13 beste oppskrifter for å forberede pæreemner til vinteren
Etter å ha åpnet en krukke med duftende pæreemner, kan du lett huske lukten av sommeren og muntre deg opp med den søte, terte smaken på parabolen. August bugner av bær og frukthøst, dette er det ideelle tidspunktet for å bevare frukt om vinteren. Når den tilberedes riktig, konserveres opptil 85-90% vitaminer, mineraler, sukker, organiske syrer under varmebehandlingen. Pærer høstes på forskjellige måter, frukt er egnet for hermetikk, sylting, stepping, matlaging.
Funksjoner ved høsting av pærer om vinteren
Pærer har dårlig holdekvalitet og er ikke egnet for langtidslagring. Kutt frukt har en tendens til å mørkne raskt, med å strø pæreskiver med sitronsaft vil hjelpe. Frukt har et høyt sukkerinnhold, derfor er det nødvendig å fortynne preparatet med sitronsyre for å unngå klosering.
Ofte er pæresyltetøy supplert med krydder, urter, annen frukt og bær:
- kanel;
- stjerneanis;
- nellik;
- allehånde;
- muskat;
- merian;
- basilikum;
- Kardemomme;
- salvie;
- tyttebær;
- havtorn;
- kirsebær;
- Apple;
- appelsiner.
Hovedkomponentene for langsiktig lagring av vri er granulert sukker og eplesyre. Med sin mangel på frukt utvikler putrefactive prosesser, noe som medfører spredning av bakterier. Smør vil bidra til å unngå tungt skum mens du lager syltetøy.
Spesifisiteten til fruktutvalget
For syltetøy er det effektivt å bruke fruktene fra Limonka og Severyanka. Sitron har en gulhvit masse, tett struktur, surhet, svak aroma, sitronsmak. Severyanka har en sprø, saftig, litt aromatisk, søt og sur masse.
Syltetøy, syltetøy, konfitter er kokt av moden, overmoden frukt av en hagepære.
For kompoter og juice er bruken av grønne, harde frukter karakteristiske. Du kan også lage marmelade, marshmallow fra umoden. Små modne eller overmodne prøver tørkes, skadet frukt er tillatt. Den berørte delen fjernes, og etterlater sunne områder. Det anbefales å fryse grønne frukter. Syltetøy er tillatt for barn og personer med diabetes, det viktigste er å bruke varianter av usøtede pærer.
Hvordan du klargjør oppvasken
Beholdere for hermetisering må være sterile, uten tegn til skade, sprekker eller flis, spesielt på nakken. De vaskes grundig i såpe- eller brusoppløsning, skylles 2-3 ganger.Krukker med lokk er gjenstand for dampsterilisering eller i ovnen.
Hva kan gjøres fra pærer hjemme
Frukt lager de beste rettene som:
- Kompott;
- syltetøy;
- syltetøy;
- potetmos;
- syltetøy;
- kandisert frukt;
- pastiller;
- juice;
- Tinkturer.
Ved hermetisering brukes emnet som en uavhengig dessert, det brukes også som en fylling til paier, rundstykker, kake.
Pæresyltetøy uten matlaging
Du kan tilberede "rå" syltetøy ved å bruke:
- pærer 2 kg;
- sukker 1 kg.
Matlagingsteknologi:
- Fruktene vaskes, skrelles, frøboksen fjernes og finhakkes. Bunnen av den steriliserte krukken er dekket med pærer og drysset med granulert sukker.
- Tykkelsen på toppsjiktet med kornet sukker er 10 mm. Bankene må steriliseres med damp eller i ovnen.
En krukke med fruktinnhold rulles opp med plast eller metall lokk.
Sukkerfri pæresyltetøy
For syltetøy trenger du:
- 1 kg hovedingrediens;
- 2 ss. l. sitronsaft;
- 2,5 ss. l. pektin.
Hvordan lage mat:
- vasket, skrellet frukt knuses, eltes til en puretilstand, blandet med sitronsaft, pektin;
- sett pannen på komfyren, kok opp på middels varme, tilsett kornsukker, rør av og til.
Beredskapen sjekkes dråpe for dråpe på en tallerken - hvis den ikke sprer seg, er retten klar. Den fortykkede massen må være hermetisk lukket, pakket inn i et varmt teppe.
Hjemmelaget kompott
Du kan lage en velduftende kompott fra følgende produkter:
- pærer 2 kg;
- vann 5 l;
- sukker 0,5 kg;
- sitronsyre 0,5 ts;
- vaniljesukker 0,5 ts
Matlagingsmetodikk:
- Frukt vaskes, skrelles, frøboks. Sukker sirup kokes i en kjele, blandet med vaniljesukker og sitronsyre.
- Ha pærer i en kjele, kutt i 4 deler, kok opp, reduser varmen, kok opp i 10 minutter.
Etter tilberedning må frukten overføres til en sterilisert flaske, fylt med anstrengt sirup, rullet opp.
Frysende pærer
Når den er frossen, bevares all nytten av frukten. For lagring i fryseren er de fylt med modne, tette, mellomstore pærer. Deres foreløpige forberedelse består av vasking, rengjøring, skjæring og tørking. Fruktene legges på en flat overflate, sendes til fryseren i 2-3 timer, og overføres deretter til plastbeholdere eller poser. Du kan tilberede frosne pærer til å lage deilige desserter og aromatiske drinker. Maksimal holdbarhet er 7-8 måneder.
Tørkede pærer
Tørket frukt er rik på askorbinsyre, har en vanndrivende, gjenopprettende effekt. En høy konsentrasjon av kalium har en gunstig effekt på bukspyttkjertelen, sirkulasjonssystemet, magnesium øker nivået av hemoglobin i blodet.
Vasket frukt kuttes i halvdeler, frø og stilk fjernes, kuttes i skiver. Bakeplaten er foret med pærer, sett i en oppvarmet ovn eller tørket i friluft. Tørkeprosessen i ovnen tar 7 timer ved 45-50 OmC, under naturlige forhold, tørkes fruktene i 7 dager. Tørkede pærer kan brukes til å lage kompotter, paier, blandet med korn og andre produkter.
Enkel syltetøyoppskrift
Syltetøy blir lagt i rundstykker, paier, kaker, småkaker. Det er nødvendig å bevare syltetøy fra:
- 1 kg pærer;
- 600 g sukker;
- 0,5 l vann.
Matlagingsteknologi:
- Bunnen av pannen er foret med vasket, skrellet, hakkede pærer. Sett massen i brann, kok opp til den er myk, mal til en tilstand av velling.
- Potetmos er kokt til volumet er redusert med 1,5-2 ganger. Myringen blandes med sukker, den må løses helt opp.
Varmt syltetøy helles i en sterilisert beholder, korket. Krøllen lagres under et teppe i 2-3 dager, og overføres deretter til et permanent lagringssted.
Konservering av hel frukt uten sterilisering
Hele frukt brukes som en uavhengig dessert.
komponenter:
- 2,5 kg pærer;
- 250 g sukker;
- 1 ts sitronsyre;
- 4 mynteblader;
- 10 g vanillin.
Trinnvis matlaging:
- Frukt vaskes, skrelles, knuses og helles med surgjort vann for å unngå bruning.
- Sirup kokes fra kjernene, blandet med vanilje og sukker. Fruktene filtreres fra surt vann, overføres til en beholder og helles med sirup.
- Billeten blandes med mynte, sitronsyre.
Flaskene må være vridd, snudd, pakket inn i et varmt teppe.
Pærejuice
Spinn med pærejuice er populært blant voksne og barn, de slukker tørsten, gir næring til kroppen med vitaminer og mineraler.
komponenter:
- pærer 5 kg;
- granulert sukker 1 kg.
Fruktene vaskes, tørkes, kuttes i middels skiver. Fruktene må hakkes ved hjelp av en kjøttkvern, juicepresse eller blender. Væsken filtreres gjennom et gasbind, oppvarmet, blandet med sukker. Etter å ha kokt saften, helles den i flasker, rulles opp.
Marmalade
Pærer lager deilige, søte og aromatiske gummier som små barn elsker.
Produkter:
- frukt 1 kg;
- sitron 1 stk .;
- sukker 300-400 g.
Forberedelse:
- Fruktene vaskes, skrelles, kuttes og helles med kaldt vann. Skrell sitronen, pakk den i ostekluten og kok den sammen med frukten.
- Massen skal myke opp, hvoretter den gnides med en sil. Gruel blandes med sukker og sitronsaft, kokt.
Den fortykkede marmeladen pakkes i steriliserte beholdere, rulles sammen.
Kandisert frukt
Kandiserte frukter tilberedes i store biter. For matlaging trenger du:
- sukker 1,2 kg;
- 1,5 kopper vann;
- 1 kg pærer.
Tilberedte frukter helles med kokende sirup, kokes i 15 minutter, insisterte i 8-10 timer. Prosedyren gjentas 2 ganger, hvoretter fruktene spres på en flat overflate og tørkes.
Pære puree
Gjenvinning kommer fra:
- 1 kg frukt;
- 2 kopper kornet sukker;
- 1 pose vanillin;
- 100 g vann.
Hell de tilberedte fruktene med vann, sitronsyre, kok opp i 30 minutter og kvern med en blender. Massen blandes med sukker, vanilje, kokes til den er mør. Varm velling hældes i flasker, rulles opp.
Syltede pærer
Rips, kirsebærblader eller rugstrå legges ut med frukt. Innholdet i pannen helles med vørter fra rugmel (150 g), vann (2 l). Etter avkjøling filtreres blandingen, blandes med malt sennep (1 ss) og salt (2 ss), hvoretter boksene rulles. Oppbløtede frukter er klare til å spise om 1-1,5 måneder.
Syltede pærer
Du kan bevare fruktene for salat, grønnsakstuing, pynt til kjøttretter.
Produkter:
- frukt 1 kg;
- sukker 4,5 ss. l .;
- eddiksyre 4,5 ss. l .;
- sitronsyre 2 g;
- ingefær 1 stk .;
- malt kanel ½ ts;
- nellik 4-5 stk .;
- vann 1 l.
Slik gjør du:
- tilberedte frukter er forgrenet, lagt ut på flasker;
- marinade med sukker, krydder, eddik kokes i en kjele;
- innholdet i bokser helles med saltlake.
Beholderne er hermetisk forseglet, snudd og overført til et permanent lagringssted.
