Sposoby zbierania suszonych moreli i przechowywania w domu
Suszone morele to alternatywa dla świeżych owoców, których nie można uzyskać w zimnych porach roku. Ma mniej składników odżywczych niż świeży, ale więcej niż dżem i kompot. Ze względu na swoją strukturę owoce szybko się psują, a suszenie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie produktu przy minimalnym wysiłku, czasie i pieniądzach.
Jak nazywa się suszona morela?
Istnieją następujące odmiany o oryginalnych nazwach:
- Suszone morele. Suszona mała morela w całości z pestkami.
- Wyszeptała. Jest całkowitym przeciwieństwem moreli.
- Kaisa. Owoc bez pestki z małym otworem i minimalnym naruszeniem integralności owocu.
- Suszone morele. Suszone połówki moreli bez pestek.
- Ashtak. Cały owoc z jąderkiem w środku.
Przed przystąpieniem do suszenia warto mieć wyobrażenie, jaki produkt na koniec uzyskać.
Historia pochodzenia
Owoce przybyły z Chin do Azji Środkowej wraz z brzoskwiniami. Następnie trafił do Armenii. Dalsza ścieżka wiodła w Grecji, gdzie morelę nazywano jabłkiem ormiańskim. Z tego powodu Armenia od dawna uważana jest za miejsce narodzin tego owocu.
Następnie jabłko ormiańskie zostało przywiezione do Rzymu, informacje o tym można znaleźć w pismach pisarzy tamtych czasów. Z Włoch owoce rozprzestrzeniły się po całej południowej Europie. Następnie trafił na Ukrainę, do Rosji, Anglii, Polski i Niemiec.
Wybór owoców
Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, dużą wagę przywiązuje się do surowców. W przypadku suszonych moreli wybiera się różne morele o gęstej i niezbyt soczystej miazdze.
Kość pociętą na połówki należy łatwo usunąć.
Owoce muszą być wolne od uszkodzeń i dojrzałe. Małe są używane do moreli, a z drobnymi wadami - do pieczenia. Owoce zbiera się w ciepły dzień bez opadów.
Metody suszenia moreli
Suszone owoce możesz zdobyć na kilka sposobów. Każda opcja jest dobra sama w sobie, ponieważ pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych i bogatą kolorystykę.
Naturalne suszenie świeżym powietrzem
Najlepszym miejscem na owoce jest zaciemniony teren zewnętrzny. Jeśli pomieszczenie jest zamknięte, należy je przewietrzyć. Miejsce suszenia powinno być oddalone od kurzu i spalin.
Suszenie na świeżym powietrzu dzieli się na kilka etapów. Początkowo owoce są trzymane w cieniu na wietrze lub przeciągu. Wtedy można je wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.Czas schnięcia zależy od wielkości owocu i pogody.
W piecu gazowym
Owoce układa się w jednej warstwie na ruszcie lub blasze do pieczenia. Najpierw suszenie odbywa się w temperaturze 40-50 stopni. Następnie jest stopniowo doprowadzany do 60-75 stopni. Aby zapewnić równomierne suszenie owoców, morele są okresowo przewracane.
Sok może przykleić się do powierzchni. Aby tego uniknąć, morele układa się na pergaminie. Za jednym razem suszone są różne ilości owoców.
Gotowe morele muszą mieć elastyczną strukturę. Po naciśnięciu żaden sok nie powinien wypływać. Zwykle trwa to od 10 do 12 godzin.
Jak suszyć w urządzeniu Airfryer
Urządzenie natychmiast zastępuje piekarnik i suszarkę elektryczną. Działa na zasadzie pieca konwekcyjnego. Efektywne suszenie zapewnia mocny wentylator i ogrzewanie gorącym powietrzem. Jak przebiega procedura:
- Przygotowane owoce układa się na powierzchni grilla.
- Nie powinny się ze sobą stykać.
- Temperaturę ustawia się na urządzeniu od 55 do 70 stopni.
- Gotową porcję usuwa się, a kratkę wypełnia się nowymi owocami.
Jeśli morele nie zdążą wyschnąć w jednym cyklu, proces suszenia powtarza się.
W suszarce elektrycznej
Urządzenie ma kilka poziomów, na których układane są owoce. Gdy surowiec jest na miejscu, urządzenie włącza się. Początkowo wysoka temperatura nie jest ustawiona - wystarczy 50 stopni. Jeśli morele są trochę suche, temperatura wzrasta do 70-80 stopni.
Czas schnięcia wynosi zwykle 35-45 godzin. Jeśli wygląd jest zadowalający i ponowne suszenie nie jest wymagane, owoce są wysyłane do konserwacji.
W kuchence mikrofalowej
Urządzenie nie jest przeznaczone do suszenia moreli. Jest w nim mało miejsca, więc duża partia się nie zmieści. Mikrofale nie są wskazane do suszenia owoców ze względu na brak wentylatora. Morele częściej gotują się pod wpływem promieni mikrofalowych.
Jak suszyć morele?
Owoce można suszyć w całości i pokroić na pół. W razie potrzeby kość jest usuwana lub nie. Te niuanse zależą od możliwości osoby i jej preferencji smakowych.
Z kością
Aby uzyskać morele lub pieczeń, zaleca się suszenie moreli na świeżym powietrzu. Jeśli używasz do tego celu urządzeń elektrycznych, podczas procesu suszenia miazga ściśle przylega do kości. Używając lub spożywając suszone owoce, trudno się ich pozbyć.
Najlepszym sposobem na wysuszenie na zewnątrz jest pozostawienie owoców na drzewie. Następnie zbierz gotowe, które spędziły wystarczająco dużo czasu na słońcu. Jeśli morele nie przylegają dobrze do gałęzi i odpadają, są wiązane na sznurku i suszone.
Beznasienny
Suszone są w połówkach zarówno na świeżym powietrzu, jak i przy pomocy piekarnika, grilla elektrycznego i innych urządzeń. Jeśli owoce są całe bez kości, produkt wysokiej jakości można uzyskać przez suszenie w piecu lub suszarce elektrycznej. Powierzchnie są stopniowo wypełniane owocami. Między nimi powinno być miejsce, aby się nie sklejały.
Jak przechowywać suszone morele w domu?
Odpowiednim pojemnikiem na suszone owoce jest szklany słoik lub worek wykonany z oddychającej tkaniny. W pierwszym przypadku może to być ciemny pokój bez bezpośredniego światła słonecznego. W drugiej znajdują się drzwi zamrażarki lub lodówki.
