5 najlepszych koreańskich przepisów na marynowaną paprykę na zimę
W rzeczywistości w koreańskich warzywach w puszkach stosuje się wiele specyficznych regionalnych przypraw, więc powtórzenie tych przepisów jest bardzo trudne. Dlatego koreańska papryka na zimę oznacza dostosowane przepisy, ale z tego oczywiście nie mniej apetyczne i pikantne. I możesz zjeść przekąskę w ciągu kilku dni po przygotowaniu.
Przygotowanie głównego składnika
Jako przekąska wybrana jest słodka papryka roślinna, dojrzała i nienaruszona. Przecinają łodygi i starannie czyszczą przegrody i nasiona. To właśnie te ostatnie nadają potrawom warzywnym charakterystyczną ostrość.
Oznacza to, że pozostawiając je trochę, możesz sprawić, że produkt będzie bardziej pikantny.
Przepisy i funkcje gotowania
Rzadko występują w nich świeże warzywa. Ale mile widziane są wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy (niektóre można znaleźć w kuchni koreańskiej - kolendra, anyż). A octu nigdy nie zastępuje się kwasem cytrynowym.
Papryka koreańska na zimę w całości i kawałkach
Składniki:
- 3 kg świeżej papryki;
- 80 g soli kuchennej;
- 75 g cukru;
- 10 g mielonej kolendry;
- 450 ml wody;
- 250 ml octu;
- 1 główka czosnku.
Metoda gotowania:
- Paprykę obrać, nie naruszając strąków. Alternatywnie, po prostu pokrój je na duże kawałki.
- Dodać sól, kolendrę, cukier i czosnek, wycisnąć praską. Zetrzyj całe strąki od wewnątrz mieszanką lub dobrze wymieszaj z nimi kawałki. Tak czy inaczej, zostaw wszystko w chłodnym miejscu na 4 godziny.
- Włóż warzywa do słoików, wylej sok do rondla na kuchence;
- Do soku dolewamy wodę, gotujemy 3 minuty, zawartość słoików zalewamy solanką, zwijamy pokrywki.
Papryka po koreańsku z marchewką
Składniki:
- 2,5 kg świeżej papryki;
- 600 g marchewki;
- 850 wody;
- 1 głowa czosnku;
- 15 g kolendry;
- 15 g ziaren pieprzu;
- 210 ml octu;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 30 g soli kuchennej;
- 150 g cukru.
Procedura:
- paprykę pokroić w paski, marchewkę w paski, czosnek - posiekać;
- warzywa wymieszać z przyprawami, solą, solą, odstawić na 45 minut;
- wlej wodę do warzyw i gotuj przez 3 minuty;
- włóż warzywa do słoików;
- wlej ocet, olej do wody, gotuj solankę przez 1 minutę i wlej do słoików, zamknij pokrywki.
Koreańska papryka słodka z cebulą
Składniki:
- 2 kg papryki;
- 1 kg ogórków;
- 120 ml oleju słonecznikowego;
- 300 g marchewki;
- 20 g soli kamiennej;
- 800 g cebuli;
- 3 główki czosnku;
- 2 jalapenos
- 120 g cukru;
- 100 ml octu.
Metoda gotowania:
- ogórki pokroić w kostkę, cebulę - na pół pierścienia, strąki - w paski, marchewki - w paski, czosnek posiekać na prasie;
- wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw do ostygnięcia na 3,5 godziny;
- sałatkę włożyć do słoików, wysterylizować, zawinąć pokrywki.
Papryka marynowana w stylu koreańskim
Składniki:
- 3 kg świeżej papryki;
- 3 łyżki. l. mielona kolendra;
- 250 ml oliwy z oliwek;
- 240 g cukru;
- 120 ml octu;
- 20 g soli kuchennej;
- 2 litry wody;
- 6 liści laurowych;
- 18 ziaren czarnego pieprzu;
- 9 goździków;
- 3 gwiazdki anyżu.
Procedura:
- pokroić strąki w paski;
- Na patelni rozgrzać olej, dodać kolendrę, polać papryką i odstawić na 1 godzinę;
- doprowadzić wodę do wrzenia, dodać inne składniki niż ocet;
- włóż warzywa do oleju w słoikach;
- wlej ocet do każdego, zalej wrzącą marynatą, zamknij pokrywki.
Koreańska sałatka paprykowa na zimę
Składniki:
- 2 kg świeżej papryki;
- 1 kg pomidorów;
- 500 g ogórków;
- 1 chili;
- 1 głowa czosnku;
- 1 łyżka. l. przyprawy do warzyw po koreańsku;
- 30 g soli kuchennej;
- 80 g cukru;
- 70 ml octu;
- 160 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
- Przewiń oba rodzaje papryki, pomidorów i czosnku przez maszynkę do mięsa, dodaj przyprawy;
- pokrój ogórki w plasterki, marchewkę w paski, połącz wszystkie warzywa;
- wymieszać z masłem, dodać cukier, sól, podpalić, odczekać do wrzenia, policz 12 minut;
- rozlać ocet i po kolejnych 5 minutach przełożyć sałatkę do słoików, zawinąć pokrywki.
Warunki i zasady przechowywania wykrojów na zimę
Musisz zabrać puszki do ciemnego miejsca, w którym temperatura powietrza nie przekracza 18 stopni. Otwartą przekąskę należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia.
Jakie przystawki możesz podać
Odpowiednie są wszystkie kruche zboża - ryż, kasza bulgur, kasza gryczana, pęczak i polenta. Przystawka dobrze komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi i neutralnymi warzywami, na przykład z pieczoną cukinią.
