9 najlepszych przepisów na tłuczone pomidory na zimę w domu
Puree z pomidorów z dodatkiem czosnku, bazylii, śliwek, a także innych przypraw i owoców będą doskonałą alternatywą dla gotowych keczupów i sosów. Popularne przepisy na tłuczone pomidory na zimę ułatwiają przygotowanie pysznych i zdrowych zwrotów na chłodne dni. Aby konserwacja okazała się wysokiej jakości, należy zapoznać się nie tylko z technologią gotowania, ale także z cechami doboru, przygotowania pojemników i produktów oraz zasad przechowywania.
Funkcje gotowania tłuczonych pomidorów
Pomidory skręcane i konserwowane to produkt wszechstronny. Mogą być stosowane jako dressing do barszczu, a także jako sos do szerokiej gamy dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Do gotowania należy używać najbardziej dojrzałych i soczystych owoców o bogatym smaku. Zarówno elementy główne, jak i pomocnicze muszą być doskonałej jakości, bez najmniejszych uszkodzeń. Dodawanie soli jodowanej jest wysoce niepożądane, ponieważ może to zmienić oryginalny smak warzyw na gorszy.
Wymagania dotyczące wyboru warzyw
Do tego rodzaju przetwarzania nadają się wszelkiego rodzaju pomidory. Najważniejsze, że są w pełni dojrzałe i soczyste, mięsiste i miękkie, a także mają jednolity, bogaty kolor. Obecność zgnilizny i innych uszkodzeń jest niedopuszczalna, dlatego każde warzywo należy dokładnie zbadać przed procesem gotowania.
Przygotowanie niezbędnych pojemników
Aby przygotować zwrot na zimę, będziesz potrzebować standardowych szklanych słoików o pojemności dwóch lub trzech litrów.
Wstępne przygotowanie pojemników składa się z dwóch równie ważnych etapów:
- Mycie pojemników w ciepłej wodzie z wystarczającą ilością sody oczyszczonej.
- Dwadzieścia minut sterylizacji w piekarniku, na parze lub w rondlu z wrzącą wodą.
Metody gotowania
Istnieje kilka znanych metod przygotowania zmielonych pomidorów na zimę. Dodając różne dodatkowe składniki do przecieru pomidorowego, można osiągnąć doskonałe efekty smakowe.
Zbieranie tłuczonych pomidorów na zimę
Przede wszystkim rozważmy tradycyjny sposób zbierania przecieru pomidorowego na zimę. Pyszny i bogaty w witaminy, musi być obecny w diecie niezależnie od pory roku.
Aby wdrożyć ten przepis, będziesz potrzebować:
- 1 kilogram pomidorów - wszystkie owoce powinny być mięsiste i mieć mniej więcej taką samą wielkość i konsystencję;
- jedna łyżka soli i cukru pudru.
Przygotowanie klasycznych startych pomidorów nie jest trudne, proces ten zajmie minimum czasu:
- Wyjąć umyte i wysuszone warzywa na ręczniku kuchennym.
- Włożyć do miski i zalać wrzątkiem przez pięć minut.
- Obierz pomidory.
- Używając maszynki do mięsa lub blendera, zmiel owoce na puree.
- Ustaw palnik na niski poziom ogrzewania, postaw na nim rondel z przetworzonymi pomidorami.
- Odczekać, aż przecier pomidorowy się zagotuje i na przemian dodawać sól i cukier.
- Po dziesięciu minutach zdejmij patelnię z ognia. Teraz przecier warzywny można zamknąć w podgrzanych i zdezynfekowanych słoikach.
- Zwiń uszczelnione wieczka i zawiń w ciepły koc, aby spowolnić proces chłodzenia.
Z czosnkiem
W przeciwieństwie do poprzedniego przepis ten pozwala uzyskać pikantną i pikantną przekąskę poprzez dodanie czosnku.
Więc co jest wymagane:
- kilogram dojrzałych soczystych pomidorów o mięsistej konsystencji;
- 3 duże lub 5 średnich główek czosnku.
Musisz również dodać gorący mielony pieprz, sól i cukier. Ilość tych przypraw zależy od indywidualnych upodobań smakowych..
Jak gotować:
- Obierz pomidory i obierz je.
- Zetrzyj każdy owoc dużymi otworami do cięcia.
- Rozgnieć czosnek za pomocą ręcznej prasy.
- Włożyć pomidory do rondla i gotować na małym ogniu.
- Dodawać po kolei posiekane ząbki czosnku i przyprawy.
- Natychmiast po ugotowaniu wyjąć masę warzywną z pieca i rozprowadzić na gorących szklanych słoikach.
- Zwiń zamknięte wieczka i zawiń.
Z czosnkiem i bazylią
W tym przepisie oprócz pomidorów i czosnku będziesz potrzebować kilku pachnących gałązek świeżej bazylii:
- Opłucz pomidory pod bieżącą chłodną wodą.
- Pokrój w średniej wielkości plasterki, usuń łodygi.
- Przekręć warzywa w maszynce do mięsa i umieść w rondlu odpowiedniej wielkości.
- Ustaw ogień na średni i umieść rondel.
- Dwadzieścia minut po ugotowaniu dodaj posiekany czosnek.
- Następnie dokładnie opłucz gałązki bazylii i dodaj w całości do masy pomidorowo-czosnkowej.
- Rozprowadzić w szklanych pojemnikach natychmiast po ponownym zagotowaniu.
- Zamknij wieczka, sprawdź szczelność, odwróć puszki i przykryj kocem.
Z pieprzem
Przede wszystkim musisz przygotować składniki:
- kilogram pomidorów i słodkiej papryki - wszystkie owoce powinny być mięsiste i soczyste;
- sól i cukier granulowany (do smaku).
Pomidory umyj i przetrzyj przez sito średnioziarniste lub pokrój w średnie plastry, a następnie zmiel w moździerzu. Dodaj sól kuchenną do smaku. Paprykę pokrój w cienkie paski. Zagotuj masę warzywną, a następnie rozprowadź do pojemników i przykryj pokrywkami. Sterylizuj przez piętnaście minut i bezpiecznie zwiń.
Z chrzanem
Łatwo jest przygotować tę pikantną pikantną przekąskę na zimę, mając pod ręką:
- kilogram dojrzałych pomidorów;
- 250 gramów korzenia chrzanu;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 łyżeczki soli kuchennej.
Korzeń chrzanu jest obrany i posiekany (za pomocą blendera lub mechanicznej maszynki do mięsa). Następnie zmiel pomidory na puree i połącz z chrzanem. Przecisnąć czosnek przez praskę i dodać do masy warzywnej razem z solą. Dokładnie wymieszaj i wyślij do lodówki na pół godziny do infuzji. W tym czasie wysterylizuj szklane pojemniki i wysusz je. Następnie zapakuj przekąskę do puszek i zamknij szczelnymi nylonowymi wieczkami.
Z jabłkami
Smak pomidorów i jabłek dobrze się komponuje i uzupełnia. Ten przepis będzie wymagał:
- o kilogram dojrzałych pomidorów i jabłek (jabłka powinny być kwaśne);
- 2 łyżki cukru i soli;
- szczypta mielonego imbiru.
Obierz i posiekaj umyte pomidory i jabłka dowolną dogodną metodą. Włożyć do rondla i po dodaniu imbiru, cukru i soli doprowadzić do wrzenia.
Przenieść do przygotowanego wysterylizowanego pojemnika i zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami.
Z bazylią
Aby przygotować pachnący przecier pomidorowy, potrzebujesz:
- kilogram dojrzałych soczystych pomidorów;
- kilka świeżych, pachnących gałązek bazylii.
- sól i cukier do smaku.
Umyte pomidory posiekaj i posiekaj w wygodny sposób. Przełóż do rondla i trzymaj na średnim ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez dwadzieścia minut, a następnie dodaj cukier i sól. Pod koniec procesu wrzucić całe gałązki dobrze umytej bazylii. Po kolejnym ugotowaniu włożyć puree do słoików i zwinąć blaszanymi pokrywkami.
Ze śliwkami
Aby przygotować tego typu przekąskę, musisz wziąć kilogram dojrzałych pomidorów i śliwek (duże, soczyste, mięsiste). Dostosuj ilość cukru i soli do smaku.
Proces gotowania:
- Obierz dokładnie umyte owoce, pokrój i przekręć przez maszynkę do mięsa.
- Wymieszaj, posól i dodaj cukier.
- Umieść pojemnik z przecierem pomidorowo-śliwkowym na kuchence i zagotuj.
- Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 15 minut.
- Ułóż w sterylnych szklanych słoikach.
- Pojemniki szczelnie zwinąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami i przykryć kocem.
Używanie zielonych pomidorów
Zielone pomidory są najczęściej używane do marynowania, marynowania lub marynowania. Możesz również ugotować z nimi doskonały kawior warzywny.
Co należy przygotować:
- kilogram średniej wielkości zielonych pomidorów;
- 3 bułgarskie słodkie papryki o mięsistej konsystencji;
- 5 średnich marchewek;
- 1 cebula;
- 2 łyżki cukru pudru;
- 1 łyżka octu jabłkowego
- sól kuchenna - do smaku;
- czarna ostra papryka - mielona iw postaci groszku.
Umyte i wysuszone składniki warzywne pokrój na średniej wielkości kawałki i na przemian wyślij do blendera do siekania. Przenieś powstałą mieszaninę do miski z emaliowaną powłoką, dodaj wymaganą ilość cukru i soli według potrzeb.
Gotuj masę warzywną przez półtorej godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dziesięć minut przed końcem gotowania wlej olej roślinny i ocet oraz dodaj pieprz. Całość ułóż we wcześniej wysterylizowanych słoikach i zakręć niezawodnymi pokrywkami. Przykryj górę kocem.
Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt
Własnie przygotowany przecier pomidorowy będzie bezpiecznie przechowywany w chłodnych, suchych i ciemnych miejscach przez rok.
