TOP 2 proste przepisy na kandyzowane skórki melona na zimę w domu
Kandyzowane owoce ze skórki melona były pielęgnowane od czasów starożytnego Rzymu. Produkt wyróżnia się nie tylko wysokim smakiem, ale także zachowuje maksimum witamin i korzyści w porównaniu ze świeżymi owocami. Ich przygotowanie wymaga minimum czasu i wysiłku, ale potem pozwala przez wiele miesięcy cieszyć się pachnącą, jasną kolorem i smakiem, wręcz egzotyczną delikatnością.
Zadowolony
Jakie odmiany melona nadają się do produkcji owoców kandyzowanych
Najbardziej pachnące i słodkie suszone owoce uzyskuje się z odmian perskich, kolchoznitsa, ananas i koy-bash. Wszystkie mają gęstą skórkę, ale nie grubą, a miąższ jest gęsty i umiarkowanie soczysty.
Przygotowanie pachnącego owocu
Jeśli chodzi o robienie kandyzowanej skórki, melona trzeba obejrzeć - uszkodzone lub zgniłe części nie są dobre. Owoce myje się szczotką w bieżącej wodzie i suszy ręcznikiem kuchennym.
Skórkę obciąć bardzo cienką warstwą lub przeciwnie grubą, w zależności od upodobań smakowych.
Proces gotowania owoców kandyzowanych
Gotowanie kandyzowanego melona to zawsze prosty przepis. Jego główna trudność polega na bolesnym oczekiwaniu, kiedy przysmak osiągnie gotowość.
Z miazgi
Składniki:
- 1,5 kg melona;
- 1,5 kg cukru;
- 3 szklanki wody;
- 1,5 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Metoda gotowania:
- odciąć skórkę i obrać rdzeń owocu;
- pokrój miazgę w cienkie plasterki lub kostki o boku 2-3 cm;
- włóż melona do rondla, zalej wrzącą wodą, aby ledwo przykrył miazgę, trzymaj na małym ogniu przez 6 minut;
- wyrzucić miazgę do durszlaka, spłukać;
- do rondelka wsypać cukier z odpowiednią ilością wody, mieszać do rozpuszczenia i po ugotowaniu gotować przez 15 minut;
- pozwól syropowi ostygnąć, przenieś do niego miazgę, zwiń i pozostaw na 10 godzin;
- doprowadzić melona do wrzenia, policz 5 minut, ostudź i powtórz jeszcze dwa razy;
- dodaj kwas cytrynowy po raz trzeci;
- zdejmij melona z ognia i pozwól mu parzyć przez 8 godzin;
- Miąższ rozprowadzić na papierze do pieczenia i od czasu do czasu odwracając, suszyć w pomieszczeniu przez 5 dni.
Ze skórki melona
Składniki:
- skórki z 2 melonów o wadze 3-3,5 kg;
- 1 cytryna;
- 1 kg cukru;
- 500 ml wody.
Metoda gotowania:
- pokrój skórkę w cienkie paski blanszować we wrzącej wodzie z 1 łyżką. l. sok z cytryny 5 minut;
- wyrzucić melona na durszlak, spłukać lodowatą wodą, wysuszyć;
- rozpuść 800 g cukru w wodzie, zagotuj;
- zanurz skórki w syropie i licz przez 15 minut na małym ogniu;
- zdjąć z ognia i pozostawić na 8 godzin;
- ponownie zagotuj melona, ostudź i ponownie zagotuj, dodając 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
- owoce kandyzowane wyrzucić na durszlak i suszyć w piekarniku przez 60 minut;
- Zanurz kantalupę w cukrze, połóż na papierze pergaminowym i wysusz w pokoju przez kolejne 72 godziny.
Metody suszenia owoców
Zdaniem ekspertów owoce kandyzowane zbierane w domu niezmiennie zyskują na smaku i braku szkodliwych dodatków w porównaniu z owocami produkowanymi w przemyśle spożywczym.
W promieniach słońca
Suszone owoce układa się w jednej warstwie i umieszcza w dobrze wentylowanym miejscu w cieniu. Przy dobrej pogodzie (około +25 i więcej) zajmuje to 3-4 dni.
W piecu
Owoce kandyzowane rozkłada się na blasze pokrytej pergaminem i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 70-80 stopni. Drzwi muszą być uchylone. Produkt osiąga gotowość w ciągu 5-6 godzin.
W suszarce
Melon układa się na paletach w jednej warstwie i suszy przez 5 do 10 godzin w temperaturze 65-70 stopni. Czasami pożądane jest, aby mieć palety w miejscach, ponieważ zwykle jest gorąco poniżej.
Jak sprawdzić, czy owoce kandyzowane są gotowe?
Gotowe owoce kandyzowane, jeśli lekko je ściśniesz w palcach, powinny być elastyczne i nie wydzielać wilgoci. Często też się rozjaśniają, mogą stać się półprzezroczyste. Jeśli kandyzowane owoce są lekko pomarszczone i straciły swój pierwotny zgrabny kształt - nie ma problemu, dzięki temu nie stracą ani grama walorów.
Zasady i okres przydatności do spożycia
Gotowe owoce kandyzowane należy wlać do czystego, suchego szklanego słoika lub ceramicznego pojemnika, odpowiednia jest również papierowa torba lub karton. Miejsce przechowywania powinno być suche, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i chłodne - do +18 ° С. Dzięki temu można je przechowywać przez 6-8 miesięcy.
Gdzie są używane półfabrykaty melonowe?
Same owoce kandyzowanego melona są pyszną ucztą. Można je również dodawać do wypieków (babeczek, ciastek), owsianki czy musli, domowych słodyczy. Można ich użyć do wypełnienia wypchanego świątecznego ptaka.
