Oppskrifter for å tilberede saltet smør om vinteren i krukker
De mest populære soppene i mange regioner av landet vårt er boletus, fordi de perfekt tåler lave lufttemperaturer og vokser til langt ut på høsten. Du kan ikke holde dem friske over lengre tid: dette produktet tilhører kategorien forgjengelig. Dette betyr at et av alternativene for å bevare god smak i lang tid er å tørke, sylte eller salt soppen.
Å samle en hel kurv med disse fantastiske soppene er ikke vanskelig, fordi du kan finne en hel familie på engen. De rettferdiggjør navnet sitt: den fete klistrede huden som dekker overflaten på hetten beskytter fruktlegemet mot fuktighetstap.
Fordeler med saltet smør
Saltet smør hjemme er en kalorifattig rett, men de kan ikke klassifiseres som kostholdsprodukter. Dette skyldes vanskeligheter med fordøyelsen på grunn av det høye proteininnholdet, som kalles "skogskjøtt". Innholdet i kjøttprodukter er lavere enn i sopp, derfor er representanter for skogriket perfekte for de som følger kostholdet og streber etter å fylle menyen med proteinprodukter.
I tillegg til protein har sopp et høyt innhold av fosfor og betaglukaner, som har en positiv effekt på å styrke immunforsvaret. Mikroelementer, som finnes i store mengder i sopp, blir dårlig absorbert av kroppen.
Saltet smør er en veldig velsmakende rett, og også ganske tilfredsstillende. Et perfekt strukturert kosthold lar deg konsumere dem i små mengder, men du bør selvfølgelig ikke misbruke dem. La oss snakke om hvordan lage en matbit.
Saltingsmetoder for smør
Det festlige bordet kan bli mer sofistikert og variert hvis soppretter er til stede. Spesiell oppmerksomhet er tradisjonelt fokusert på skog sopp, fordi de er veldig aromatiske og velsmakende. Vi marinerer smøret på denne måten:
- varm måte;
- kald;
- kombinert.
I alle varianter viser retten seg å være veldig aromatisk, original og unik. For enkelhets skyld kan du bruke trinnvise guider med bilder.
Varm måte
Den varme måten å salte en skogfunn hjemme er veldig rask og enkel. Oppskriften på salting av smør er som følger:
- Før du salter smør om vinteren, må de tilberedes. 1 kg sopp skal skrelles, skrelles og kuttes i store biter. Du trenger ikke kutte "barna". Hele massen legges i en sil og får stå i 15 minutter - dette vil tillate fuktigheten å slippe ut.
- Banker, der boletus soppen skal legges, bør tilberedes: vask med natron, steriliser i 20 minutter.
- Planter som tidligere har blitt vasket, legges i en kasserolle med 1 liter vann. Sammensetningen skal stekes til soppen synker til bunns.
- 60 g sukker, 35 g salt, 3 svarte og allehånde erter, fedd og lavrushka i små mengder tilsettes de kokte smørrike.
- Den tilberedte sammensetningen med saltvann skal kokes i 5 - 7 minutter. Etter det, med en spalte skje, skal saltet smør for vinteren tas ut av pannen og legges i glass, og deretter fylles med saltlaken de ble kokt i.
Rulling av bokser er det siste trinnet i anskaffelsesprosessen. Etter at lokkene er skrudd på, blir glassene pakket inn og dekket med et varmt teppe. Etter 12 timer blir de overført til et mørkt, tørt sted for langtidsoppbevaring.
Kald måte
Den kalde metoden for salting av smør om vinteren innebærer bruk av slike ingredienser:
- 3 kg sopp;
- 2,5 ss salt;
- dill grener;
- ripseblader (rød og svart);
- kirsebærblader;
- 13 - 15 erter svart pepper.
Kalde arbeidsstykker passerer som følger:
- Dekk bunnen av emaljeutstyret med et tynt lag salt.
- Det første laget er lagt med lokkene nede, hvoretter de er ispedd ripsblad og krydder.
- Strø alt over med et tynt lag salt og pepperkorn etter å ha lagt ut.
- Etter å ha lagt den siste raden, må du bruke en presse for å danne saltlake.
- Saltingen foregår i løpet av en måned. Du kan ikke spise parabolen før utløpsdatoen.
Før du serverer parabolen, må soppen bli dynket i vann i en kort periode. Når du vet hvordan du salter smør om vinteren, kan du overraske gjestene med sin fantastiske smak.
Kombinert metode
For at resultatet av slik salting skal bli likt av både gjester og verter, må du ta:
- 5 kg sopp;
- 0,2 kg salt;
- 3 liter vann;
- dill paraplyer;
- ripsblad (6 stk.);
- svart peppercorns - 13 - 15 stk .;
- 0,1 l vegetabilsk eller olivenolje.
Oppskriften på å tilberede saltet smør til vinteren eller syltet sopp er som følger:
- Oljen kokes i 15 - 20 minutter.
- Etter å ha tappet vannet, blir de lagt i en tidligere sterilisert krukke på toppen av et tynt lag salt.
- Ripseblader, krydder, salt legges på laget med sopp.
- Så soppen er ispedd til de går tom. Hvert lag må være godt saltet.
- En last er plassert på toppen, noe som vil bidra til utseendet på saltlake. Etter det fjernes konserveringen i kjøleskapet i tre uker.
Saltet boletus, tilberedt for vinteren i krukker med den kombinerte metoden, er velduftende og velsmakende, delvis crunchy og beholder all sin opprinnelige sjarm. Å behage med en slik rett er enkelt og enkelt.
