7 pysznych przepisów na marynowanie cukinii z marchewką na zimę
Cukinia świetnie nadaje się do konserw. Jest to niskokaloryczna żywność bogata w potas, żelazo i pierwiastki śladowe. Błonnik cukinii jest dobrze przyswajalny, w przeciwieństwie do bakłażana nie obciąża narządów trawiennych. W połączeniu z marchewką wzbogacony karotenem. Przy odpowiednim przygotowaniu większość witamin i cennych substancji zostaje zachowana. Rozważ najlepszą cukinię z marchewką na zimę, prawidłowe przepisy i okres przydatności do spożycia.
Zasady zbioru cukinii z marchewką
Miąższ cukinii w czystej postaci ma słaby smak, który charakteryzuje się smakiem świeżych ziół z lekką słodyczą. Dodając marchewkę, cebulę, zioła, inne warzywa i przyprawy, daniom z cukinii nadaje się dowolny pożądany smak - grzyby, pomidory i cebula, czosnek. Im dłużej podawana jest mieszana kompozycja, tym bardziej aromatyczne jest danie.
Rodzaje cukinii z marchewką to marynowane warzywa, przekąski sałatkowe z olejem roślinnym, lecho z papryką. Głównym warunkiem jest to, że miazga cukinii szybko się gotuje, nie można jej długo gotować, a marchewki pozostają gęste i wymagają dłuższego czasu gotowania, aby zmięknąć.
Ważny! Zanim zaczniesz konserwować, zdecyduj, jak twarde warzywa chcesz uzyskać.
Jak wybrać i przygotować warzywa?
Cukinię należy wybierać jako średnio dojrzałą, aby miąższ nie był zbyt miękki i nie zdążył jeszcze stać się bardzo twardy. Cukinia hybrydowa i cukinia z reguły nie mają pestek i komory powietrznej w środku - to najlepsze owoce do konserwacji.
Cukinie są dokładnie myte i suszone szmatką. Skórka jest odcięta, w przypadku młodej cukinii nie można jej odciąć. W warzywach odmianowych z nasionami w środku rdzeń jest wycięty do gęstego, jednorodnego wnętrza. W zależności od rodzaju przetworów cukinię kroi się w kostkę, patyczki lub paski.
Do konserwacji zaleca się zabranie młodej marchwi, niezbyt dużej. Dokładnie myje się szczoteczką, cienką skórkę zdziera się, kroi na małe paski, kółka, kostki lub hubkę na tarce.
Przygotowanie pojemników
Najlepszym opakowaniem są szklane słoiki z zakrętką. Pojemniki dokładnie myje się w roztworze sody oczyszczonej, następnie pod bieżącą wodą i sterylizuje w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Pokrywy myje się sodą, gotuje przez 2-3 minuty.
Naczynia szklane można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Biorą 2-3 puszki po 0,5-0,7 litra każda, wlewają po 2-3 centymetry wody i włączają kuchenkę mikrofalową w tryb maksymalny. Czas sterylizacji to 5-7 minut.
Najlepsze przepisy
Zwracamy uwagę na najlepsze przepisy na pyszną cukinię w przygotowaniach na zimę z marchewką, które będą przechowywane przez długi czas. Można je podawać z daniami mięsnymi i drobiowymi, będą doskonałym składnikiem chudego menu np. Z kotletami ziemniaczano-buraczanymi.
Stary przepis z cebulą, cukinią i marchewką „Poliż palce”
Istotą tego przepisu jest to, że wszystkie warzywa są wpuszczane na patelnię, a następnie układane w słoikach, sterylizowane i zwijane. Cukinia jest bardzo smaczna, zimą ten twist dobrze dodać do gulaszu z ziemniakami i wołowiną.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 2 kilogramy.
- Marchewki - 6 sztuk.
- Cebula - 1 kilogram.
- Czosnek - 1 cała rzepa.
- Olej roślinny - 30 gramów.
- Kwas octowy w rozcieńczeniu 9% - 70 mililitrów.
- Sól kuchenna - 60 gramów.
- Cukier granulowany - 50 gramów.
- Ziarna czarnego pieprzu - 5-6 sztuk.
- Przyprawy - goździki, liście laurowe, kolendra - opcjonalnie.
Na patelni rozgrzać oliwę słonecznikową lub oliwną, cukinię pokroić w kostkę, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut, przełączyć do innego naczynia kuchennego. Cebulę pokroić na pół-pierścienie, posiekać marchewkę, dusić razem na patelni na złoty kolor.
Wymieszaj warzywa, dodaj przyprawy, ziarna pieprzu, zmiażdżony czosnek, sól i cukier. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, na koniec wlać roztwór kwasu octowego. Gorącą mieszaninę podziel na słoiki, przykryj pokrywkami i sterylizuj w dużym rondlu z wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie zamknij pojemniki, sprawdź szczelność szklanych pojemników, umieść je w kocu i pozwól im ostygnąć.
Bez sterylizacji
Cukinię w puszce z marchewką i cebulą można przygotować na zimę bez sterylizacji. Będziesz potrzebował tych samych produktów, co w poprzednim przepisie.
Warzywa kroi się w kostkę, cebulę - na pół-pierścienie, umieszcza w rondlu z grubym dnem, dodaje się olej roślinny i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut w soku, który podaje siekana cukinia. 5 minut przed końcem gotowania dodać drobno zmielony czosnek i ocet. Gorącą przekąskę układa się w przygotowanym pojemniku, uszczelnia pokrywkami i ogrzewa przez jeden dzień.
Z czosnkiem
Cukinia siekana na tarce lub w robocie kuchennym z marchewką i czosnkiem to doskonała przekąska na zimę, może być stosowana jako kanapka z kawiorem rozprowadzana na pieczywie lub samodzielnie.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 2 kilogramy.
- Marchewki - 5-6 sztuk.
- Cebula - 3-4 głowy.
- Czosnek - 1-2 głowy.
- Gęsta pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa.
- Koper, pietruszka, kolendra - po 1 pęczku.
- Gruba sól kuchenna - 60 gramów.
- Cukier granulowany - 25 gramów.
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Czarny groszek - 5-6 sztuk.
- Kwas octowy 9% - 30 gramów.
- Liść laurowy - 2-3 sztuki.
Cukinię, marchewkę, cebulę i czosnek drobno posiekaj. Mieszankę warzyw dusić w rondelku z grubym dnem lub w kotle przez 40 minut do uzyskania gładkiej masy, na koniec doprawić gulasz pastą pomidorową, ziołami i kwasem octowym. Rozłóż kawior w szklanych naczyniach, zwiń, podgrzewaj przez 24 godziny.
Z selerem
Chrupiąca marynowana cukinia z marchewką i selerem jest dobra.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 2 kilogramy.
- Korzenie marchwi - 5-6 sztuk.
- Seler łodygowy - 3 sztuki.
- Liść laurowy - 3 sztuki.
- Czosnek - 3-4 zęby.
- Kwiatostany kopru, liście wiśni i chrzanu - kilka sztuk.
- Gruba sól kuchenna - 60 gramów na 1 litr wody.
- Cukier granulowany - 30 gramów.
- Esencja octowa 70% - 1 łyżeczka.
Przykryj dno puszek liśćmi kopru i kwiatostanami, napełnij pojemnik cukinią, pokrój na duże kawałki, marchewkę, pokrój na 3-4 części, łodygami selera o długości 2-3 centymetrów. Słoiki zalać wrzącą solanką, przykryć, sterylizować przez 6-7 minut, aby plastry warzyw pozostały twarde. Zakorkować słoiki, pozostawić pod przykryciem na 24 godziny.
Z ryżem
Squash z cukinii z ryżem może być podstawą do risotto instant lub samodzielnym daniem.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 4 sztuki.
- Ryż okrągłoziarnisty - 300 gramów.
- Cebula - 2-3 sztuki.
- Gęsta pasta pomidorowa - 2 łyżki.
- Liść laurowy - 2-3 sztuki.
- Olej roślinny - 20 gramów.
Podsmaż cebulę w oleju z nasion, dodaj umyty ryż i pokrojoną w kostkę cukinię. Dusić na małym ogniu, aż ryż się ugotuje, w razie potrzeby dodać wodę. Na koniec posolić do smaku, dodać koncentrat pomidorowy, lavrushkę, ułożyć w słoikach, zwinąć, ostudzić w rozgrzanej formie. Po całkowitym schłodzeniu obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce.
Ze słodką papryką
Marynatę przygotowuje się w taki sam sposób, jak w przypadku cukinii z selerem. Słodką paprykę kroimy w duże plasterki i miesza z marchewką i cukinią.
W Koreii
Cukinię i marchewkę trze się na tarce przeznaczonej specjalnie do szatkowania potraw na długie paski, jak w przypadku koreańskich sałatek.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 3 sztuki.
- Korzenie marchwi - 5-6 sztuk.
- Cebula cebulowa - 3 sztuki.
- Czosnek - 2-3 zęby.
- Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
- Chudy olej - 2 łyżki.
- Sól - 2 łyżeczki.
- Ocet 9% - 2 łyżki.
Drobno posiekaj cebulę, zmiel czosnek. Przenieś pokrojone warzywa, dodaj sól, czerwoną paprykę, słonecznik lub oliwę z oliwek i ocet. Zapakuj mieszaninę do słoików, zamknij pokrywki. W tej sałatce zachowane są wszystkie witaminy.
Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty?
Konserwacja bez dodatkowej dezynfekcji poprzez sterylizację i dodanie octu należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc. W pełni poddane obróbce cieplnej skręty są przechowywane w piwnicy przez okres do 1 roku.
