Oppskrifter for å lage aubergine ruller for vinteren
Du kan raskt tilberede auberginesruller til vinteren. Retten serveres om sommeren, og hermetiske ruller om vinteren. Pepper, gulrøtter og andre grønnsaker brukes som fylling. Blant de mange oppskriftene, kan du velge den mest passende for din husholdning.
Aubergine ruller "Pikant"
Denne georgiske vegetabilske forrett oppskriften tilfører en pikant vri. Du kan lage disse rundstykkene til vinteren, eller du kan servere dem til bordet om et par timer.
ingredienser:
- 2 kg mellomstore unge auberginer;
- 300 g nøtter (valnøtter);
- 200 g skrellet hvitløk;
- 100 g varm paprika.
En rekke urter (koriander, ung dill, persille) og krydder (paprika i form av pulver og humle-suneli) brukes til å tilsette krydder i auberginen.
For marinaden må du forberede:
- steinsalt, ikke jodert - 1 ss. l .;
- kornsukker - 2 ss. l .;
- vineddik (bordseddik brukes ikke til denne oppskriften) - 2 ss. l.
- vegetabilsk olje (nødvendigvis raffinert).
Tilberedningsprosedyre: Du må fylle ut to timer fritid. Skjær de blå i 0,5 cm tykke skiver. Hell med saltvann og vent en halv time på å bli kvitt grønnsaken av bitterhet. Etter denne prosedyren vil auberginen absorbere mindre oljer når du steker. Legg aubergineplater i en stekepanne varm med vegetabilsk olje. Deres beredskap kan bedømmes ut fra deres gyldne farge. Etter det forbereder vi fyllet.
Ingrediensene (nøtter, friske urter, hvitløk og chilipepper) blir malt i en blender. Deretter smøres de stekte platene med blandingen, rulles opp og brettes til steriliserte krukker.
Marinaden tilberedes fra 500 ml vann med salt og kornet sukker, og deretter bringes væsken til å koke. Når vannet koker, helles eddik i, og beholderen fjernes fra varmen. Hell fylte glass med varm marinade og rull dem opp med sterile metall lokk.
Aubergine ruller "Vegetarian"
Denne oppskriften gir et pulserende fargevalg for rullene som løfter humøret. Denne forretten passer spesielt godt til vegetariske måltider.
For en halvliters krukke med snacks er følgende ingredienser nødvendig:
- 500 g fersk aubergine;
- 200 g modne tomater;
- 150 g paprika (alltid rød);
- 300 g gulrøtter;
- greener (persille stilker er egnet);
- 2 små fedd hvitløk;
- 100 - 200 ml raffinert vegetabilsk olje.
Vi begynner kokeprosessen: du må vaske grønnsakene grundig. Auberginene kuttes på langs for å danne de såkalte "tungene". Stek platene på begge sider i vegetabilsk olje. Plasser i en sil for at overflødig fett kan stables.
Tomater skjæres i små halvringer eller i form av terninger. Pepperen skjæres i ganske store strimler, og gulrøttene raspes. Persillen er vasket grundig og tørket - du kan bruke et vaffelhåndkle. Fjern deretter de tøffe stilkene og hakk.
Hvitløk kan klemmes gjennom en spesiell presse og blandes med hakkede urter. Strøk tungene med persille-hvitløksblandingen. På toppen av denne bandasjen, legg et stykke tomat og pepper, litt revne gulrøtter.
Rull deretter aubergineplatene i tette ruller, legg dem i en sterilisert krukke og hell kokt vegetabilsk olje. Steriliser den tilberedte krukken i en panne med vann. For en 0,5 kan, er en 10-minutters koke nok. Jeg lagerfører omtrent 20 av disse glassene til vinteren.
Ruller "Ogonyok"
De som foretrekker krydret retter vil sette pris på denne oppskriften for vinteren - selv om aubergine ruller tar tid, men resultatet er verdt det.
For 3 kg friskblå er følgende ingredienser nødvendig:
- 7 - 8 stk. søt pepper (rød) og 2 chilipepper;
- 200 g hvitløksfedd;
- 1 glass bordeddik
- 1 glass vegetabilsk olje (raffinert solsikkeolje);
- havsalt.
Fremgangsmåte: Vask og skrell grønnsaker. Salt de skiver aubergineplatene og sett til side i en halv time. Etter å ha presset væsken. Bitterhet vil forlate “tungene” sammen med det. Stek deretter og vent 30 minutter på at overflødig olje tømmes.
Mal de resterende grønnsakene i en blender (du kan bruke en kjøttkvern). Hell salt i den tilberedte blandingen og hell eddik. Legg på en stor tallerken og dypp de stekte aubergineplatene og legg rullene i sterile glass. Søt pepper som brukes til denne oppskriften har ikke bare en original smak, men også en interessant type matbit.
Aubergine ruller "Med tomatsaus"
Det vil ta omtrent 1,5 time å bevare en slik matbit. Tomaten vil gi en karakteristisk blå smak.
nødvendig:
- 2 store auberginer;
- 1 middels hvitløk;
- 3 - 4 tomater;
- greener, avhengig av preferanse;
- eddik - 2 ss. l.
Kokesekvens: vask grønnsakene først. Ikke skrell auberginene, fjern stilken og skjær i skiver. Hell ferdige "tunger" med kaldt vann og salt — Dette vil bidra til å eliminere den karakteristiske bitre smaken fra den kokte retten.
For å skrelle tomater blir de først blandet med kokende vann og deretter plassert i vann med lav temperatur.
Etter å ha skrelt tomatene, fjern den tette kjernen og kvern i en blender til en grøtaktig masse. Klem den skiver auberginen fra fuktighet, stek den i solsikkeolje. Det anbefales å la overflødig fett renne av etter steking.
Legg de vaskede greenene i kokende vann i 1 minutt og hakk fint. Bland hvitløken knust under pressen med urter og tilsett den malte svart pepper der. Legg deretter den forberedte massen på den brede enden av aubergine tungen og pakk rullen. På denne måten koker du alle rundstykkene.
Hell tomatbruddet i en liten kjele og la det koke. Tilsett reseptbelagt sukker, eddik og salt. Stek i ca 10 minutter ved lav koketemperatur. Aubergine ruller legges ut i en steril krukke, helles til toppen med kokende marinade og hermetikk. Etter lufttett forsegling med et sterilt lokk, la glassene avkjøles, og sett de syltede auberginevalsene i skapet for langtidsoppbevaring.
Trolig vil hver husmor, etter å ha lest disse enkle oppskriftene, bestemme: "Jeg vil definitivt rulle auberginer til familien min om vinteren."
