TOP 2 przepisy na przygotowanie syropu z czarnej porzeczki krok po kroku na zimę
Czarna porzeczka jest bogata nie tylko w witaminy, ale zawiera także olejki eteryczne, kwasy organiczne, pektyny, srebro. Jedzenie jagód wzmacnia układ odpornościowy, poprawia wzrok i przywraca zdrowie. Z porzeczek robi się dżemy, robi się kompoty. Nawet po obróbce cieplnej jagody nie tracą swoich właściwości leczniczych. Pomimo wybranej receptury na zimę syrop z czarnej porzeczki zawsze okazuje się pachnący i piękny. Do lodów i deserów dodaje się bogato kolorowy napój.
Specyfika gotowania
Ręczne przygotowanie syropu zajmuje dużo czasu, wiele kobiet najpierw wkłada jagody do sokowirówki, gdzie zamieniają się w gęstą ciecz i ciasto, z którego powstaje pyszny dżem. Pachnący napój z czarnej porzeczki zbiera się na 2 sposoby, przy czym jedna jagoda całkowicie zachowuje wszystkie składniki lecznicze, ale syrop szybko staje się kwaśny. Podczas procesu gotowania część witamin jest tracona, ale napój nie psuje się przez długi czas, nawet w pomieszczeniach.
Cechy wyboru składników
Do przygotowania syropu używa się świeżych jagód. Jeśli sok nie jest gotowany, dodaj 2 kilogramy cukru na 1 kg płynu, który działa jako środek konserwujący.
Przygotowując napój na gorąco, zmienia się proporcja składników, dodaje się wodę, zmniejsza się ilość cukru.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Syrop wygodnie jest przechowywać w szklanych słoikach o pojemności 1 litra lub większej. Każdy pojemnik jest dokładnie badany, nie używaj naczyń, na których znajdują się frytki. Wybrany pojemnik należy umyć wodą i proszkiem sodowym lub musztardowym. Aby napój nie zepsuł się, nie spleśniał, puszki są dezynfekowane przed grzybami i bakteriami poprzez sterylizację:
- w rondlu z wrzącą wodą;
- w podwójnym kotle;
- w kuchence mikrofalowej;
- w piecu;
- w grillu elektrycznym.
Czas dezynfekcji zależy od objętości pojemnika. Pojemniki litrowe są sterylizowane przez kwadrans, puszki po 3 litry - 30 minut. Rozgrzewając w piekarniku, umieść naczynia na zimnym ruszcie, a następnie podnieś temperaturę do 180-200 ° C.
Jak zrobić syrop porzeczkowy na zimę
Napój jagodowy poprawia apetyt, pobudza pracę jelit i żołądka. W przypadku długotrwałego przechowywania syrop należy ugotować przed zrolowaniem.
Gorący sposób
Porzeczki są oddzielane od gałązek, oczyszczane z liści i gruzu, myte, składane w durszlak. Kiedy woda spłynie, jagody przenosi się do miski, lekko ściskając, aby zmiękły:
- Masę łączy się z wodą i wkłada do rondla na dużym ogniu, które zmniejsza się podczas gotowania.
- Gotuj porzeczki przez co najmniej pół godziny, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby masa jagodowa się nie przypaliła.
- Aby usunąć nasiona, oddziel ciasto od soku, przefiltruj przez sito do głębokiego rondla, który jest przykryty ręcznikiem.
Proces trwa 3-4 godziny. W tym czasie pojemnik na syrop jest myty, sterylizowany i suszony, odwracany do góry nogami. Sok oddzielony od jagód kładzie się na kuchence, po ugotowaniu wlewa się cukier i gotuje przez 15–20 minut, usuwając pianę z powierzchni.
Gorący napój wlewa się do zdezynfekowanych słoików, hermetycznie zamykanych i izolowanych grubą szmatką.
Aby przygotować syrop z 2 kg jagód, użyj 2,5 szklanki cukru i 300 ml czystej wody.
Na zimno
Świeże porzeczki należy posortować, usunąć zgniłe owoce, a resztę dobrze wypłukać i wycisnąć. Aby to zrobić, jagody są wysyłane do blendera, a powstałe puree przesiewa się przez sito. Druga metoda jest mniej pracochłonna - jagody wkłada się do sokowirówki.
Cukier wlewa się do czystego syropu. Aby zapobiec fermentacji napoju, zamykając go, dodaj kwas cytrynowy, który służy jako konserwant. Butelki na blanki witaminowe zaleca się podgrzewać w piekarniku, korki należy zanurzyć w gorącym wosku lub parafinie.
Syrop, który nie jest gotowany, ma bogaty aromat, zachowuje przydatne składniki.
Aby przygotować napój na zimno, musisz wziąć 2 razy więcej cukru niż sok z jagód. Na 0,5 litra płynu wystarczy 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Syrop witaminowy z czarnej porzeczki, który gotuje się na ogniu przez co najmniej pół godziny i jest zawijany do odkażonego szkła, nie psuje się nawet do 2 lat. Możesz przechowywać gęsty napój zarówno w piwnicy, jak iw spiżarni. Po otwarciu pojemnika słoik z przysmakiem umieszcza się w lodówce i spożywa w ciągu kilku dni.
Syrop, który jest przygotowywany z jagód porzeczki bez gotowania, nie traci ani witamin, ani pektyn, ani minerałów. Jednak takiego napoju nie można przechowywać w pomieszczeniu. Nawet w lodówce syrop z czarnej porzeczki, pokryty cukrem i kwaskiem cytrynowym, zaczyna fermentować po 2 tygodniach.
