6 beste oppskrifter på bakt aubergine til vinteren
Pæreformede eller avlange formede frukter, dekket med skinnende lilla hud, er plantet i de sørlige regionene. Auberginer har en smakfull og delikat masse, men de vokser raskt ut og akkumulerer giftige forbindelser. Unge grønnsaker brukes til å tilberede måltider og snacks, bakte auberginer er mest nyttige, om vinteren metter de kroppen med fiber og vitaminer.
Moden frukt spises også, men de blir spiselige først etter bløtlegging i saltvann.
Funksjoner ved å lage mat bakt aubergine om vinteren
Kjøttet av unge blå er veldig mørt, men når grønnsakene modnes begynner det å smake bittert. Corned beef som samler seg i nattskyggevekster gir frukten en ubehagelig smak. Før du baker eller steker, må du først fjerne bitterheten i auberginen. For å gjøre dette, kutt grønnsaker i sirkler, legg dem i en liter vann i 30 eller 40 minutter, oppløs en skje salt i den og legg en belastning på toppen.
Tilberedning av containere og hovedingredienser
Krukkene, hvor de bakte auberginene er lagt ut, blir renset for forurensning med brus, plassert på en stekeplate i ovnen med nakken nede, oppvarmet til 160 ° C og fjernet når veggene er tørre. I en dobbel kjele steriliseres containere i et kvarter. De gjennomvåtne auberginene vaskes under kranen og får renne av.
Anskaffelsesmetoder
Små blå er bakt, pakket inn i folie, i ovnen, i en gasskomfyr, i brann, i en grill. De går bra med andre grønnsaker, kjøttdeig og ost, kokt hel, skivet, fylt, med cottage cheese, stekt og syltet. De beste snacks er laget med tomater og hvitløk.
Den klassiske oppskriften på aubergine bakt i ovnen
De blå er gode, varme og kalde, de brukes som hovedrett, brukt som en side rett. For vinteren prøver noen husmødre å bake auberginer med grønnsaker. For å tette halvannen kilo unge blå i glass, bruk:
- hvitløk;
- 500 g tomater;
- 1 søt pepper;
- eddik og vegetabilsk olje - 40 mm hver.
Alle komponenter må skylles grundig under kranen, stilkene må fjernes fra auberginene, huden trenger ikke å fjernes, men gjennombores flere steder.
Dekk stekeplaten med pergamentpapir, legg ut blå og pepper, stek grønnsaker ved 200 ° C i 40–45 minutter. Tomater skoldes med kokende vann og blir liggende i vann i kort tid. Auberginer tas ut av ovnen, skrelles. Bulgarsk pepper skjæres i strimler.
I en tilberedt krukke må du legge ut grønnsakene i lag, tilsette de skrellede tomatene, dryss knust hvitløk og salt, smak til med olje og eddik.Jeg steriliserer salaten i 20-30 minutter, til de blå slipper ut saften.
Bakt aubergine "som på bål"
Grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften har en uvanlig smak, som om de var på peis, og ikke bakt på en gasskomfyr:
- Kombiner 3 ss i en skål. ss oliven- eller solsikkeolje, 1 ts. sitronsaft, en klype sukker.
- Hakk greener, hakk en fedd hvitløk, hakk løk.
- To paprika blir plassert på en rist som er installert på en gassbrenner, bakt til den er myknet og deretter sendt til en pose.
- Gjør det samme med 2 auberginer, hakk dem opp, hell dem i en bolle med pepper, kuttet i strimler.
Slik at forretten ikke går dårlig, blir de forskjøvet og sterilisert i krukker. Grønnsakene er aromatiske, som om de bakes over en ild.
Tilberedningsmetode uten eddik
Du kan lukke en appetittvekkende sauté om vinteren, for dette blir halvmodne auberginer kuttet i terninger. Hakk gulrøtter på et grovt rivjern. Stek løk i en stekepanne, tilsett strimler pepper, legg resten av grønnsakene og lapskaus etter 3 minutter til de er møre under lokket.
Tomater, hvitløk, persille sendes til en blender og slå til de er jevn. Sausen helles i en panne og stues sammen med resten av ingrediensene i ytterligere 10 minutter. For å lage sauté trenger du:
- 2 kg aubergine;
- 700 g tomater;
- 4 paprika;
- 400 gram gulrøtter.
For å holde forretten lenge, blir grønnsakene nøye lagt i glass med en tresleiv, som dyppes i kokende vann i et kvarter, rulles sammen og isoleres med et teppe.
Uten sterilisering
Ved bruk av minste mengde ingredienser er aubergine stengt for vinteren. Grønnsaker får en slik smak at de kan forveksles med sopp. Fraværet av behovet for sterilisering lar deg spare nyttige komponenter, spare tid:
- To og et halvt kilo blå kuttes i terninger, dyppes i kokende vann og kokes i 2-3 minutter.
- Ha auberginer i en stekepanne fylt med olje, stek til de er brunet, tilsett hakket dill, hakket hvitløk.
- Eddik helles i grønnsaker, uten å slå av, men bare redusere varmen, overføres forsiktig til sterile krukker.
Hvis det allerede har dukket opp frø i auberginen, blir de stuet i et kvarter. I tillegg til blå, brukes 100 ml eddik, et glass solsikkeolje, 100 g salt, vann - 2 eller 2,5 liter, et hode hvitløk.
I tomatsaus
Auberginer, bakt i tomatsaus, beholder maksimalt vitaminer og mineraler, som er rike på begge fruktene. Unge blå blir gjennomboret med en gaffel flere steder og sendt til ovnen i en halv time, oppvarmet til 150 ° C.
Tomater, kuttet i skiver, paprika - i strimler legges hakket hvitløk i en blender. Den ferdige puréen blandes med sukker, krydder og salt, settes på komfyren, der den kokes i et kvarter og kombineres med eddik.
De bakte blå blir skrellet, overført til en krukke, som fylles til toppen med tomatsaus. For 2 auberginer du trenger:
- ¼ kilo tomater;
- 1 søt pepper;
- chili og varme erter etter smak;
- en skje eddik og sukker;
- 15 g salt.
For lagring om vinteren blir grønnsaker i potten sterilisert i omtrent 20 minutter. Krukkene er forseglet hermetisk, snudd på hodet.
Bakte paprika med aubergine
Vitaminrike snacks tar mye tid å tilberede, men da vil det være noe å servere med varme retter. Blå sammen med huden skal skjæres i tynne sirkler, dynket i saltvann. Paprika i forskjellige farger frigjøres fra frø, løk og hvitløk skrelles, hakkes i ringer, blandes og legges i en bolle for at grønnsakene skal begynne juice.
Etter 3 eller 4 timer settes alle ingrediensene i 0,5 liter krukker og sendes til en kald ovn, varmes den gradvis til 200 ° C, etter at massen er kokt, reduseres temperaturen til 150, bakes i ytterligere 50-60 minutter.
For å tilberede 4 kg aubergine må du ta:
- 500 ml solsikkeolje;
- løk og paprika - 1,5 kg hver;
- eddik essens - 1 ss. l .;
- en haug med dill;
- hvitløk - 10 hoder;
- salt - 60 g.
Krukker med grønnsaker blir tatt ut av ovnen, vridd, snudd på hodet. Forrett viser seg å være velduftende og veldig nyttig for kroppen.
Videre lagring av bevaring
Ferske auberginer sitter ikke før på våren som poteter eller gulrøtter, selv om de er i kjøleskapet. Grønnsaker ødelegger om halvannen måned.
Konservering med eddik lagres ved 5 ° C varme og lav luftfuktighet. Hvis krukker med bakte auberginer har blitt sterilisert i en viss tid, trenger de ikke å tas ut i kjelleren, men oppbevares i skapet eller i rommet.
Hvor lenge kan arbeidsdelene lagres?
Bevaringen som er igjen i leiligheten må konsumeres innen 12 måneder. Du kan oppbevare snacks med eddik fra grønnsaker hjemme hvis alle reglene ble fulgt under forberedelsene.
I kjelleren lagres hermetisk forseglede og steriliserte krukker med blå i 2 til 3 år, men det er bedre å rulle friske grønnsaker hver høst.
