TOP 8 przepisów na gotowanie pomidorów z chrzanem i czosnkiem na zimę
Na zimę pomidory można przykryć nie tylko chrzanem i czosnkiem, ale także innymi składnikami. Oprócz marynowania z pomidorów przygotowuje się sosy i przyprawy. Najważniejsze to wiedzieć, jak prawidłowo przygotować pojemniki, wybrać niezbędne surowce, znaleźć dobre, sprawdzone receptury. Po konserwacji duże znaczenie ma właściwe przechowywanie i czas, w którym gotowy produkt może być skonsumowany.
Cechy konserwowego pomidora z chrzanem na zimę
Możesz przechowywać pomidory na zimę z korzeniem chrzanu, liśćmi lub jednym i drugim. Użycie tego warzywa nadaje pomidorom ostrość, cierpkość, zapobiega powstawaniu zakwaszenia i pleśni.
Oprócz dodatku do kiszonych warzyw korzeń chrzanu służy do przygotowania chrzanu, adżiki, przypraw i sosów, które zimą służą nie tylko jako smaczna przekąska, ale także pomagają zwiększyć odporność, chroniąc przed przeziębieniami.
Wymagania dotyczące składników
Przygotowując jakąkolwiek konserwę, składniki muszą być wysokiej jakości. Warzywa - wolne od zgnilizny i uszkodzeń, dokładnie umyte w co najmniej dwóch wodach lub pod bieżącą wodą.
Do konserwacji całych pomidorów w słoikach wybiera się owoce średniej wielkości, elastyczne, o gęstej skórce, dzięki czemu gotowy produkt nie traci swojego wyglądu i smaku.
Do sosów i przypraw używa się dużych, mięsistych owoców, z których finalny produkt jest grubszy i smaczniejszy.
Przygotowanie pojemnika
Szklane pojemniki do konserw myje się sodą lub detergentem. Spłukać dużą ilością wody, najlepiej pod bieżącą wodą. Sterylizuj puszki na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywki gotuje się przez trzy minuty.
Metody wytrawiania
Istnieje kilka sposobów zbierania pomidorów. Warzywa można marynować w całości, z dodatkiem różnych przypraw. Lub zbieraj skręcone owoce w postaci gorących sosów.
Klasyczny przepis w słoikach
Większość gospodyń domowych zawsze zamyka kilka słoików pomidorów w klasyczny sposób. Pomidory gotowane z liśćmi i korzeniem chrzanu są umiarkowanie ostre i aromatyczne.
Wymagane produkty:
- 800 gramów gęstych pomidorów;
- 2 duże ząbki czosnku;
- mały arkusz chrzanu;
- 3 groszki ziela angielskiego;
- 4 pierścienie korzenia chrzanu;
- krzew koperkowy;
- kawałek ostrej papryki.
Dla solanki:
- litr przefiltrowanej wody;
- łyżka soli;
- 75 gramów cukru pudru;
- 70 mililitrów octu.
Szczypiorek z korzeniem chrzanu i liśćmi, uprzednio pokrojonymi na kilka części, pieprzem, koperkiem, kładzie się na dnie litrowego słoika.
Szklane pojemniki wypełnia się pomidorami, wlewa się wrzącą wodę, słoik przykrywa się pokrywką. W ten sposób warzywa są podgrzewane przez piętnaście minut.
Ciepły płyn wlewa się do odpowiedniego pojemnika, dodaje sól i cukier. Ocet wlewa się do wrzącej solanki.
Pomidory wlewa się powstałą marynatą, słoik jest mocno skręcony.
Bez sterylizacji
Nawet początkująca gospodyni może gotować pomidory w gównianym nadzieniu. Ten blank jest odpowiedni dla miłośników pikantności.
Składniki:
- 2,5 kilograma mięsistych pomidorów;
- gęste pomidory;
- ¼ szklanki startego korzenia chrzanu;
- 250 gramów sałaty;
- ¼ szklanki mielonego czosnku;
- 60 gramów grubej soli;
- 4 łyżki cukru.
Pomidory starannie przekłuwa się widelcem, umieszcza w słoiku. Owoce zalewamy wrzącą wodą przez piętnaście minut. Schłodzoną ciecz odsącza się, pomidory wylewa się po raz drugi wrzącą wodą. Podczas gdy warzywa się nagrzewają, konieczne jest wykonanie ostrego nadzienia.
Dobrze dojrzałe pomidory z pieprzem są skręcane, dodaje się sól i cukier. Po ugotowaniu dodać starty korzeń chrzanu z czosnkiem. Nadzienie gotuje się przez kilka minut.
Z pomidora odsącza się wodę, podgrzane warzywa wypełnia wrzącym sosem. Puszki są zamknięte wieczkami z cyny.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem ze śliwkami
Ostry sos przygotowywany jest nie tylko z warzyw, ale także z dodatkiem owoców.
Aby przygotować chrzan, weź następujące produkty:
- kilogram pomidorów;
- 3 duże śliwki;
- 2 łyżki startego korzenia chrzanu;
- 5 ząbków młodego czosnku;
- 30 gramów soli;
- 1 łyżka drobnego cukru.
Z pomidora usuwa się skórkę. Aby przyspieszyć proces, na pomidorach wykonuje się dwa małe kawałki, po czym wlewa się je wrzącą wodą, a po trzydziestu sekundach zanurza w zimnej wodzie. Następnie skórę można łatwo usunąć. Obrane owoce są skręcane, powstały sok duszony jest przez dziesięć minut.
Śliwka jest obrana, drylowana, kruszona tarką lub maszynką do mięsa. Do gotującego się pomidora dodaje się kleik owocowy. Po siedmiu minutach do sosu dodać sól i cukier, chrzan, wyciśnięty czosnek. Chrzan duszony jest przez trzy minuty, a następnie wlewany do słoików, zakorkowany.
Przyprawa chrzanowa z pomidorami
Klasyczny przepis na bzdury.
Potrzebne będą następujące komponenty:
- 2 kilogramy pomidora;
- 3 łyżki startego korzenia chrzanu
- 5 ząbków czosnku;
- łyżka soli;
- łyżeczka octu.
Skręcone pomidory gotuje się przez dwadzieścia minut. Sok jest solony, dodaje się posiekany czosnek i chrzan. Sos dalej gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, po czym wlewa się ocet. Gotować jeszcze przez minutę. Przyprawa do wrzenia rozprowadzana jest między brzegami, zakorkowana.
Z musztardą
Musztarda dodaje sosowi dodatkowej ostrości.
Wymagane produkty:
- 1,2 kilograma pomidora;
- 2 łyżki suchej musztardy;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki posiekanego chrzanu;
- łyżka oleju roślinnego;
- łyżeczka octu;
- łyżka cukru, sól.
Przekręć pomidory, gotuj przez pół godziny. Do soku dodaje się musztardę z chrzanem, duszoną przez trzy minuty. Wlać sól i cukier, posiekany czosnek, zalać oliwą i octem. Po minucie przyprawa jest rozprowadzana na słoikach, mocno przykręcona.
Z pieprzem
Papryka zmiękcza ostrość gotowego produktu.
Do przygotowania musisz wziąć:
- kilogram pomidora;
- 0,5 kilograma papryki sałatkowej;
- ostra papryka;
- mały korzeń chrzanu;
- jedna trzecia główki czosnku;
- 30 gramów soli;
- łyżeczka cukru;
- łyżka deserowa octu.
Pomidory są skręcone, powstały sok gotuje się przez pół godziny. Paprykę i czosnek posiekaj i włóż do wrzącego pomidora. Po trzech minutach do przystawki dodaj sól z cukrem, ocet. Dokładnie wymieszaj, rozprowadź do słoików, zamknij.
Z papryką
Zwykle przyprawę do papryki podaje się do mięsa.
Składniki:
- kilogram pomidorów
- 1,5 łyżeczki deserowej papryki;
- kawałek korzenia chrzanu;
- strąk ostrej papryki;
- głowa czosnku;
- pęczek kolendry;
- łyżeczka do kawy chmielu-suneli, kolendry, kurkumy;
- 60 gramów soli.
Przekręć warzywa z ziołami, dodaj przyprawy, sól. Dobrze wymieszać. Przystawkę przenosi się do szklanego pojemnika, przykrytego nylonową pokrywką.
Z marchewką
Smak pikantnej przyprawy rozcieńcza słodka marchewka, więc preparat po prostu je się z chlebem.
Wymagane komponenty:
- 2 kilogramy pomidora;
- dwie małe marchewki;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki chrzanu;
- pęczek pietruszki kręconej;
- 30 gramów soli;
- łyżeczka cukru;
- łyżka oleju roślinnego.
Marchewki z pomidorami przerywa się w jednorodną mieszankę, sos gotuje się przez piętnaście minut. Dodaje się posiekane zioła, posiekany czosnek, chrzan, olej, sól i cukier. Gotuj przez kolejne pięć minut. Do słoików rozprowadzana jest gorąca przyprawa. Skręcać.
Dalsze przechowywanie
Pomidory i chrzan w puszkach należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy, gdzie temperatura powietrza nie przekracza plus pięć stopni.
Jak długo można przechowywać żywność w puszkach?
Odpowiednio przygotowana, wysterylizowana przyprawa może być przechowywana przez kilka lat w chłodnym pomieszczeniu bez utraty ostrości.
Chrzan, zebrany bez obróbki cieplnej, jest przechowywany przez sześć miesięcy.
