TOPP 6 deilige oppskrifter på salting av assorterte grønnsaker til vinteren

Oppskrifter på deilig sylting av diverse grønnsaker om vinteren vil appellere til hver husmor. Prosessen med å forberede dem er ikke arbeidskrevende og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Det er viktig å strengt følge saltingsalgoritmen, ta de foreskrevne proporsjonene av komponentene. For å kunne takle tilberedningen av hermetiske grønnsaker med hell, er det viktig å lese tipsene nedenfor.

Viktige anbefalinger

For å gjøre hermetiske grønnsaker velsmakende og lagret i lang tid, er det viktig å ta produkter av høy kvalitet. Du kan kjøpe grønnsaker fra markedet eller bruke de som er dyrket i hagen din. Sterilisering av bokser er viktig, som om produktene blir gjort feil, vil produktene bli ubrukelige om noen dager. I oppskrifter kan du variere mengden krydder etter din smak.

Regler for ingrediensvalg

Grønnsaker må være intakte, sunne og fri for råte. Det er optimalt å bruke frukt av middels størrelse, det vil være praktisk å plassere dem i en beholder, trekke ut av den. Hvis agurker brukes til sylting, legges de i kaldt vann i 5 timer. Dette vil hjelpe dem til å bli sprø.

Når paprika brukes, må den kuttes i et par biter, etter å ha fjernet frøene, benet. Agurker har rumpene avskåret, tomater har fruktben. Velg bare ung zucchini eller tynnhudet zucchini med få frø.

Før salting vaskes grønnsaker med vann for å fjerne smuss fra dem.

Klargjøring av containere

Beholderne blir vasket med brus for å desinfisere overflaten, rengjøre den fra forurensning. Brukte bokser helles over med kokende vann. Hell halvt kokende vann i hver, tilsett 1 ss. brus, rist i 20 sekunder.

Du kan sterilisere glass ved hjelp av ovnen, legg dem i den på 180 grader i 10 minutter. Det er også et alternativ å bruke damp fra en vannkoker. Beholdere plasseres i nærheten av den strømmende varme luften med en hals, hold i et minutt.

Oppskrifter for salting av diverse grønnsaker for vinteren

Det er mange oppskrifter på deilige pickles for vinteren, varme eller med en minimum mengde krydder, bestående av forskjellige grønnsaker. Konserver lages i bokser, fat eller vesker.

Den klassiske måten å sylte diverse agurker og tomater på

For pickling av grønnsaker i krukker vil det ta omtrent 2 timer. Produktene er egnet som forrett til hjemmelagde pølser, stekt kjøtt og alkoholholdige drikker. Du trenger følgende komponenter:

• 2 hoder hvitkål;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg grønne bønner;
• agurker, tomater, paprika 1 kg hver;
• 5 kg løk;
• 100 g hvitløk;
• greener 1 gjeng;
• 150 g salt;
• 5 liter vann;
• svart pepper 20 erter, 6 laurbærblad.

Ta en titt også

De beste oppskriftene på salte tomater på en varm måte om vinteren

Først tilberedes saltlaken. Vann helles i en kasserolle, kokes opp, krydder og urter tilsettes. Blandingen kokes i 5 minutter, salt tilsettes, varmen slås av. Marinaden skal avkjøles naturlig. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede grønnsaker. Oppbevar alle komponentene i en bolle med varmt vann i 3 timer. Bønnene skrelles fra belgene, kokes til al dente.

Skjær løken i skiver, dyppet i kokende vann i 1 minutt. Vask agurker, hvis de er store, kutt i 2 deler. La tomatene være intakte, og skjær paprikaen i 2 deler, fjern frøene, fordamp i 3 minutter. Skrell gulrøttene, kutt i strimler, kok opp til den er halv kokt.

Kålen hakkes grovt slik at bladene ikke skiller seg fra stubben. De skal senkes i kokende vann i 3 minutter. Skrell hvitløken, du kan legge den i en krukke i skiver. De avkjølte grønnsakene kombineres i en stor beholder.

Bønner med kål kan settes til side, de vil dekke lagene. Hell marinaden over alle komponentene, la stå i 2-3 dager på et mørkt sted for surdeig. Når sortimentet av grønnsaker blir av en viss smak, kan du ordne det i containere. Steriliser de fylte beholderne i 5 minutter, dekk til med lokk av plast.

I en tønne

Grønnsaker gjæret i tønne sparer mye vitaminer. Mat bør tas i den mengden de passer inn i beholderen.

Du trenger følgende komponenter:

• squash;
• agurker;
• paprika;
• vannmeloner,
• blomkål;
• harde epler;
• plommer;
• gulrot.

Ta selleri, dill, knust hvitløk, persille fra greener. Tønner helles på forhånd med kokende vann. Grønnsaker og frukt sorteres, prøver av høy kvalitet velges, vaskes under rennende vann. Tønna gnides med knust hvitløk fra innsiden, grønnsaker og frukt legges i den. Legg greener, blader på toppen, dekk blandingen helt. Pickle for diverse grønnsaker er laget av 30 g salt per liter vann, hell massen i den. En presse plasseres på overflaten.

For smak kan du tilsette 2-3 kvede i blandingen.

Ta en titt også

Hvordan salte hvite sopp på en kald og varm måte

Friske grønnsaker med salt

For å sylte friske grønnsaker trenger du 1 kg gulrøtter, tomater, paprika og løk, 300 g urter, 1 kg grovt salt. Vask gulrøttene, skrell, rasp. Skrell løk, hakk fint.

Vask søt paprika, fjern frø, skjær i skiver, tomater i terninger. Legg grønnsakene i en romslig beholder. Vask greener, hakk fint. Legg det i grønnsaksfatet, tilsett salt i massen, bland godt. Ha den salte blandingen i rene glass, rull opp.

I pakken

Du kan fryse assorterte grønnsaker til vinteren, noe som i stor grad vil lette tilberedningsprosessen i fremtiden. Ta eventuelle komponenter du velger, skyll dem under rennende vann, tørk dem naturlig. Skrell dem etterpå. Kutt grønnsaker etter eget skjønn, gjerne små terninger. Plasseres i plastposer, legg i fryseren.

Uten sterilisering

Salting av grønnsaker om vinteren uten sterilisering praktiseres mye. Du trenger 5 kg kål etter eget valg, 1 kg paprika, tomater, zucchini, 0,5 kg gulrøtter, 2 hvitløkhoder, 400 g persille, 150 g dill, 1 pod varm pepper, 2 ss. salt og en liter vann. Hakk kålen, tenn i 5 minutter for å glass væsken. Fjern frø fra paprika, hold dem i kokende vann i 5 minutter.

Skjær tomater, gulrøtter og courgette i skiver, hakk greener. Kombiner grønnsakene, legg dem tett i en beholder, dryss over lag hvitløkfedd, urter, gulrøtter. Kok saltlaken, avkjøl, hell den i sortimentet. Dekk beholderen med gasbind, legg vekt i 3 dager. Bland deretter grundig, legg for langtidsoppbevaring på et kjølig sted.

Med pepperrot og ripsblad

For å tilberede et grønnsaksfat om vinteren uten sterilisering med pepperrot og ripsblad, må du følge oppskriften ovenfor.De listede komponentene vil gjøre produktet mer krydret i smak. Rips og pepperrotblader helles med kokende vann, knuses. Ha i et grønnsaksfat, bland godt.

Lagringsregler for saltet assortert

Du kan lagre hermetiske produkter i omtrent ett år. Tønnen skal oppbevares på et kaldt sted, som en kjeller, kjeller.

Lufttemperaturen skal ikke falle under null og stige til +10. Assorterte grønnsaker som ikke er sterilisert, oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke.