Jak przygotować ogórki kiszone i konserwowe na zimę według przepisu „Bułgaria odpoczywa”
Przepis na ogórek „Bułgaria odpoczywa” spodoba się miłośnikom słodkich przekąsek. Słodycz gotowego dania nadają marchewki i cukier. Co więcej, chrupiące, jasne marchewki w połączeniu z zielonymi ogórkami to piękna ozdoba każdego świątecznego stołu czy rodzinnego obiadu. Po marynowaniu przez zimę gospodyni z przyjemnością poczęstuje bliskich i z dumą podzieli się nowym przepisem.
Cechy naczynia
Ten przepis jest interesujący ze względu na gamę produktów. W zwykłej wersji ogórki najczęściej zamyka się pomidorami, papryką, cukinią. Tu są marchewki. Nadaje gotowemu daniu charakterystyczny słodkawy smak. Doprawione porzeczkami, wiśniami i koprem emanują przyjemnym słodkim aromatem.
Obliczenie i przygotowanie wymaganych składników
Aby przygotować i uzyskać wysokiej jakości obrabiany przedmiot, należy wybrać i przygotować komponenty:
- Aby ogórki były chrupiące, należy użyć odmian nadających się do konserwacji: ciemnych z pryszczami. Powinny być całe, nieduże, bez oznak zepsucia, gęste.
- Kucyki należy wyciąć z owoców.
- Warzywo jest namaczane w wodzie przez co najmniej 2 godziny, ale najlepiej około 5 godzin.
- Dodatkowo musisz obrać marchewkę i cebulę. Pokrój marchewki w plasterki lub krążki, cebulę - w krążki.
Sterylizacja pojemników
Sterylizacja jest kluczem do skutecznej konserwacji. Pojemnik należy dokładnie umyć. Do sterylizacji możesz wybrać dowolną wygodną metodę:
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- dla pary.
Metody gotowania marynaty
Przepis jest niezwykle prosty: w określonej ilości płynu spuszczonego ze słoika po podgrzaniu rozpuścić granulowany cukier i sól. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać zalecanej ilości. Po ugotowaniu marynata jest gotowa, wlewa się do niej warzywa wcześniej podgrzane w słoiku.
Gotowanie ogórków krok po kroku
Klasyczna wersja zapewnia obecność ogórków, cebuli i marchwi. Ale jeśli chcesz, możesz urozmaicić go pomidorami, cukinią, słodką papryką. Ilość cukru granulowanego można zmieniać w zależności od preferencji smakowych rodziny.
Konserwowy
Ilość soli, cukru i octu podaje się na litrowy pojemnik. Do gotowania potrzebujesz:
- ogórki - 1,3 kg;
- marchewki - 1 szt.;
- sól - 7 g;
- koperek, ziarna pieprzu;
- cukier - 15 g;
- ocet - 30 ml;
- żarówka.
Schemat gotowania:
- Umyj ogórki, moczyć w wodzie przez 2 godziny.
- Marchewki obrać ze skórki, pokroić w długie plasterki wielkości ogórka.
- Cebulę obrać i pokroić w krążki.
- Na dnie czystego pojemnika połóż gałąź kopru, kilka ziaren pieprzu, włóż ogórki i marchewkę, przesuwając cebulę.
- Wlej wrzącą ciecz do pojemnika, pozostaw na kwadrans.
- Odcedź płyn, zagotuj, zalej ponownie na ten sam okres.
- Z odsączonego płynu zagotuj marynatę, dodając do niej sól i granulowany cukier.
- Wlej ocet bezpośrednio do ogórków.
- Zalej wrzącą marynatę, dokręć pokrywkę i odwróć. Przykryj, aby się ogrzać.
Konserwy z pomidorami
Gotowanie z pomidorami obejmuje podobny zestaw składników, wykorzystując ilość soli, octu i cukru na litr pojemnika.
Schemat gotowania:
- Umieść koperek i ziarna pieprzu na dnie czystego pojemnika.
- Nasączone przez 5 godzin ogórki przełożyć do wysterylizowanych pojemników, przekładając je z pomidorami, posiekaną marchewką i krążkami cebuli.
- Wlać wrzącą ciecz przez kwadrans, odcedzić, zagotować i ponownie wlać.
- Odcedź schłodzony płyn, posól, dodaj cukier, zagotuj.
- Wlej ocet bezpośrednio do warzyw i zalej wrzącą marynatą.
- Zamknij szczelnie i odwracając, przykryj.
Słony
Metody solenia są różne, ale opierają się na klasycznej wersji. Czy to jest to konieczne:
- ogórki - 1,7 kg;
- marchewki - kilka sztuk;
- cebula - kilka kawałków;
- koperek - 2-3 gałęzie;
- sól - 45 g;
- cukier - 65 g;
- ocet - 55 ml.
Schemat gotowania:
- Włożyć namoczone ogórki do rondla, przerzucając posiekaną marchewkę i cebulę.
- Wlej określoną ilość cukru, soli, wlej ocet.
- Połóż koperkowe zielenie na wierzchu, możesz dodać liście porzeczki i wiśni.
- Napełnij płynem o temperaturze pokojowej, zainstaluj prasę i odstaw na 3-4 dni.
- Po upływie czasu włóż go na zimno.
Metody przechowywania marynowanych półfabrykatów
Ogórki przygotowane do przechowywania w okresie zimowym przechowuje się w zależności od metody zbioru. Konserwowane w słoikach i hermetycznie zamykane są przechowywane w warunkach pokojowych. Zaleca się przechowywanie ogórków kiszonych w zimnych i ciemnych miejscach.
