5 prostych przepisów na robienie wina yoshta w domu
W domu możesz zrobić pyszne wino yoshta według prostego przepisu. Ta jagoda ma niezwykły smak. Stworzona przez niemieckiego hodowcę hybryda agrestowo-porzeczkowa, posiada mieszane cechy obu upraw. Yoshta to doskonały surowiec do wytwarzania napojów alkoholowych w domu. Wina Yoshta są mniej bogate w cukier niż wina porzeczkowe i słodsze niż wina agrestowe.
Niuanse gotowania
Yoshta rośnie wszędzie. Krzewy osiągają 2-3 metry, mogą służyć jako rośliny ozdobne.
Z jednego krzewu zebrano od 7 do 10 kilogramów owoców. Zbiór joszty rozpoczyna się pod koniec lipca, kiedy jagoda osiąga techniczną dojrzałość.
Zasady doboru składników
Przygotowując się do procesu produkcji domowego wina, zaleca się staranny dobór jagód.
Owoce suszone, zgniłe lub niedojrzałe nie nadają się do przetwórstwa, ponieważ mogą zmienić smak gotowego napoju.
Podczas produkcji wina jagody nie są myte, ale wolą je zbierać wczesnym rankiem, gdy wyklucza się osadzanie się na nich kurzu. Dodatkowe płukanie niszczy naturalnie występujące drożdże, które pozostają na powierzchni każdego owocu. Aktywują fermentację, intensyfikują fermentację.
Aby usprawnić proces fermentacji, doświadczeni winiarze używają również specjalnych drożdży winiarskich, aby promować skuteczne utlenianie. Dodatkowo drożdże piekarskie można dodać w ilości: 1 worek drożdży na 20-30 litrów napoju.
Garść rodzynek, dodana podczas układania jagód, wspomaga i aktywuje proces fermentacji. Rodzynki zalać wrzątkiem przed dodaniem, następnie wycisnąć i polać jagody.
Odniesienie! Możesz sam zrobić drożdże winne. Odpowiedni materiał - maliny, sfermentowany dżem, miazga porzeczkowa.
Jak zrobić wino Yoshta w domu
Domy przygotowują wino według różnych receptur. Technologia wytwarzania polega na organizacji procesu fermentacji, a także tworzeniu uszczelnienia wodnego. W tym celu odpowiednie są szklane butelki o wymaganej objętości i akcesoria. Utworzenie uszczelnienia wodnego zapewnia wysokiej jakości fermentację jagód przy jednoczesnym oddzieleniu dwutlenku węgla.
Do migawki weź sterylną rękawicę lateksową, załóż ją na szyjkę butelki. W jednym z przedziałów na palce wykonano otwór, przez który w wyniku fermentacji wydostają się pęcherzyki gazu.
Prosty przepis
Najprostsza metoda gotowania polega na użyciu:
- 3 kilogramy jagód;
- 3 litry wody;
- 1,3 kilograma cukru.
Jagody są sortowane, ugniatane łyżką lub rozgniatane, zalewane słodkim syropem z wody i pół porcji cukru. Mieszaninę miesza się, przykrywa gazą i pozostawia na 4 dni.
Ciecz jest filtrowana, surowiec jest wyciskany, a pozostały cukier jest dodawany. Powstały napój wlewa się do butelki, przykrywa rękawiczką i odstawia na 60 dni.
Metoda szybkiego gotowania
Aby aktywować fermentację, wódkę dodaje się na etapie układania cukru i jagód. Na 200 gramów joszty, 200 gramów cukru, weź 500 mililitrów wódki. Jagody miesza się z cukrem i pozostawia do uwolnienia soku. Po 1 dniu wlej wódkę. Napój nalega na 20-25 dni.
Po zakończeniu procesu napój jest filtrowany, jagody są wyciskane. Wino jest gotowe wcześniej niż napój przygotowany według przepisu bez użycia wódki. Dodatkowo skraca się czas fermentacji poprzez zmniejszenie ilości składników.
Czyste wino domowe
Domowe wino z dodatkiem drożdży winnych charakteryzuje się bardziej intensywnym smakiem i cierpkim aromatem. Układa się je po połączeniu głównych składników, pozostawiając na 2-3 dni. Następnie wlewa się go do butelki na długi wlew.
Informacja! Drożdże winiarskie kupowane są w sklepach. Podczas gotowania przestrzegaj proporcji wskazanych na opakowaniu.
Z jagodami drożdżowymi
Jagody nadają domowym napojom alkoholowym słodki i bogatszy smak. Jagody Yoshta pozostają podstawą wina jagodowego, a wielu winiarzy używa jako drożdży suszonych drożdży piekarskich.
Na 6 kilogramów głównego surowca pobiera się 1,5 litra jagód i 4 kilogramy cukru. Owoce ugniata się z 2 kilogramami cukru, dodaje suche drożdże i wlewa 2 litrami wody. Tę mieszaninę podaje się przez 7 dni, a następnie dodaje się kolejne 2 litry wody i cukru. Napój nalega na 1,5 tygodnia, następnie jest filtrowany, ciasto jest usuwane i przechowywane.
Wino wzmocnione z jabłkami
Sok wyciska się z 2,5 kilograma jagód, dodaje się do niego sok wyciskany z 4 kilogramów jabłek. Do soków dodaje się cukier i miesza do rozpuszczenia kryształów.
Następnie dodaje się drożdże winne, usuwa się je do fermentacji. Tydzień później do napoju dodaje się 500 mililitrów wódki i pozostawia do końca fermentacji. Następnie wino jest filtrowane z osadu, wlewane do przygotowanych pojemników.
Data ważności i zasady przechowywania
Po ustaleniu gotowości do bezpośredniego spożycia, zwykle przez kilka miesięcy stoi domowy alkohol. Na dnie butelki tworzy się osad, który jest osuszany, aby nie zepsuć odcienia i smaku. Im częściej osad jest odprowadzany, tym jaśniejsze staje się wino.
Aby kontrolować wygląd mętnego osadu, zmianę koloru lub struktury płynu, wino przechowuje się w szklanych pojemnikach z przezroczystego szkła. Czyste wino, które parzy się przez ponad 1-2 lata, wlewa się do przyciemnianych szklanych butelek. Korki muszą całkowicie zakrywać szyjkę butelki.
Zgodnie z zasadami domowego winiarstwa, wino wysokiej jakości powinno być czyste, mieć równomierny odcień i nie pozostawiać osadu na dnie kieliszka. Dlatego wiele win domowych jest przechowywanych przez 3-5 lat, okresowo filtrując je z mętnych formacji.
Wino wzmocnione jest przechowywane przez 5-6 lat bez utraty jakości. Wino na jagodach bez zakwasu lub alkoholu zachowuje przydatność przez 2-3 lata od daty określenia gotowości.
Za optymalne warunki do przechowywania butelek wina uważa się piwnicę lub piwnicę, w której wykluczone są wahania temperatury. Stojaki z butelkami nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna spaść więcej niż -2 stopnie.
