TOP 13 przepisów na przygotowanie sałatek z buraków na zimę krok po kroku
Dla dobrego zdrowia i wigoru zaleca się spożywanie buraków o każdej porze roku. To zdrowe warzywo jest bogate w żelazo, fosfor, jod, witaminy, błonnik roślinny i inne cenne składniki. Przedstawione tutaj przepisy na sałatki z buraków na zimę pozwolą uzyskać zdrowe odżywianie witaminowe w chłodne dni.
Funkcje gotowania
Sałatka z buraków to jedna z najprostszych i najtańszych zimowych przetworów. Ale ważne jest, aby znać kilka cech, od których zależy smak i użyteczne właściwości gotowego produktu.
Sałatka przygotowana zgodnie z zasadami jest lepiej zachowana:
- Buraki kulinarne powinny być używane do konserw, ale nie buraki pastewne. Rośliny okopowe powinny mieć maksymalną soczystość, a także bogaty i jednolity bordowy kolor, bez bladych żyłek i ciemnobrązowych plam.
- Aby uniknąć przebarwień korzeni buraków, pomocne będzie dodanie octu stołowego na samym początku gotowania.
- Aby sałatka była apetyczna, podczas gotowania mieszanki warzywnej należy unikać nadmiernego wrzenia.
- Ponieważ buraki są słodkie, nie należy dodawać dużo cukru pudru.
Selekcja i przygotowanie buraków
Do zbioru zimowego konieczne jest wybranie buraków średniej wielkości o jednolitym kolorze - bogatym bordo bez obcych ciemnych lub jasnych plam.
Najbardziej odpowiednie odmiany to:
- Bordeaux 237;
- Wartościowy;
- Brawo;
- Niezrównane А463;
- Oliwkowy;
- Mona;
- Cylinder;
- Pablo F1;
- Rakieta F1.
Wybrane rośliny okopowe są myte i czyszczone.
Przygotowanie pojemnika
Przed puszkowaniem należy wybrać szklane pojemniki o odpowiedniej objętości, które należy najpierw zdezynfekować. Aby to zrobić, umyj roztworem sody oczyszczonej i podgrzej w piekarniku.
Przepisy na sałatkę z buraków na zimę
Wśród różnorodnych przepisów każda gospodyni może wybrać według własnego gustu.
Klasyczny sposób
Ta opcja charakteryzuje się użyciem minimalnej ilości dodatkowych składników. Oprócz jednego kilograma wstępnie ugotowanych czerwonych buraków będziesz potrzebować:
- owoc cytryny;
- cztery łyżki cukru;
- podobna ilość rafinowanego oleju słonecznikowego;
- pełna łyżeczka gruboziarnistej soli kuchennej.
Gotowanie przekąski jest proste i krótkotrwałe:
- Przede wszystkim musisz zetrzeć warzywo na duże plasterki i włożyć do wygodnej miski kuchennej.
- Wlej odpowiednią ilość oleju, a następnie dodaj cukier i sól.
- Wyciśnij sok z całej cytryny i wymieszaj, aby rozprowadzić go w masie warzywnej.
- Po ugotowaniu trzymaj mieszaninę na kuchence przez piętnaście minut, włóż do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij.
Bez sterylizacji
Podobnie jak poprzedni, ten przepis oszczędza czas:
- Dokładnie posiekaj umyte pomidory według preferowanej metody i włóż do miski.
- Lekko skrop warzywa olejem, solą i w razie potrzeby dosłodź.
- Pokrój obraną cebulę na miniaturowe kwadratowe kawałki.
- Usuń pestki z papryki i pokrój w średnie paski.
- Kontynuuj duszenie warzyw przez kolejną godzinę, pod koniec procesu, dopraw je ostrą mieszanką papryki i czosnku i skrop kilkoma kroplami octu.
Ugotowaną masę można rozprowadzić w pojemnikach w ciągu dziesięciu minut.
Z marchewką
Do przygotowania sałatki z buraków i marchwi potrzebujesz:
- Surowe warzywa - buraki i marchewkę przetwarzaj za pomocą maszynki do mięsa lub tarki.
- Owoce pomidora gotować przez dwie minuty i po ostygnięciu pokroić w kostkę.
- Rozgrzać olej i wsypać połowę masy buraczanej z dodatkiem przypraw. Doprawić esencją z octu.
- Dodać marchewki z pozostałą masą buraczaną, a także całe pomidory wraz z uwolnionym sokiem.
- Zetrzyj obrane ząbki czosnku.
Z czosnkiem
Ten przepis nie różni się pod względem złożoności.
Usuń skórkę z ząbków czosnku i pokrój w cienkie plasterki, a buraki w paski. Aby podgrzać olej roślinny, weź rondel z grubym dnem. Dodaj czosnek i smaż przez dziesięć minut. Dodaj masę buraczaną i smaż przez kolejne pięć minut. Po dodaniu soli, cukru, mieszanki pieprzu i esencji z octu gotować na wolnym ogniu przez trzydzieści minut. Ułóż gorącą sałatkę w słoikach i zwiń. Owiń pojemniki do góry nogami kocem.
Z białą kapustą
Buraki należy upiec, a gdy ostygną, obierz i zetrzyj. Usuń kapustę i zwiędłe liście, jeśli występują, a następnie drobno posiekaj kapustę. Cebulę obrać i pokroić w pół-krążki. Umieść wszystkie składniki w rondelku i wymieszaj. W osobnym naczyniu wymieszaj wodę z cukrem, octem i solą i gotuj przez minutę. Następnie wlej go na mieszaninę warzyw.
Przykryj talerzem na wierzchu i dociśnij ciężarem (możesz w formie słoika z wodą). Wyślij do lodówki, aby nalegać na jeden dzień. Rozłóż w szklanych pojemnikach i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Weź duży rondel i przykryj dno ręcznikiem i włóż słoiki, zalej ciepłą wodą. Trzymaj na minimalnym poziomie ciepła przez pół godziny i ostrożnie wyjmij.
Z papryką
Technika gotowania jest następująca:
- Przetwórz buraki na grubej tarce.
- Umyj paprykę i usuń łodygę wraz z nasionami, pokrój w cienkie paski.
- Wyślij ząbki czosnku do prasy.
- Pokrój cebulę tak małą, jak to możliwe.
- Wszystkie warzywa przełożyć na patelnię z grubym dnem, doprawić octem, solą, pieprzem i cukrem.
- Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając i kontynuuj gotowanie przez dwadzieścia minut.
- Rozprowadzić mieszaninę do przygotowanych pojemników i szczelnie zamknąć.
Z koncentratem pomidorowym
Metoda gotowania jest prosta:
- Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
- Ugotuj buraki do połowy i zetrzyj (najlepiej na grubej).
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Cebulę i czosnek podsmażamy na dużej ilości oleju.
- Połóż na nich masę buraczaną i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
- Dodaj esencję i koncentrat pomidorowy oraz sól do smaku. Gotuj przez kolejne pięć minut.
- Przygotowaną sałatkę ułóż w wysterylizowanym pojemniku i szczelnie zamknij.
Z pomidorami, papryką i cebulą
Posiekaj lub posiekaj buraki na koreańską marchewkę. Paprykę, pomidory i cebulę pokrój na małe kawałki. Wymieszaj składniki, z wyjątkiem octu i podgrzej na małym ogniu. Dodaj olej, poczekaj, aż się zagotujesz i gotuj, aż warzywa będą w pełni ugotowane. Teraz dodaj ostrą paprykę, wlej ocet i wszystko ponownie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut i rozłóż sałatkę do pojemników.
Burak koreański
Koreańska metoda gotowania buraków wymaga:
- Opłucz i wyczyść składniki roślinne.
- Potrzyj koreańską tarką ze średnimi paskami.
- Dodaj przyprawy z olejem roślinnym i wymieszaj.
- Wlej ocet i ponownie zamieszaj.
- Zmiażdż czosnek za pomocą prasy.
- Przez godzinę zaparzaj mieszaninę w lodówce.
- Włożyć do małych wysterylizowanych słoików.
Sałatka z jabłek i buraków
Na tę zimową przekąskę musisz w wygodny sposób ugotować buraki z marchewką i zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w cienkie krążki i smażyć na złoty kolor. Dodaj do niego buraki i marchewkę, zamieszaj i smaż przez pięć minut.
Zdejmij skórki i zetrzyj jabłka, dodaj do warzyw. Po krótkim smażeniu wlej wodę, dodaj cukier i sól. Gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny pod przykryciem. Umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć hermetycznymi pokrywkami.
Z solonym szprotem
Pokrój pomidory na ostrą sałatkę i zmiksuj w maszynce do mięsa, aby zrobić puree. Na tarce zmielić buraki z marchewką. Cebulę pokrój cienko. Warzywa włożyć do dużego rondla lub kotła i polać przecierem pomidorowym. Gotować na wolnym ogniu przez półtorej godziny na małym ogniu. W tym czasie przygotuj szprota - usuń głowy, części wewnętrzne i ogony. Dodaj rybę do warzyw i dopraw przyprawami, a następnie kontynuuj duszenie przez pół godziny. Na koniec dodaj esencję octową, wymieszaj, rozprowadź w pojemnikach i zwiń.
Z chrzanem
Przystawka, charakteryzująca się zwiększoną ostrością i pikantnością, łączy się z mięsem i rybą.
Buraki upiec w skórce. Chrzan obrać i przekręcić w maszynce do mięsa. Buraczki obrać i pokroić w kostkę. Rozpuścić sól i cukier w rondelku z wodą. Po odczekaniu na zagotowanie wlej ocet i po minucie wyjmij marynatę z pieca. Umieść składniki warzywne w wygodnym pojemniku i równomiernie wymieszaj. Przykryj pojemniki wysterylizowanymi pokrywkami i gotuj przez dziesięć minut, a następnie zwiń.
Z pomidorami i fasolą
Fasolę należy najpierw namoczyć w ciepłej przegotowanej wodzie przez 12 godzin. Następnie wykonaj następujące czynności:
- Opłucz warzywa i osusz na ręczniku papierowym.
- Zetrzyj marchewki po koreańsku i umieść w dużym rondlu lub kotle.
- Dodaj grubo starte buraki.
- Małe cebule pokroić na pół-pierścienie, a większe na ćwierć-pierścienie, dodać do pozostałych warzyw.
- Pomidory pokrój w zależności od wielkości na pół lub na kilka plasterków.
Następnym krokiem jest stworzenie marynaty poprzez zmieszanie wody destylowanej z cukrem, solą i olejem roślinnym oraz dodanie mieszanki mielonego pieprzu rozpuszczonego w ciepłej wodzie.
Podgrzane warzywa zalać marynatą, wymieszać, zagotować i zmniejszyć ogień do minimalnej wartości. W takich warunkach gotować na wolnym ogniu przez półtorej godziny, mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką. Po tym czasie dodaj esencję i kontynuuj gotowanie przez około dwadzieścia minut.
Rozłóż przygotowaną sałatkę do gorących sterylizowanych słoików i zamknij za pomocą maszyny do toczenia.
Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?
Puszki buraków konserwowych są przechowywane w hermetycznym pojemniku w ciemnym i chłodnym miejscu. Optymalny zakres temperatur wynosi od 0 do -3 stopni Celsjusza.
Okres trwałości warzyw w puszkach
Sałatki warzywne zachowują walory smakowe i zdrowotne przez dwa lata.
