4 proste przepisy na robienie wina z jagód w domu

Prawie wszyscy właściciele domków letniskowych lub podwórek robią wino z winogron w domu, a także z jagód i owoców. Najbardziej popularne są oczywiście winogrona, ale jagody i owoce nie ustępują mu, jeśli są odpowiednio przygotowane. Gotowe wino zachowuje bukiet smaku i aromatu użytych jagód i owoców, przypominający słoneczne, jasne, ciepłe lato i złocistą jesień.

Cechy, zalety i wady win jagodowych

Domowe wina jagodowe wyróżniają się tym, że można je przygotować nie tylko z jednego rodzaju owoców, ale także z mieszanki kilku przedstawicieli tych kultur. Gotowy produkt wypada korzystnie w porównaniu z napojami alkoholowymi kupowanymi w sklepie.

W domu uzyskuje się najlepsze wina jagodowe i gronowe, które są przygotowywane głównie z upraw ogrodniczych uprawianych w przydomowym lub letnim domku, czasami kupowanych na rynku. W każdym razie napój jest przygotowywany z naturalnych surowców, bez chemicznych dodatków i barwników.

Do przygotowania wina wybiera się dojrzałe owoce, które nie są uszkodzone przez zgniliznę. Oprócz upraw ogrodniczych, dzikie jagody, takie jak poziomki, jagody i inne, są doskonałymi napojami.

Niewielkie ilości domowych win są dobre dla zdrowia. Na przykład wino malinowe pomoże przy przeziębieniach, wino z czarnej porzeczki wzmocni ściany naczyń krwionośnych, wino wiśniowe zawiera witaminę zdrowotną dla kobiet.

Nadmierne spożycie napoju alkoholowego, a także naruszenie technologii jego przygotowania, może zaszkodzić zdrowiu.

Jak dobrać surowce

Aby uzyskać aromatyczne, przyjemne w smaku wino, należy dobrać odpowiednią odmianę świeżych jagód.

1. Aby zrobić doskonałe wino deserowe, do jego produkcji wykorzystuje się jagody jarzębiny, porzeczki, truskawki.
2. Wino wytrawne wytwarzane jest z kwaśnych odmian jagód, takich jak agrest.
3. Do wina mieszanego wybierany jest talerz jagód.

Ponadto wybrane jagody nie powinny być zielone, zgniłe ani suche.

Jak zrobić wino z jagód w domu

Winiarze najczęściej robią wino z winogron, ale do przygotowania używają też truskawek, malin, porzeczek i innych jagód ogrodowych i leśnych. Z dużej liczby istniejących przepisów możesz wybrać ten, który jest bardziej odpowiedni do gotowania z określonego rodzaju jagód.

Spójrz również

Po co rozcieńczać wino winogronowe wodą i 4 najlepsze domowe przepisy

Prosty przepis

Do produkcji wina według tego przepisu można użyć jagód ogrodowych lub leśnych.

Składniki:

• 3 kilogramy winogron;
• 300 gramów cukru.

Aby zrobić wino, rozgnieć niemyte jagody rękami, przełóż do dużego pojemnika, dodaj cukier, zamieszaj. Umieść przyszłe wino w ciepłym miejscu, przykrytym pokrywką lub gazą.

Przez tydzień sok z miąższem należy codziennie mieszać.

Po siedmiu dniach wyciśnij brzeczkę, dodaj 2 szklanki cukru na 2 litry płynu do produktu winnego. Wlej sok do butelki, załóż rękawiczkę medyczną na szyję, przekłuwając kilka palców igłą. Zawartość nie powinna zajmować całej objętości naczynia. Trzy czwarte, a nawet pół puszki wystarczy, aby powstały dwutlenek węgla miał czas na ucieczkę, a pojawiająca się piana nie wydostała się.

Z rękawiczką butelka kosztuje trzy tygodnie. Następnie wino wlewa się do szklanego pojemnika bez dotykania osadu. Zamknij pokrywką, włóż do piwnicy do przechowywania.

Bez drożdży

Produkcja wina bez drożdży przebiega według tej samej zasady, co w przypadku prostego przepisu. Jeśli zdecydowano się na wino z różnych jagód, na przykład porzeczek, jeżyn, truskawek, to dla lepszej fermentacji konieczne jest dodanie garści niemytych rodzynek. Wino wyprodukowane z winogron nie wymaga dodatkowych drożdży.

Z mrożonych jagód

Przepis krok po kroku pomoże początkującym winiarzom przygotować aromatyczny napój.

Wymagane produkty:

• 200 gramów rodzynek;
• 2 kilogramy cukru;
• 3 kilogramy różnych mrożonych jagód;
• 2 litry wody.

Przed użyciem jagody należy je rozmrozić na dolnej półce lodówki. Po owocach ugniataj tłuczkiem, aż utworzy się kleik. Wlej cukier do masy jagodowej, podgrzewaj na kuchence, aż kryształki się rozpuszczą.

Schłodzoną mieszaninę umieść w szklanym pojemniku. Aby uzyskać aktywną fermentację, dodaj rodzynki. Po trzech tygodniach wlej wino do czystej butelki bez dotykania miazgi. Odstaw napój na kilka dni. W razie potrzeby dodaj 0,5 szklanki alkoholu, aby zwiększyć moc.

Wino wzmocnione

Nie ma specjalnej technologii wytwarzania wina wzmocnionego. Osobliwością jest dodanie alkoholu do gotowego napoju.

Wymagane komponenty:

• 4 kilogramy jagód;
• 2 kilogramy cukru;
• 4 litry wody;
• 2 łyżki wódki na 500 ml wina.

Zetrzyj jagody na kleik, przenieś do odpowiedniego pojemnika, dodaj cukier, dodaj wodę. W jednym pojemniku ciecz powinna znajdować się mniej niż sześć centymetrów od krawędzi. Umieść obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu z uszczelnieniem wodnym na górze.

Spójrz również

Czy można wlać wino do aluminiowej kolby i którego pojemnika lepiej użyć

Po dwudziestu dniach wino oddzielamy od miazgi, mieszamy z 250 gramami cukru, wlewamy do czystej butelki, zakładamy uszczelnienie wodne. Po dwóch tygodniach wino ostrożnie odcedź, nie dotykając osadu, dodaj wódkę, wymieszaj. Wlej napój do szklanego pojemnika, szczelnie zamknij, opuść do piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Czy możesz robić napoje winne ze sfermentowanych jagód?

Do produkcji wina nadają się owoce sfermentowane, ale nie spleśniałe. Produkt może być świeży, w postaci dżemu lub kompotu z puszki. Technika gotowania nie różni się od tej, w której jako surowiec wykorzystuje się świeżo zebrane jagody.

Pomocne wskazówki od winiarzy

Zanim zaczniesz robić wino po raz pierwszy, powinieneś zapoznać się z radami winiarzy.

1. Jednym z głównych niuansów w produkcji wina jest właściwy dobór głównego składnika. Ponieważ stopnie w napoju zależą bezpośrednio od ilości cukru, który podczas fermentacji dzieli się na alkohol i dwutlenek węgla, jagody należy wybierać ze słodkich odmian.
2. Aby zapobiec zepsuciu się napoju, w przyszłej brzeczce nie powinno być zgniłych, zielonych jagód.
3. Konieczne jest przetwarzanie owoców nieumyte, ponieważ na ich powierzchni znajdują się dzikie drożdże. Do domowego wina nie używa się żadnych dodatkowych drożdży.
4. W czasie fermentacji należy monitorować temperaturę w pomieszczeniu, nie powinna spaść poniżej 20 i przekroczyć 25 stopni.

Aby uzyskać wino gatunkowe, konieczne jest przeprowadzenie procedury wyjaśniającej.Gotowy napój wlewa się do puszek, przykrywa pokrywką i zabiera do piwnicy. Po miesiącu na dnie pojemnika pojawi się osad składający się z cząstek materiału winnego i drożdży. Wino należy wlać przez gazę do czystej, suchej butelki, uważając, aby nie dostał się osad.

Zasady przechowywania napojów

Domowe wino, jak każdy inny napój alkoholowy, nie może być przechowywane w plastikowych pojemnikach, ponieważ z czasem pojemnik zaczyna wydzielać szkodliwe substancje, które zmieniają aromat i smak wina. Lepiej jest preferować szklane butelki, słoiki, które będą zamknięte nylonowymi lub szklanymi pokrywkami z uszczelką.

Idealne miejsce do przechowywania znajduje się w piwnicy, gdzie temperatura jest utrzymywana w granicach sześciu stopni, gdzie promienie słoneczne nie mogą się przedostać. Okres przechowywania wina w domu sięga trzech lat.