11 pysznych przepisów na gotowanie pikantnej kapusty na zimę
Pikantna przystawka z kapusty na zimę ma wiele odmian, podawana jest zarówno osobno, jak i jako dodatek do dań głównych, dobrze się przechowuje i jest łatwa do przygotowania. Ostrości nadają mu nie tylko przyprawy, ale także ocet - zwykły, jabłkowy czy winogronowy, który czasem zastępowany jest kwaskiem cytrynowym. Chrupiąca, pikantna przekąska urozmaici Twój zimowy stół.
Wymagane składniki
W przypadku pikantnej kapusty warzywa i marynatę przygotowuje się zwykle osobno. Z reguły mieszaninę warzyw wlewa się gorącą marynatą. Ale są też inne opcje.
Główny
Do przygotowania zbiorów należy wziąć białą kapustę późnych odmian. Im mocniejsza główka kapusty, tym lepiej.
Pod marynatą czerwona kapusta wygląda nie mniej efektownie, można poeksperymentować z kalafiorem lub brukselką.
Marchew tworzy intensywne pomarańczowe plamy, które stanowią kolorowy dodatek. Wystarczająco 200-300 g na duże widelce.
Do marynaty i solanki
Do marynaty:
- woda pitna - 1 l;
- sól - 1-2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 2-3 łyżki. l.;
- 70% esencja octu - 20-25 ml.
Zagotuj wodę z solą i cukrem, dopraw przyprawami. I dopiero na ostatnim etapie szybko wlej ocet, zdejmij z ognia.
do tego
Kapusta dobrze komponuje się z burakami, słodką papryką, aromatycznymi korzeniami - chrzanem, cebulą i czosnkiem. Jeśli bierzesz je w różnych kombinacjach i proporcjach, za każdym razem możesz dostać nową przekąskę o własnym kolorze i smaku.
Inwentarz
Do rozdrabniania kapusty potrzebny jest duży nóż, który jest wygodny do obróbki dużych główek kapusty. Istnieją również specjalne rozdrabniacze z podwójnymi ostrzami.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub na tarce do koreańskiej marchwi.
Resztę warzyw łatwo posiekać zwykłym nożem kuchennym.
Przygotowanie warzyw i potraw
Usuń przyciemnione, uszkodzone górne liście z kapusty. Pokrój główkę kapusty na pół, pokrój pień. Pokrój połówki główki kapusty na małe kostki lub posiekaj.
Umyj i obierz wszystkie warzywa korzeniowe. Zetrzeć, pokroić w plasterki, plasterki lub kostkę.
Cebulę i czosnek obrać.Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek w cienkie plasterki lub rozgnieść.
Lepiej jest używać grubej soli. Ocet 9% należy spożyć około 8 razy więcej niż 70%.
Opcje przepisów na gotowanie pikantnej kapusty
Istnieje wiele opcji gotowania pikantnych przekąsek z kapusty, różne narody mają własne, czasem bardzo oryginalne przepisy, a każda gospodyni domowa przynosi coś własnego.
Klasyczna kapusta kiszona
Pokrojoną białą kapustę wymieszaj z startą marchewką, włóż do słoika, pozostawiając szczeliny.
Wlać 0,5 łyżki stołowej do marynaty na etapie wrzenia. olej roślinny, dodaj kilka ząbków zmiażdżonego czosnku. Wlej ocet do wrzącej cieczy.
Gorącą marynatę wlej do przygotowanych słoików z warzywami, ostudź i zamknij gotowanymi pokrywkami.
W języku gruzińskim
Ten przepis jest nie do pomyślenia bez buraków, 1-2 korzeni i sporej ilości czosnku, 2-3 głów.
Pokrój główkę kapusty do tego dania na małe kawałki, dodaj resztę przygotowanych warzyw i posiekaj ostrą paprykę, aby uzyskać bardziej pikantny smak. Danie jest gotowe po 48 godzinach.
W Koreii
Wszystkie składniki marynaty oprócz wody dodajemy bezpośrednio do kapusty, którą najpierw należy pokroić na kawałki i rozłożyć na płatki, dodać startą marchewkę i dokładnie spłukać rękami.
Aromat przekąski wzmocni papryka, w sumie 2 strąki, pocięte wzdłużnie. Dodajemy po utarciu kapusty solą, cukrem i octem.
Cebule smażyć 100-150 g na oleju roślinnym do uzyskania przezroczystości. Na koniec dodaj rozgnieciony czosnek, 2-3 ząbki, trzymaj ogień dosłownie przez minutę. Do pozostałych warzyw dodaj gorące, dobrze wymieszaj.
Rozłóż powstałą mieszaninę bardzo mocno w słoikach, sterylizuj. Przykręć pokrywki, ostudź do góry nogami pod kocem.
Z chrzanem
Na dno słoika układamy kawałki obranego korzenia chrzanu, nie ma potrzeby używania innych przypraw, chrzan da niezbędną przyprawę. Napełnij pojemniki mieszanką kapusty i marchwi na wierzch chrzanu, zalej zimną marynatą.
Do nalewania wystarczy rozpuścić cukier i sól w zimnej wodzie i wlać ocet, nie gotować.
Pozostaw na stole na jeden dzień do fermentacji, a następnie włóż do lodówki do przechowywania.
Kapusta kiszona błyskawiczna na ostro
Kawałki kapusty posypać solą, natrzeć rękami, odstawić do soku.
Połóż przyprawy na dnie słoika, na nich - kapustę, lekko dociskając, zalej gorącą marynatą. Wlej olej roślinny na gruby palec.
Kapusta na zimę w kawałkach
Nakładać grube plastry kapusty na plasterki marchwi, jabłek i połówek papryki. Proporcje są dowolne.
Zawartość słoików zalać wrzącą aromatyczną marynatą, zakręcić pokrywki. Odstaw na kilka dni na stole, a następnie przenieś do lodówki.
Chrupiące marynowane kawałki
Kapusta pozostaje chrupiąca po pokrojeniu w plasterki i polaniu wrzącą marynatą. Kiedy ostygnie, przenieś je do lodówki i po dniu możesz jeść.
Z burakami i octem
Burak barwi kapustę na piękny jasny róż, a ocet sprawia, że jest nie tylko stabilniejsza, ale także bardziej intensywna, malinowa.
Najsmaczniejszy przepis z papryką w słoikach
Miłośnicy papryki wiedzą, jaki niezwykły aromat nadaje to warzywo każdej potrawie. Jeśli dodasz paprykę do kapusty, przystawka przyniesie korzyści. Paprykę kroi się w cienkie paski i dodaje do dowolnego z powyższych przepisów.
Z burakami i papryką
Buraki nadają każdej potrawie piękny różowy kolor, a czerwona ostra papryka przyprawia. Można je dodać do dowolnego przepisu, aby zmienić kolor przekąski lub dodać do niej przyprawę.
Bez octu
Ci, którzy nie lubią octu w półfabrykatach, nawet octu jabłkowego lub winogronowego, mogą go zastąpić sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.
Kiedy można otworzyć słoiki wekowe?
Pikantną kapustę, jak wszystkie marynowane warzywa z octem, jada się niemal natychmiast po zrolowaniu słoików. W związku z tym możesz je otworzyć w dowolnym momencie, gdy zajdzie potrzeba tej smacznej i pikantnej przekąski.
Zasady podawania do stołu
Pikantna kapusta podawana jest jako wytrawna przekąska. Dobrze komponuje się również ze smażonym mięsem i dodatkami z ziemniaków.
Czas trwania i zasady przechowywania
Pikantna marynowana kapusta z łatwością utrzymuje się do lata. Optymalny reżim temperaturowy to 2-5 stopni Celsjusza. Możesz przechowywać przekąskę w lodówce lub w piwnicy.
