det kontraindikasjoner for inkludering av bønner i kostholdet. Dette er pasienter med hepatitt og pankreatitt, urinsyregikt og mage-tarmsykdommer. Belgfrukter kan også være en tung mat for eldre og mennesker med bukspyttkjertelssykdom.
Oligosakkaridene i disse avlingene er vanskelige å fordøye, og fører derfor til økt gassproduksjon selv hos friske mennesker. Ulike karminativer, som ofte er inkludert i oppskrifter for å lage bønner, myker opp effekten av flatulens.
Deilige oppskrifter for vinteren
Mange husmødre mener at hjemmeforholdene er ekstremt gunstige for å lage alle slags emner: alle enhetene er tilgjengelig, og muligheten for kreativitet i form av et eksperiment med ingredienser åpner seg.
Du kan lage hver av følgende oppskrifter for å finne den som fungerer best.
Bønner i tomatsaus
Selvlaget tomatsaus vil dekorere utseendet på parabolen og legge til flere nyttige egenskaper. Spesielt hvis du bruker dine egne dyrkede grønnsaker.
Ingredienser for konservering:
- 1 kilo bønner av noe slag;
- 500 gram løk;
- 1 liten gulrot;
- et halvt glass solsikkeolje;
- 5 kilo tomater;
- salt, sukker, krydder minst 1 ts hver.
- Bløtlegg bønnene i 5 timer, og la deretter koke. Under ingen omstendigheter kan de fordøyes.
- Tilbered stekt løk og gulrot. Stek til de er gyldenbrune.
- Forsikre deg om at det ikke blir noe skall igjen på hver tomat. For å gjøre dette, kutt tomatene i små biter eller slip dem med en blender.
- Flytt stekingen i en kasserolle, tilsett olje og tilsett tomatene. Rør om og varm i 20 minutter.
- Dypp bønnene i den resulterende massen, tilsett salt og sukker. Kok opp og overfør til pasteuriserte beholdere.
- Avkjøl arbeidsstykket sakte under et ullteppe. Dette vil avkjøle det jevnt.
I tomatpuré
Denne oppskriften sparer tid, siden sausen ikke trenger å tilberedes, men du kan ta vanlig tomatpuré fra supermarkedet.
Forberede:
- 1 kilo bønner;
- 1 liten pakke med tomatpuré;
- 300 gram gulrøtter;
- 3 små løk;
- 4 ss vegetabilsk olje;
- 2 ss salt og sukker;
- 5 liter vår eller kokt vann;
- 5 ts malt pepper.
- Kok de vaskede bønnene sammen med sukker og salt.
- Tilbered gulrot og løkstek, hell i vannet fra bønnene og innholdet i krukken med tomatpuré. Etter koking, varm i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett bønner og olje. Kok opp, varm i ytterligere 15 minutter. Tilsett krydder, om ønskelig.
- Lukk lokkene og plasser de veltede glassene i kjelleren.
Hermetiske hvite bønner
Bønnene i denne snacks beholder alle viktige næringsstoffer.
nødvendig:
- 1 kilo hvite bønner;
- 3 ts salt;
- 2 ts granulert sukker;
- 1 liten pod med bitter pepper;
- 10 stykker krydder;
- 3 kilo tomater;
- 2 stykker laurbærblad.
- De gjennomvåt bønnene skal stekes, men ikke overkokte. Stek på svak varme med 3 ts salt og 2 ts sukker. Når du er ferdig, overfører du bønnene til et dørslag.
- Blantrer tomatene og kvern dem med en kjøttkvern eller blender.
- Ha hvite bønner og tomatpuré i en stor bolle. Tilsett krydder, 1 ts salt. Varm opp i 30 minutter, få minutter før oppstart av kokingen, kast lavrushkaen i pannen.
- Forrett er klar. Nå må den legges i containere og la den stå til vinteren.
rød
En enkel oppskrift for å lage hermetiske røde bønner i din egen juice.
ingredienser:
- 1 kilo røde bønner;
- 3 ss 9% eddik
- 500 gram løk;
- et halvt glass solsikkeolje;
- 500 gram gulrøtter;
- 3 ts grovt salt;
- 2 ts granulert sukker;
- resten av krydderne er valgfrie.
- Bløtlegg bønnene i 12 timer. Bytt vann flere ganger under denne prosedyren. Kok dem med salt og sukker.
- Stek løkringer med gulrotskiver i en kjele i 10 minutter. Tilsett veldig lite olje.
- Hell den gjenværende oljen og tilsett bønnene. Varm opp i ytterligere 10 minutter etter at du har fått et oppkok. Tilsett krydder 2 minutter før matlagingen er ferdig, om ønskelig.
- Anrett maten i glass og rull forsiktig opp. Ferdig!
Snack med grønnsaker
Syltede bønner med grønnsaker er en av de lekreste snacks på hverdagens middagsbord eller ved høytidssamlinger.
Følgende komponenter bør utarbeides:
- 5 kilo kokte bønner av noe slag;
- 500 gram fersk paprika;
- 50 gram fersk aubergine;
- 1 kilo tomater;
- 1 glass solsikkeolje;
- 3 ss salt;
- 1 ss sukker
- 1 ss 9 prosent eddik
- timian, paprika, hvitløk etter smak.
- Kok belgfrukter i henhold til vanlig opplegg med bløtlegging.
- Mal tomatene uten skrell og overfør dem til en kasserolle, hvor du tilsetter salt, sukker og olje. Varm opp i 20 minutter.
- Tilsett de kokte bønnene og deretter auberginebitene. Dette blir fulgt av ytterligere 15 minutter tilberedning på middels varme.
- Hakk paprika i strimler og ha i blandingen med eddik. Kok opp. Til slutt tilsett krydder etter ønske.
- Krydret konservering er klart! Det gjenstår å ordne det i pasteuriserte krukker og pakke lokkene tett.
Syltede bønner
For denne typen bevaring kan du bruke aspargesbønner, siden dette praktisk talt er den eneste måten å bevare næringsstoffene til denne kulturen.
Marinering av aspargesbønner er veldig enkelt fordi det ikke er nødvendig med ytterligere sterilisering.
Etter blansering helles belgene med kokende marinade.
Kjøp i butikken:
- 1 kilo aspargesbønner;
- 2 ss salt;
- 3 ts 9% eddik
- 2 ss granulert sukker;
- 1 liter kildevann;
- 4 stykker svart pepper.
Beregningen av komponentene er gitt for en kapasitet, volum per liter.
- Vask belgfrukter og fjern stilkene med haler. Dypp i kokende vann og skyll deretter med kaldt vann.
- Deretter må du bestemme i hvilken form bønnene skal marineres. Du kan la den være intakt, eller du kan skjære den i to, så får litt mer plass i krukken. Hakkede belgfrukter er enkle å legge til salater.
- Plasser bønner i sterilt glass helt til kantene.
- Det er på tide med saltlaken. Fyll kasserollen med en liter kokt eller kildevann, tilsett sukker og salt, tilsett 3 ss eddik og svart pepper.
- Kok opp saltlaken i 3 minutter. Hell den i en bolle med bønner og lukk den. Pakk inn stoff og vent til avkjøling. Det anbefales å snu beholderen opp ned for effektivitet.
Bean lecho-oppskrift
Å koke lecho vil ta lengre tid enn konvensjonell hermetikk, men det er en uavhengig rett som erstatter kjøttprodukter fullstendig i løpet av fasteperioden.
For å lage en deilig lecho med bønner trenger du:
- 5 kilo tomater;
- 1 kilo gulrøtter;
- 1 kilo fersk bulgarsk pepper;
- 1 kilo av alle slags bønner;
- 1 pod varm pepper;
- 3 hvitløksfedd;
- 1 glass solsikkeolje;
- 1 kilo løk;
- 1 ss grovt salt
- 1 ts sukker
- 2 timers ren tid og et ønske om å lage den beste lechoen.
- Bløtlegg bønnene over natten. Kok det litt, og nåd ikke beredskapen.
- Skrell tomatene. Du kan kutte de nedre delene av frukten og deretter tømme: huden blir lettere å fjerne. Form grønnsakene i terninger.
- Legg belgfrukter og tomater i en bolle eller kittel. Bland det i 20 minutter.
- Vask og skrell løk og gulrøtter, hakk dem fint. Kvitt deg med skallet av løken og hvitløken. Kjær paprikaen. Hakk alle grønnsakene.
- Hell olje i en annen tallerken, tilsett sukker, salt. Rør rundt og legg alle de kokte grønnsakene der inne, bortsett fra varm pepper og hvitløk. La småkoke til grønnsakene er ferdige.
- Etter 20 minutter, tilsett en blanding av tomater, bønner og eddik til den resulterende massen. Rør inn og tilsett varm pepper med hvitløksfedd. Kok opp.
- Hell i glass med jernlokk.
Bønne kaviar
Serveres med knasende krutonger eller på smørbrød med urter.
For å lage bønne kaviar trenger du:
- 1 kilo bønner;
- 1 krukke tomatpuré
- 1 kilo tomater;
- 500 gram gulrøtter;
- 1 kilo løk;
- salt, pepper, 2 ts;
- 1 pakke vegetabilsk olje;
- 4 blader av lavrushka.
Timian og paprika er også lagt til i oppskriften.
- Skyll bønner, ha i en kjele, dekk helt med vann. Kok opp.
- Tilsett salt, tilsett løk når du koker. Varm til bønner er kokte.
- Slå av varmen, tøm væsken og skyll bønnene i et dørslag med kaldt vann. Pæren kan kastes: den vil ikke være nyttig senere.
- Mal bønnene med en blender.
- Hell et halvt glass solsikkeolje i en kittel, tilsett løkterninger og revne gulrøtter. Stek til løken er gjennomskinnelig.
- Hakk eller rasp tomater fint. Hovedsaken er å bli kvitt skallet.
- Legg belgfrukter, tomater og tomatpuré i en stekt kål. Tilsett salt og pepper. Rør og kok opp med 1/3 av den maksimale kraften til kaviaren når en tykk tekstur.
- Overfør kaviar til små glass. Legg et håndkle på bunnen av en stor kasserolle, legg glass på toppen. Tilsett vann for å dekke glassene ved å banke og koke opp. Etter koking, varm i ytterligere 15 minutter.
- Den avkjølte kaviaren kan lagres.
Hermetiske grønne bønner
Å bevare grønne bønner, det er svært få komponenter som trengs:
- grønne bønner - 1 kilo;
- kildevann - 1 liter;
- grovt salt - 2 ss.
- Trim endene av rene bønner og kok til belgene er myke.
- Når belgfruktene er avkjølt, plasser dem i en konserveringsbeholder.
- Hell av vannet fra kokte belgene i glassene og rull lokkene opp.
- Lag et vannbad og varm i en time ved kokepunktet.
- Fjern beholderne, sett i kjøleskapet. Server med salt.
Hvordan lagre belgfrukter riktig
Ikke glem de spesielle lagringsforholdene for arbeidsstykkene: alltid på kjølige, mørke steder, og sett øyeblikkelig åpnet bokser i kjøleskapet.
