Ile i gdzie można przechowywać domowe marynowane grzyby
Ochrona grzybów to nieodłączny atrybut świątecznej uczty, a marynowanie tych leśnych mieszkańców to szczególna przyjemność. Grzyby są trudne do strawienia przez organizm, są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 7 roku życia, dlatego należy je spożywać z umiarem. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że skręt jest dobrze wykonany, a kwestia, jak długo można przechowywać domowe solone i marynowane grzyby, zależy od rodzaju użytej pokrywki i metody konserwacji.
Ogólne wytyczne dotyczące przechowywania
Ważne jest, aby prawidłowo przechowywać domowe grzyby w szklanych słoikach, ponieważ zebrany produkt ma bezpośredni kontakt z glebą i nie należy w pełni polegać na odpowiedniej sterylizacji. Nieprzestrzeganie reżimów i warunków oszczędzania może spowodować namnażanie się bakterii gnilnych i wirusa botulinowego w puszce, która uwalnia śmiertelną truciznę - toksynę botulinową.
Uwaga! Kiedy wirus botulinowy namnaża się, wygląd i smak konserwantów nie zmienia się w żaden sposób.
Okres trwałości marynowanych grzybów
Weź pod uwagę okres przydatności do spożycia domowych grzybów w różnych warunkach przechowywania pojemników z produktami, użytymi pokrywkami i metodami konserwacji.
Bez lodówki
Pieczarki w szklanych słoikach pod plastikowymi pokrywkami należy przechowywać bez lodówki nie dłużej niż 1 miesiąc, pod metalowymi i szklanymi wieczkami - nie dłużej niż 3 miesiące. Miejscem składowania kontenerów mogą być antresole, komórki lokatorskie lub przestrzeń pod parapetem.
Temperatura powietrza nie powinna być wyższa niż 25 stopni. Optymalny zakres temperatur do przechowywania grzybów bez lodówki to 15-18 stopni. Ważne jest, aby promienie słoneczne nie padały na produkt, ponieważ mają tendencję do rozkładania materii organicznej.
W lodówce
Najlepsze warunki do przechowywania pieczarek w puszkach są w lodówce lub w piwnicy. Jednocześnie optymalny zakres temperatur dla zachowania składników odżywczych to 0-4 stopnie. Okres przechowywania półfabrykatów w tym przypadku zależy od rodzaju wieczka:
- konserwacja pod pokrywkami z polietylenu - 6 miesięcy;
- pod metalowymi osłonami - 1 rok;
- pod szklanymi pokrywkami - 2 lata.
Metalowe pokrywki w kontakcie z roztworem soli, cukru i octu zaczynają się utleniać. Jeśli nie masz pewności, że blaszana pokrywka niezawodnie oprze się procesom utleniania, nie przechowuj takiego słoika w lodówce dłużej niż 3-4 miesiące.
W zamrażarce
Ponieważ roztwór soli w marynacie nie zamarza, grzyby w puszkach można przechowywać w zamrażarce domowej lodówki. W ten sposób organizmy grzybów rurkowych są lepiej przechowywane, w przeciwieństwie do organizmów blaszkowatych, które po rozmrożeniu mogą stracić elastyczność i stać się zbyt miękkie. Okres przechowywania grzybów w zamrażarce wynosi 2 lata.
Po otwarciu wieczka
Po otwarciu puszek pod żelazkiem i innymi rodzajami pokrywek można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Aby nakarmić niewielką liczbę osób, wybierz małe puszki tak, aby produkt można było spożywać w 1-2 porcjach. Pojemnik o pojemności 0,7-1,0 litra najlepiej nadaje się do zbioru smacznych mieszkańców lasu.
Okres trwałości solonych grzybów
Wiele gospodyń domowych marynuje grzyby w pojemnikach z kapustą. W piwnicy okres przechowywania tak pysznego przedmiotu po całkowitym soleniu wynosi 2-3 miesiące. Solone grzyby w słoiku z użyciem środka konserwującego w postaci soli, cukru i musztardy zbożowej można przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc.
Dlaczego opóźnienie grzybów jest niebezpieczne?
Podczas długotrwałego przechowywania, zwłaszcza w temperaturach powyżej 20 stopni, w puszkach ze ślepymi próbami bakterie i wirusy mogą zacząć się namnażać, powodując zatrucie organizmu, od banalnej biegunki i wymiotów po drgawki i utratę przytomności. Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się w okresie od 2 do 12 godzin po spożyciu preparatu. Jeśli tak się stanie, musisz natychmiast wezwać karetkę.
Inne nieprzyjemne konsekwencje zbyt długiego przechowywania grzybów to utlenianie się metalowych pokrywek wraz z rozwojem rdzy, rozwój pleśni wewnątrz puszki. Takich preparatów nie należy spożywać.
Gdzie przechowywać marynowane grzyby?
Omówiliśmy szczegółowo, że najlepsze warunki do przechowywania marynowanych grzybów są w lodówce lub piwnicy, ale można również przechowywać preparaty grzybowe na zimę w przestrzeni pod parapetem lub spiżarni. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperaturowego i wskazanych okresów przechowywania.
Zachowaj ostrożność podczas zbierania grzybów w domu, nie bierz nieznanych lub nieznanych okazów, nie zbieraj ich po autostradach, ponieważ te specjalne produkty adsorbują metale ciężkie ze spalin. Dbaj o siebie i swoich bliskich!
