Przepisy na przygotowanie marynowanej cukinii z pomidorami na zimę
Kupowane zimą warzywa wyraźnie różnią się smakiem i jakością od warzyw letnich. Możesz zachować wszystkie przydatne właściwości produktów, konserwując. Jednym z popularnych przepisów jest marynowana cukinia z pomidorami. Ta apetyczna przystawka dobrze komponuje się z każdą kolacją i doskonale wpasuje się w świąteczne menu.
Czy na zimę można marynować cukinię z pomidorami?
W celu długotrwałego i wysokiej jakości przechowywania cukinii z pomidorami należy przestrzegać następujących zasad:
- Cukinię należy pokroić w plastry i blanszować przez pięć minut.
- Wybierając pomidory, należy preferować jędrne, mięsiste i dojrzałe owoce.
- Mała cukinia i pomidorki koktajlowe są idealne do litrowego słoika.
- Nie powinno być gwałtownych zmian temperatury w miejscu przechowywania warzyw w puszkach.
- Pomidory należy wybierać w tej samej wielkości.
- Dodając do sałatki dodatkowe składniki, takie jak marchewka i ogórki, należy preferować owoce średniej wielkości. Ogórki przechowywane po wyskubaniu z łóżek przez 2-3 dni zalewamy wodą przez 5 godzin.
Możesz nadać sałatce niezwykły i atrakcyjny wygląd, dodając do niej jasne warzywa, takie jak marchew, papryczki chili, zielona cebula, ogórki, bakłażany.
Przygotowanie pojemników i warzyw
Zaleca się stosowanie pomidorów tej samej wielkości i odmiany, w przeciwnym razie duże nie mogą być solone. Kolor również musi być taki sam. Najlepsze odmiany na przekąskę to śmietanka i wiśnia. Są kompaktowe, pasują do każdego pojemnika i mają doskonały smak.
Pomidory muszą być jędrne, całe, bez pęknięć i plam, w przeciwnym razie wycieknie sok lub miazga. Nie przesycaj potrawy przyprawami - pogorszy to postrzeganie smaku.
Szklane pojemniki są oczyszczane z brudu, myte wodą z mydłem i spłukiwane ciepłą wodą. W celu szybkiego solenia warzywa wlewa się wrzącą wodą i przykrywa zwykłymi plastikowymi pokrywkami. W metodzie szybkiego wytrawiania słoiki nie są sterylizowane ani zamykane hermetycznymi pokrywkami.
Jak gotować pomidory z cukinią
Delikatna pulpa z dyni nie podlega długotrwałej obróbce. Można je zakonserwować jako samodzielne danie i uzupełnić innymi składnikami.
Do marynowania warto zaopatrzyć się w cukinię, pomidory, natkę pietruszki, koper, czosnek, chili i mielony czarny pieprz, chrzan, sól, cukier. Najpierw układa się cukinię, następnie resztę warzyw i przyprawy. Zawartość słoika zalać wrzącą marynatą.
Prosty, pusty przepis
Obrabiany przedmiot przygotowany według tego przepisu można przechowywać w lodówce do 1-1,5 miesiąca. Do wytrawiania będziesz potrzebować:
- 1,5 kg cukinii;
- 1,5 kg pomidorów;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 4 łyżki. l. esencja octowa;
- kilka groszków pieprzu i goździków.
Jak gotować:
- Cukinię myje się, kroi na plasterki, wycina rdzeń nasion - zapobiegnie to kiełkowaniu nasion i tworzeniu się goryczy w solonym skręcie.
- Pomidory myje się, wkłada do krążków cukinii, wkłada do pojemnika. Wstaw garnek z wodą do ognia, zagotuj, wlej do pojemnika.
- Po 10 minutach wlej marynatę do rondla, ponownie zagotuj i wlej z powrotem do słoika. Manipulację powtarza się jeszcze kilka razy.
- Dalej jest linia cukru, soli, przypraw, octu. Na koniec sałatkę zalewamy solanką, wysyłamy do sterylizacji i hermetycznie zamykamy.
Po zwinięciu skręt jest odwracany i wysyłany pod ciepły koc na kilka dni.
Bez sterylizacji
Dla tych, którzy nie lubią tracić czasu na sterylizację, odpowiednia jest następująca opcja gotowania. Aby przygotować sałatkę, musisz zaopatrzyć się w:
- cukinia 1,6 kg;
- pomidory 1,6 kg;
- 1 pęczek pietruszki i koperku;
- ząbki czosnku 4 szt.;
- sól, cukier, 3 łyżki. l.;
- kwas octowy 6 łyżek. l.;
- liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.
Kroki gotowania:
- Warzywa są myte i obrane. Cukinię kroi się w krążki o grubości 10 mm, wypełnione wodą przez kilka godzin.
- Dno wysterylizowanego pojemnika pokryte jest natką pietruszki, koperkiem, liśćmi laurowymi, pieprzem, prasowanym czosnkiem.
- Następnie kolej na pomidory i cukinię, po czym zalewamy je wrzącą wodą.
- Po pół godzinie wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól, zagotuj, zdejmij z ognia i dodaj esencję octową.
- Solanka wlewa się z powrotem do pojemnika, zwinięta.
Można dodać liście chrzanu, wiśni i porzeczki, aby nadać lokom pikantny smak.
Opcja pieprzu
Sałatka dobrze komponuje się z innymi warzywami, takimi jak papryka. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 litr wody;
- 1 liść laurowy;
- 1,8 kg cukinii;
- 10 sztuk. liście wiśni i porzeczek;
- 4 rzeczy. słodki, kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 1 pęczek kopru;
- 3 łyżki. l. sól i cukier;
- 100 ml kwasu octowego.
Technologia przygotowania:
- Warzywa są myte, obrane. Cukinie pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, a paprykę na ćwiartki.
- Dno pojemnika pokryte jest przyprawami, ziołami, cukinią, papryką.
- Zagotuj wodę w rondelku, rozpuść sól, dodaj ocet, wlej słoik.
Pojemniki są sterylizowane przez pół godziny na małym ogniu, a następnie zwijane.
Różne kolory na zimę
Możesz dodać blasku i niezwykłości przedmiotowi, dodając inne składniki do pomidorów i cukinii.
Co jest potrzebne:
- 1 kg wiśni;
- 500 g cukinii;
- 500 g ogórków;
- 1 pęczek kopru i pietruszki;
- chrzan 2 szt.;
- pół chili, ziele angielskie i czarny pieprz, po kilka groszków w każdym;
- 5 ząbków czosnku;
- 1,5 litra wody;
- 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
- 40-50 ml esencji octu.
Jak zrobić:
- Umyte, obrane, posiekane warzywa wkłada się do słoika, dodaje przyprawy i zioła.
- W rondelku zagotować wodę, przelać do pojemników, przykryć pokrywkami. Odcedź marynatę, dodaj ocet, zagotuj i wlej z powrotem do butelki.
- Uszczelnij puszki hermetycznie.
Odwróć pojemnik, wyślij go pod ciepły koc.
Zasady przechowywania gotowego produktu
Pojemniki do przechowywania powinny być zwarte, a pomieszczenie powinno być zimne i dobrze wentylowane. Może to być pomieszczenie takie jak piwnica, magazyn lub piwnica. W lodówce twist jest przechowywany nie dłużej niż 30-40 dni.
