Najlepsze przepisy na gotowanie pęcherzyków na zimę

Świeża pęcherzyca warzywna ma trochę gorzki smak, dlatego jest częściej używana do produkcji konserw. Marynowanie zmiękcza owoce, zachowuje je przez kilka miesięcy, pozwalając cieszyć się charakterystycznym smakiem ananasa przez całą zimę.

Istnieje kilka sposobów przygotowania marynowanej pęcherzyca na zimę. Każdy z nich wymaga wstępnego przygotowania owoców: zdejmuje się z nich osłony, a następnie wylewa pęcherzycę wrzącą wodą. Następnie jest przygotowywany według przepisu.

Klasyczny sposób

Zgodnie z tym przepisem przygotowania na zimę uzyskuje się nawet od niedoświadczonych gospodyń domowych. Składniki:

• dojrzałe jagody - 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• chrzan ogrodowy - kawałek korzenia o wadze 15-25 g;
• świeży koperek (liście) - 20 g;
• liść porzeczki - 3 szt.;
• woda osiadła - 1,5 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• pieprz - 3 szt.;
• lavrushka - 2 szt.;
• kłącze selera - 30 g.

Przygotowanie

1. Owoce obiera się, myje w zimnej wodzie, wkłada do wrzącej wody na 3 minuty.
2. Szklane słoiki są myte, zalewane wrzącą wodą i suszone.
3. Przyprawy umieszcza się na dnie pojemnika.
4. Każdy słoik jest wypełniony po brzegi pęcherzycą.
5. Na wierzch połóż gałązkę kopru.

Natychmiast marynować.

Gotowanie marynaty

1. Rozpuść sól i cukier w wodzie, włóż liście laurowe i groszek.
2. Naczynia stawia się na kuchence.
3. Niech się zagotuje.
4. Przelewany do słoików.
5. Jeśli przedmiot obrabiany jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, do każdego słoika dodaje się 0,5 pokruszonych tabletek kwasu acetylosalicylowego.

Puszki są zwijane blaszanym kluczem. Umieszczane są do góry nogami na stole lub na podłodze na 24-48 godzin, przykryte ciepłym kocem. Peklowana Physalis jest przechowywana w piwnicy.

Ważny! Podczas chłodzenia puszek w pomieszczeniu należy utrzymywać temperaturę pokojową.

Przepis o połowę

To jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie pęcherzyka na zimę. Dobrze, że nie jest wymagane spuszczanie płynu z puszek i sterylizacja. Najważniejsze to przygotować wszystko z wyprzedzeniem, przestrzegać proporcji i zwinąć pojemnik, aż marynata ostygnie.

Składniki:

• 1 kg dojrzałej pęcherzyca warzywna.
• 1000 ml wody;
• 20 g soli;
• 60 g cukru pudru;
• 20 ml oleju słonecznikowego (najlepiej nierafinowanego);
• 60 ml 3% octu stołowego;
• 6 szt. ziarnka pieprzu;
• 3-4 szt. liść laurowy.

Konserwowanie

1. Umytą i obraną pęcherzycę umieszcza się w durszlaku, który zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. W takim przypadku owoce muszą być całkowicie zanurzone w wodzie.
2. Wyjmij, pokrój każdy owoc na dwie połówki.
3. Physalis układa się w przygotowanym pojemniku tak, aby przestrzeń była wypełniona po szyję.
4. Dodaj pieprz, lawrushkę, cukier, sól do wody, wszystko wymieszaj.
5. Umieść naczynia na dużym ogniu, zagotuj.
6. Gotować przez 5 minut na małym ogniu.
7. Gorący płyn wlewa się do puszek.
8. W puszkach z blaszanymi wieczkami, odłóż puszki do góry dnem, zawiń je grubą szmatką lub kocem i trzymaj w temperaturze pokojowej do ostygnięcia.
9. Zabierają go do piwnicy w celu przechowywania lub wkładają do lodówki.

Spójrz również

TOP 3 przepisy krok po kroku na całe marynowane bakłażany na zimę

Owoce w zalewie

W przepisach na gotowanie pęcherzyka warzywnego na zimę w solance jagody należy przyjmować tej samej wielkości, bez wad.

Składniki;

• 1 kg dojrzałych owoców;
• 3 ząbki czosnku;
• mały kawałek kłącza chrzanu;
• 30 g dojrzałych parasoli koperkowych;
• mały strąk ostrej papryki;
• estragon - 50 g;
• mięta - 1 pęczek;
• sól - 60 g;
• świeże liście czarnej porzeczki - 50 szt.

Jagody są uwalniane z okryw i blanszowane we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Rozpuść sól w wodzie i podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przyprawy umieszcza się na dnie puszek, pozostałą przestrzeń przykrywa się jagodami do góry i wlewa solankę. Przykryj każdy pojemnik kawałkiem gazy na wierzchu. Tak, nie jest to najłatwiejsza opcja do zbioru pęcherzyca na zimę, ale wynik jest wart czasu i wysiłku.

Physalis pozostawia się w solance na 7 lub 10 dni do fermentacji. W tym czasie wyłaniająca się pleśń jest kilkakrotnie usuwana i następuje degustacja płynu.

Gdy nadzienie staje się kwaśne, wlewa się je do rondla, gotuje i wlewa z powrotem do pojemników. Konserwy są zamykane plastikowymi lub metalowymi pokrywkami i umieszczane w piwnicy. Jagody w solance są przechowywane przez całą zimę.

Dla tych, którzy kochają ostrzejsze

Aby przygotować marynowaną pęcherzycę z czosnkiem, musisz przygotować następujące potrawy i przyprawy:

• 1 kg dojrzałych jagód;
• 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu;
• 10 kawałków. piment;
• 5 ząbków czosnku;
• 1000 ml wody;
• 4 liście wiśni;
• 4 liście porzeczki;
• 1 duży liść chrzanu;
• 4 lawruszki;
• 15 szt. pachnący goździk;
• nasiona kopru z parasolami - 30 g;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 4 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią.

Przygotowanie

Musisz przygotować 2 słoiki po 1 litr lub 4 słoiki po 0,5 litra każdy i wymaganą liczbę pokrywek. Pojemniki są myte, zalewane wrzącą wodą i suszone. Metalowe pokrywki zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund. Bez tej procedury jest mało prawdopodobne, aby żywność w puszkach z pęcherzyka warzywnego uległa pogorszeniu, ale lepiej jest się ubezpieczyć.

Physalis oczyszcza się z okryw, myje pod bieżącą zimną wodą, a wszystkie liście, koperek, goździki i paprykę zanurza się we wrzącej wodzie. Liść chrzanu jest wstępnie pokrojony na 4 części. Ząbki czosnku kroi się na kilka kawałków i również umieszcza w pojemnikach. Wysyła się tam również Physalis, układa się sól i cukier. 4 łyżeczki wlewa się do 1-litrowego słoika. cukier i 2 łyżeczki. sól w pojemniku o pojemności 0,5 litra - o połowę mniej.

Do naczynia wlewa się wrzącą wodę, po 25 minutach schłodzoną wodę wlewa się do rondla, ponownie zagotowuje i wlewa do słoików. Zrób to 2 razy. Ostatnim razem, gdy płyn wlewa się do miski i podpala, w międzyczasie do słoików dodaje się ocet stołowy w ilości 1 łyżeczki. 0,5 litra. zalej jagody wrzącym płynem i zwiń pokrywki.

Banki kładzie się do góry nogami, zawija w bluzę lub futro i pozostawia do ostygnięcia na dzień lub dwa, a następnie odkłada do przechowywania.

Żółto-pomarańczowe jagody w soku pomidorowym

W ten sposób zwija się odmiany warzyw i truskawek. To przygotowanie pęcherzyka warzywnego na zimę może być używane jako samodzielne danie lub jako dodatek do drugiego.

Procedura przygotowania owoców

1. Jagody są obrane, umyte i blanszowane we wrzącej wodzie jak zwykle.
2. Pomidory kroi się na kawałki, gotuje przez 20-23 minut, przeciera przez sito. Możesz najpierw obrać pomidory z pomidorów, ale jest to opcjonalne.

Spójrz również

Przepisy na marynowanie i przechowywanie półfabrykatów rzodkiewki na zimę

Gotowanie marynaty

1. Na 3 litry soku potrzebujesz 4 łyżki. l. granulowany cukier i sól, 4 liście laurowe i 6-8 ziaren pieprzu.
2. Wszystko miesza się, wkłada do pieca, gotuje i gotuje przez kilka 8-10 minut.

Istnieją inne przepisy na marynaty, ale ten jest najprostszy.

Proces konserwowania

Na dnie każdego pojemnika kładzie się posiekany czosnek, gałązki selera i kopru, liście porzeczki, korzeń chrzanu pokrojony w kółko. Słoiki są wypełnione jagodami i zalane gorącą marynatą. Będzie bardzo smacznie, jeśli na wierzchu owoce nałożysz te same przyprawy, co na spodzie i wszystko udekorujesz gałązkami ziół.

Puszki są natychmiast zwijane, przewracane i układane w rzędach, a następnie przykrywane grubym kocem i pozostawiane na dzień lub dwa, po czym przenoszone są do piwnicy. Ze względu na słodkawy smak owoce mogą służyć jako danie deserowe.

Owoce w puszkach

Ta konserwacja jest znana jako kawior pęcherzycowy. Wygląda o wiele piękniej niż kabaczek czy bakłażan i smakuje bardziej miękko.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• pęcherzyca - 600 g;
• kwas cytrynowy - 15 g;
• duży liść laurowy - 6 szt.;
• pieprz - 10 groszków;
• sól kuchenna i cukier granulowany - po 25 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 1 duża głowa;
• duża cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt. (duży);
• olej nierafinowany - 120 ml.

Obrane, umyte pęcherzycę kroimy na kawałki, smażymy na patelni na oleju. Rozsiewana jest również rozdrobniona cebula i marchewka. Dodaje się posiekany czosnek, zioła, sól, cukier. W fazie na wpół ugotowanej, gdy pęcherzyca stanie się miękka, połóż liść laurowy i pieprz.

Dusić do miękkości na małym ogniu. To około 30-40 minut. Na koniec dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj i trzymaj w ogniu jeszcze przez kilka minut, następnie włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Jeśli kawior jest przeznaczony do bieżącego spożycia, możesz go po prostu zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.

Kandyzowane owoce i dżem

Przetwory ze słodkiej pęcherzyca smakują nie gorzej niż najlepsze desery owocowe. Najłatwiejszym sposobem na rozpieszczenie domowego słodkiego i wysokokalorycznego dania jest ugotowanie dżemu. Jej przygotowanie sprowadza się do tego, że na 1 kg wybranych jagód pobiera się 1,2 kg granulowanego cukru i 500 ml wody. Rozpuść połowę dawki cukru w ​​wodzie i gotuj przez 6-7 minut. Jagody zalać syropem, odstawić na 4 godziny, następnie wlać pół kilograma cukru, gotować do rozpuszczenia i kolejne 10 minut.

Pozostaw na 6 godzin, dodaj pozostały cukier, gotuj przez 20-23 minuty. Sprawdzają to: jeśli dżem nie wypływa z krawędzi spodka, jest gotowy. Są rozłożone w brzegach, zwijane, otwierane zimą lub w dowolnym momencie.