7 beste trinnvise oppskrifter for å tilberede bolognese saus til vinteren
Tomaten er en uunnværlig mat som må konsumeres årlig. Det oppnås deilige ruller, som inneholder en enda større mengde nyttige egenskaper. En av emnene er en bolognese saus, du bør absolutt tilberede den til vinteren. Saus er enkel å tilberede, og en nybegynner vertinne takler det.
Historien til sausen
Bolognese er en kjøttsaus. Hun kommer fra Bologna. I 1981 ble den første oppskriften utgitt, som ble kalt Bolognese. På en enkel måte ble det kalt lapskaus.
Hvilke sideretter serveres
I Italia er det vanlig å bruke saus sammen med pasta, men det skal ikke være spaghetti. Dessuten brukes bolognese som et tillegg til en av varianter av nudler - tagliatelle.
Andre sideretter serveres med saus. Noen ganger er den tilberedt på potetmos, men den tilsettes også forskjellige kornsorter og grønnsaker.
Kjente oppskrifter og hemmeligheter for å lage bolognese saus
Det er mange varianter i tilberedningen av retten, som kan velges etter smak.
Den klassiske måten
Matlagingsprosess:
- Skjær i terninger 200 gr. svinekjøtt, 150 gr. selleristang, 200 gr. gulrøtter og løk. 4 fedd hvitløk er finhakket.
- Ingrediensene stekes i 70 ml olivenolje i 7 minutter.
- Tilsatt 500 gr. kjøttdeig, stekt i 5 minutter.
- Introdusert 60 gr. tomatpuré, sausen blandes og stekes i 7 minutter.
- Innholdet i pannen sendes til en kasserolle med tykk bunn. Tilsett pepper, salt etter smak, 600 gr. tomater, hakkede urter (basilikum, timian, oregano, 10 gram hver).
- 400 ml rødvin helles i. Massen skal dekkes med 2 cm vin. Hvis det ikke er nok vin, tilsett vann, buljong.
- Bolognese kokes opp, brannen reduseres. Sausen er stuet i omtrent en time.
Matlaging i en multikoker
Slik forbereder du deg på pasta:
- En liten løk skrelles og kuttes i biter.
- 2 ss helles i bunnen av bollen. l. olivenolje, løk er lagt ut. Bakemodus er satt til 35 minutter. Rør løken.
- Hvitløk (3 fedd) føres gjennom en presse, sendes til løken.
- 3 tomater tilsettes. Etter 5 minutter - 2 ss. l. tomatpuré.
- Alt blir blandet. Etter 1/20 time lukkes multikokerlokket.
- 300 gr legges ut i bollen. kjøttdeig.
- Litt vann kokes og helles i en bolle. Salt, pepper, krydder tilsettes.
Gjør forberedelser til vinteren
Ingredienser til sausen:
- Tomater - 3,5 kg.
- Løk - 500 gr.
- Tomatpuré - 200 gr.
- Brunt sukker - 100 gr.
- Salt - opptil 2 ss. l.
- Mark paprika - 1 ss l.
- Oregano, svart, cayennepepper - ½ tsl.
- Hvitløk - 4 fedd.
- Persille, basilikum - en halv haug.
- Rødvinseddik - 5 ss l.
- Oliven olje.
Tomater er finhakket, satt i brann. Når det er kokt, koker det til det reduseres i volum med 1/3.
Finhakket løk og hvitløk stekes separat.
Etter det blir tomatpuré, salt, sukker, krydder, urter, løk med hvitløk, eddik introdusert til tomatene. Etter hver introduksjon av produktet er det nødvendig å koke i 1/20 time. Den ferdige billetten helles i bokser, dekkes før avkjøling.
Oppskrift med grønnsaker og røkt kjøtt
Slik gjør du:
- Gulrøtter, løk og selleri terninger og stekes i 10 minutter.
- Tre fedd hvitløk er hakket og sammen med 75 gr. bacon går til grønnsaker.
- Kjøttdeig (50 gr.), 650 gr. hermetiske tomater, 250 ml buljong tilsettes ingrediensene. Massen stues i ¼ time over svak varme. Etter det helles 250 ml tørr rødvin.
- Kok bolognese-sausen i 2 timer.
Med urter
Bolognese saus tilberedningsprosess:
- Tre fedd hvitløk er hakket, stekt i 3 ss. l. olivenolje 7 minutter. Den stekte hvitløken fjernes, og etterlater oljen.
- Gulrøtter, selleri, løk, pancetta (90 gr). stekt i 1/8 time.
- Kjøttdeig (50 gr). går til grønnsakene.
- Hell i 300 ml medium fettmelk. Brannen øker. Sausen kokes i 4 minutter. Etter at den er stuet i ¼ time over svak varme.
- Hell i 300 ml tørrvin. Prosessen gjentas, som med melk.
- Tomater (400 gr.) Kuttes og sendes til sausen.
- Urter og krydder helles i. Sausen kokes opp og stues deretter i 2 timer under et lukket lokk.
Bolognese saus til pasta
For å tilberede bolognese-sausen, finhakk du løken og stek i 5 minutter. Hakk 2 paprika, hakk 2 hvitløksfedd.
Mal tomatene med en blender og tilsett til 600 gr. kjøttdeig. Tilsett krydder, krydder. Kok opp fatet på lav bensin i 1/3 time.
Bolognese saus til lasagne
Kjøttdeig (500 gr.) Stekes på lav gass i 10 minutter. Tomater (300 gr.) Du må slipe med en blender, kombiner med 2 ss. l. tomat juice. Tilsett krydder. Stek i 1/8 time med lokket lukket.
Hvordan lagre en tallerken riktig
Arbeidsstykket oppbevares både i en steril beholder og fryses. Oppbevar sausen på et mørkt, tørt, kjølig sted til neste høst av tomater. I fryseren - ca 3 måneder.
