16 oppskrifter på matlaging av deilige plommer for vinteren
Plomme inntar en av de ledende stillingene blant forberedelsene til vinteren. Denne fantastiske frukten lar vertinnen vise fantasien og tilberede alle slags retter: konserver, syltetøy, kompotter, sauser og til og med ost. Smaken på rettene vil avhenge av frukttypen. Deretter vil vi snakke om forskjellige oppskrifter på plommeemner og funksjonene ved å velge en rekke av disse fruktene.
Finesser av plommehøsting
Som enhver annen frukt har plommen sine egne egenskaper. De er assosiert med varianter og modningstider.
Utvalg og tilberedning av frukt
Plommer vokser overalt. Oppvekstforholdene påvirker frukten. Sørlige hageplanter produserer mykere avlinger. Fruktene er søte. Sibiriske plommer er tettere. Deres smak er sur. Hva du skal lage mat til vinteren avhenger av variasjonen og vekststedet:
- Den gule plommen er ideell for syltetøy og kompotter.
- Ternovka er en vill plomme. Det er tilberedt en fantastisk skjær.
- Ålen er bra for ketchup.
- Ungarsk er grunnlaget for fantastisk syltetøy.
- Røde varianter er egnet for adjika.
I tillegg til desserter brukes plommer til å tilberede snacks og krydder. For deres forberedelse er det bedre å velge usøtet litt umoden frukt.
Hvordan tilberede containere
Bankene er godt vasket og sterilisert. De holdes dampet eller i kokende vann. Plast lokk helles over med kokende vann.
Oppmerksomhet: du bør være oppmerksom på metalldekslets form og gummibånd. Det er ikke tillatt å bruke bøyde lokk med klebrig gummi.
Hva kan tilberedes fra plommer for vinteren: oppskrifter
Plommer kan brukes til å tilberede deilige og originale retter til vinteren:
- syltetøy,
- kompott,
- syltetøy,
- gelé,
- potetmos.
Også for vinteren stenger de ketchup og adjika, tilbereder tinkturer og likører.
Tørking av plomme
Alle er kjent med de tørkede sviskene som selges i butikkene. Å lage den i ovnen hjemme er ikke vanskelig. Fruktene vaskes og tørkes. Neste, de skal kuttes, fjerne bein. Legg halvdelene på en stekeplate, med huden side ned. Dette vil holde saften så mye som mulig. Sett i ovnen, forvarmet til 50 grader, i 4 timer. Tørkede bær er klare.
Frysende frukt
Den enkleste måten er å fryse inn pitte plommer. Fruktene vaskes, tørkes og legges i en plastpose. Etter å ha stengt tett, blir de sendt til fryseren. Deilige kompotter er laget av tint bær om vinteren.
Plommesaft
Du kan også presse saften ut av plommene uten en juicepresse. Oppvarming og en gasbindpose vil bidra til å bearbeide bærene. Fruktene vaskes i kaldt vann og legges i en kasserolle. De varmes opp på svak varme til 70 grader.La stå i et kvarter, overfør deretter til en gasbindpose og heng over bekkenet. De oppvarmede fruktene avgir juice under egen vekt. Det gjenstår å presse posen med jevne mellomrom. Den oppsamlede fuktigheten tappes på flasker og steriliseres ved 90 grader i 20 minutter.
Plommepasta
Ta 700 g søte plommer. Skyll bærene, tørk, fjern frøene. Legg på en stekeplate og stek i ovnen i tre timer på 200 grader. Lag potetmos av de mykgjorte fruktene. Tilsett 70 g sukker. Ta fyr og varm til alt sukkeret er oppløst. Ikke koke! Dekk bakeplaten med pergamentpapir og fordel potetmos på den i et lag på en halv centimeter. Kok marshmallow i ovnen ved en temperatur på 75 grader i 10 timer. Det ferdige produktet insisteres i ytterligere halvannen time.
Pickling plommer
Skyll de ungarske plommene og ha dem i glass. Tørk i 3 minutter, og hold temperaturen på 85 grader. Tilsett deretter fedd - 4-5 stk. og litt kanel. Forbered marinaden hver for seg. Kok 2,5 liter vann. Tilsett en kilo sukker og en halv liter eddik. Hell plommer med varm marinade og steriliser i krukker ved en temperatur på 100 grader i et vannbad i 20 minutter. Etter det, stram boksene. Ingrediensene er designet for 10 liter arbeidsstykker. Frukt skal pakkes tett, men ikke sammenkrøllet.
Syltetøy
2 kg plommer vaskes og puttes. De skrellede fruktene legges i en kjele, dekkes med lokk og varmes opp til 80 grader. De mykgjorte fruktene knuses med en blender, 700 g kornsukker tilsettes. Alt blandes og kokes over svak varme i et kvarter. Den ferdige desserten skal legges i krukker og dekkes med lokk.
Uvanlig vin
Groper fjernes fra 10 kg plommer. Mal i potetmos og hell 10 liter vann. Potetmos er dekket med osteklut og lar gjære i 3 dager. Deretter presses massen gjennom ostekluten og kastes. 250 g sukker tilsettes den resulterende juice, helles i en flaske, en gummihanske blir satt på nakken.
Flasken er tre fjerdedeler full, noe som gir rom for gjæring.
La det gjære i 3 måneder. Den gjærede saften filtreres, helles i rene flasker og får stå på et kjølig sted for infusjon.
Adjika fra plommer
For å tilberede 2 kg bær, vask, tørk, fjern frø. 200 g hvitløk skrelles og deles i fedd. Plommer, hvitløk og 3 stk. chili er malt med en blender. Bland alt godt. Tilsett 200 g sukker, 2 ss hver. l. salt og tomatpuré. De setter på bensin, lager en minimum brann, rører kontinuerlig, varme opp til 100 grader. Kok opp i 20 minutter og ha i glassene.
Hermetisk adjika er en god krydder for forskjellige retter til vinteren.
Ketchup med plommer
Det er enkelt å lage ketchup. Ha 4,5 kg plommer i en kjele, tilsett en halv liter vann og ha på bensin. Kok opp på svak varme og la det småkoke i 2 timer. Etter det blir den kokte plommemassen avkjølt, gnidd gjennom en sil, kvitt ben og skinn. Tilsett deretter et halvt glass sukker, tre fedd revet hvitløk, 15 g malt koriander, et blad med malt tørket mynte. Alt er blandet og satt på bålet igjen. Kok opp, la koke i 5 minutter. Så la de dem i krukker til vinteren.
Gelé
Gropene fjernes fra 150 g hele plommer. De skjæres i små biter. En halv liter vann helles i en kasserolle. Ha i 100 g sukker og skrellet frukt. Ta fyr, varm opp til koke og la koke i 5 minutter. Løs opp 20 g gelatin i et halvt glass vann, la det svelle. Mal plommeblandingen i en blender til det dannes en homogen masse. Gelatin helles i blandingen, omrøres og avkjøles. Kald gelé helles i glassene. Vridningen lagres i kjøleskapet.
Syltetøy
Skyll 3 kg avløp, tørk, fjern frøene. Tilberedte frukter legges i en kum og dekkes med 2 kg sukker. La stå i 12 timer for å danne en sirup. Sett den på bensin og la det koke. Kok opp i 5 minutter. Avkjøl, og gå tilbake til bensin igjen. Prosessen gjentas tre ganger.Du kan koke hele plommesyltetøy. Deretter blir hvert bær gjennomboret for å trekke ut juice.
kompott
Kompott lagres i treliters krukker om vinteren. Du kan rulle det til banker som dette. Vask bærene og fjern frøene. Ha fruktene i ferdigforberedte glass. Løs opp 750 g sukker i halvannen liter vann. Kok sirupen og hell plommene i en krukke. Steriliser i vannbad i 25 minutter, og rull deretter lokkene opp.
Plomme puree
1 kg frukt vaskes, frø fjernes. Legg i en bolle med en tykk bunn og dekk til med sukker. Sett på bensin og kok opp under omrøring. Skummet som vises fjernes med en tresleiv. De varme fruktene fjernes fra varmen, avkjøles og hakkes i en blender. Etter dette blir de igjen satt på bensin og kokt ytterligere 20 minutter ved lavt oppkok. Etter det er den søte rullen klar.
Tkemalisaus
Du kan bare lage ekte tkemali fra de tilsvarende plommene. De vil trenge et kilo. Fruktene vaskes med kaldt vann, settes i en kasserolle, tilsett litt vann. Deretter blir de satt på bensin og kokt til bærene er helt kokt. Deretter blir de gnidd gjennom en sil, frigjort fra bein og hud.
Tilsett salt (20 g) og sukker (200 g), kok opp i ytterligere 5 minutter. Mal på en haug basilikum og persille, tilsett sausen og la koke i ytterligere 5 minutter. Tilsett hvitløk og varm pepper etter smak og kok opp igjen i 5 minutter. For lagring helles den ferdige sausen i steriliserte krukker, helles med vegetabilsk olje på toppen.
Plomme i sin egen juice uten sukker
Det er bedre å lage ungarsk i din egen juice. Det tar en kilo plommer. Vask frukt, fjern frø. Plasser tett i en krukke og steriliser i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil juice vises i krukken, og fruktene vil sette seg. For å fylle glasset, tilsett en ny del fra en annen krukke. Forbered det på forhånd. Som et resultat, av 4 originale bokser, vil du få 3 fulle. Fyll dem med bær til toppen, steriliser i 10 minutter. Dekk deretter til med lokk.
Plommeost
Plommeost er en kokt plommepuré formet som et ostehode. Plommer av søte varianter tas. De vaskes, tørkes, beinene tas ut. De skrellede fruktene veies. Ta 100 g granulert sukker for hvert kilo bær. Bær helles over dem og får trekke ut juice. Skivene kokes til massen får en homogen tykk tilstand.
Korianderfrø tilsettes syltetøyet, fordeler dem gjennom volumet ved omrøring. Den avkjølte massen er spredt på et linserviett og formet. Så blir endene bundet, plommemassen legges på en flat plate. Dekk med en lignende plate på toppen og legg undertrykkelse. I denne tilstanden tilbringer desserten tre dager. Det ferdige hodet er belagt med olivenolje og drysset med korianderfrø. Du kan lagre plommeost i kjøleskapet om vinteren.
