Slik fryser du spinat riktig om vinteren hjemme
Spinat er en av få bladgrønnsaker der smaken avsløres fullt under matlagingen. Før du fryser spinat til vinteren hjemme, må du nøye sortere ut den grønne massen og velge bare unge hele blader. Det er viktig at produktet høstes før blomstring, slik at smaken blir lysere.
Tørr metode
Frysing av spinat for vinteren gjøres lettest tørr. Det skiller seg ut ved at greener lagres i hele blader, uten ytterligere bearbeiding eller skjæring.
- Bladene vaskes under vann og tørkes. Røttene og stilkene deres er avskåret.
- De grønne sorteres etter størrelsen på bladplaten. Massen legges ut i små hauger for porsjonert bruk
- Spinaten rulles tett inn i et rør. Vridningen fjernes i en plastpose eller festes med en film.
- Grønne plasseres i fryseren for hurtig frysing. Når den er helt frossen, legges den i store beholdere for langtidslagring.
Den tørre metoden lar deg høste ikke bare helarkplater, men også skive. Før spinatskivene fryses, er bladene finhakket. Den ferdige massen legges umiddelbart ut i containere og sendes til fryseren.
De viktigste fordelene med metoden er letthet og arbeidskraft i prosessen. Fraværet av varmebehandling lar deg spare mer næringsstoffer i grønne omgivelser. Blant ulempene skal det bemerkes at grøntområdet krever påfølgende varmebehandling.
Blanseringsmetode
De grønne kan høstes ikke bare friske, men også etter varmebehandling. Før du tilbereder spinat til vinteren, blir den skoldet med kokende vann eller forblendet. Blanseringsmetoden innebærer å koke bladene i en sil i 1 minutt.
På grunn av kortvarig prosessering er fargen på produktet fullstendig bevart, men næringsstoffer går delvis tapt.
- Spinatblader vaskes under rennende vann og tørkes.
- De grønne er kuttet i strimler som er 1 centimeter brede.
- Det filtrerte vannet kokes. Den knuste massen legges i et dørslag eller sil og dyppes i kokende vann i 30 sekunder.
- De skoldede greenene tas ut, avkjøles og overflødig væske fjernes.
- Massen legges ut i containere, dekket med tette lokk. Hvis produktet er lagret i poser, frigjøres overflødig luft.
- Fryseren oppbevares i grønnsaksrommet.
Hvis det ikke er mulig å tømme urtene, kan de kokes og fryses sammen med buljongen.
Blankert spinat har en rekke fordeler:
- arbeidsstykkene er kompakte og krever ikke mye lagringsplass;
- halvfabrikat er klart for rask bruk;
- frysing bevarer den naturlige fargen på grønne omgivelser.
Av manglene skilles bare et delvis tap av vitaminer etter varmebehandling.
Reningsmetode
Frysing av potetmos er en annen vanlig metode for å tilberede spinat til vinteren. Denne metoden innebærer varmebehandling av greener.
- Bladene vaskes under rennende vann. Bena fjernes fra grøntområdet.
- Arkene er kuttet i strimler som er 1 centimeter tykke og tynnet i 30 sekunder.
- Det resterende vannet fjernes fra massen og overføres til en liten beholder, hvor det males med en blender til det er glatt.
- Den ferdige puréen fordeles i porsjonerte beholdere. Dette kan være silikonformer eller isfrysekasser.
- Puréen sendes til fryseren for forfrysing. Etter frysing overføres isbitene til store containere, dekkes med lokk og legges bort for langtidslagring.
Puree er ypperlig til å tilsette sauser og pasta. Fordelene er fullstendig beredskap for etterfølgende bruk og naturlig farge. Av manglene bemerkes et delvis tap av smak og nyttige egenskaper.
Funksjoner ved lagring og bruk av is
Spinat holder seg godt i fryseren. For å bevare dens gunstige egenskaper og smak, må du vite det hvordan fryse grønnsaker.
- For frysing brukes tette beholdere med tette lokk. Det er lov å pakke greener i flere poser og legge dem i pappesker.
- Spinat tolererer ikke ekstreme temperaturer. Etter hurtig frysing legges den i matoppbevaringsrommet, hvor den holdes på en konstant temperatur.
- De grønne tåler ikke delvis avriming. Mange nybegynnerkokker er opptatt av spørsmålet om spinat kan fryses på nytt. Dessverre er dobbeltfrysing ikke tillatt. Det anbefales å bruke små porsjonsbeholdere til produktet.
- Lagringstiden for høstet spinat er ikke mer enn 6 måneder.
- Varmebehandlingstiden for det tilberedte produktet halveres sammenlignet med det ferske.
- Frossen spinat tilsettes paier, gryteretter, koteletter, eggerøre, sauser og andre retter.
