Jak prawidłowo korzystać z domowego miernika cukru do wina, instrukcji i stołu
Wytwarzanie alkoholu w domu jest ekscytujące i trudne. Takie hobby pozwala na wytwarzanie własnego, naturalnego produktu, a nie kupowanie „świni w worku”. Winiarze wymyślili wiele przydatnych narzędzi, które pomagają tworzyć wysokiej jakości i smaczne produkty. Jednym z takich wynalazków jest domowy miernik cukru do wina, ale nie każdy wie, jak go poprawnie używać. Rozwiążmy to razem.
Jak to działa i do czego służy
Wielu początkujących winiarzy nie rozumie, jak działa to urządzenie i jakie są jego główne funkcje. Z tego powodu wolą sobie radzić samodzielnie, wykonując wszystkie obliczenia naocznie. W niektórych przypadkach takie podejście się opłaca, ale większość eksperymentów kończy się niepowodzeniem lub nie jest tak dobra, jak mogłyby być.
Aby nie wpaść w podobną sytuację, wymyślmy główną funkcję cukrownika, ponieważ jest niezwykle prosta - urządzenie pokazuje gęstość zawartości cukru w winie.
Miernik wina różni się od cukrownika obecnością dodatkowej podziałki, która pozwala na pomiar ilości alkoholu w cieczy.
Działa to tak:
- urządzenie zanurza się w cieczy i zaczyna na nie działać prawo Archimedesa;
- ponieważ różne ciecze mają różną gęstość, cukieromierz będzie się w nich zanurzał na różnych głębokościach;
- w przyszłości wystarczy sprawdzić uzyskaną wartość specjalną tabelą, a otrzymasz wyobrażenie o aktualnym stanie produkowanego napoju.
Uwaga! Mierniki wina, ze względu na swoją wszechstronność, pokazują mniej dokładne wartości niż mierniki cukru. Weź to pod uwagę podczas warzenia alkoholu w domu.
Rodzaje urządzeń
Istnieje wiele różnych modyfikacji areometrów, ale tylko dwie są używane w produkcji domowej:
- Tester wina do użytku domowego. Pozwala zmierzyć moc napoju alkoholowego i ilość cukru w nim zawartego. Jednocześnie stosuje się do niego dwie skale podziałów, z których jedna odpowiada za moc napoju, a druga za zawartość cukru. Główną wadą urządzenia jest jego mała dokładność. Nie przeszkadza to jednak winiarzom używać go do produkcji wina i innych alkoholi, jeśli są one przeznaczone do spożycia w domu. W takim przypadku błąd można pominąć, zwłaszcza, że nie jest tak znaczący, jak wielu myśli.
- Marka cukru AS-3. Precyzyjne urządzenie kroplujące, które pozwala na najbardziej wiarygodne obliczenia. Wymagane wartości są określane z błędem 0,5. W winiarce błąd ten sięga 3% na pomiar.Aby to zrobić, musisz wykonać odczyty po zanurzeniu miernika cukru w cieczy, a następnie wykonać obliczenia za pomocą specjalnej tabeli.
Jak prawidłowo używać miernika wina sukcynometru
Spójrzmy na instrukcję obsługi na przykładzie miernika wina, jako miernika bardziej wszechstronnego niż miernik cukru. Algorytm działań jest następujący:
- Mierzymy początkową wagę alkoholu. Mierzymy przed dodaniem drożdży. Zalecane wartości ciężaru różnią się w zależności od rodzaju produkowanego alkoholu. W przypadku produkcji zacieru wskaźniki powinny różnić się w granicach 17-20%. Jeśli ma używać drożdży na bazie alkoholu, procentowa zawartość cukru wzrasta do 20-30%. Wino powinno mieć ciężar początkowy w granicach 10-30%. Należy pamiętać, że drożdże używane do produkcji wina mogą sfermentować tylko 20% całkowitego cukru. Pozostała część pozostanie w twoim winie, określając jego ostateczną ocenę. Warząc piwo utrzymuj wagę w granicach 6-19%.
- Podajemy alkohol do fermentacji, po czym wykonujemy drugi pomiar w celu ustalenia aktualnego procentu gęstości.
Uwaga! Gdy tylko wskaźniki ustabilizują się i przestaną się zmieniać w ciągu 2 dni, fermentację uważa się za zakończoną.
Interpretacja pomiarów
Zinterpretowanie wskazań miernika cukru uzyskanych podczas pomiaru jest łatwe. Do tego wystarczy:
- weź aktualne odczyty gęstości;
- przetłumacz je za pomocą specjalnej tabeli.
Stolik jest dołączony do urządzenia i wygląda następująco:
| Numer seryjny. | Alkohol (% ogółem) | Gęstość według areometru (%) |
| 1 | 0,5 | |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Czynniki wpływające na wydajność
Na wskaźniki mają wpływ następujące czynniki:
- temperatura alkoholu. Za temperaturę odniesienia uznaje się wartość 20 o... Wszelkie odchylenia od niej zniekształcają odczyty urządzenia, które należy wziąć pod uwagę w obliczeniach;
- pęcherzyki dwutlenku węgla uwalniane przez ciecz podczas fermentacji. Trzymają się areometru, podnosząc go powyżej normy. Eksperci zalecają lekkie obrócenie urządzenia na boki podczas nurkowania. Pomoże to uniknąć nadmiernego przywierania pęcherzyków i wygładzi błąd pomiaru;
- ilość alkoholu. Im wyższa zawartość alkoholu, tym niżej tonie pływak.
Kontrola dokładności
Aby sprawdzić dokładność areometru, zanurz go w wodzie destylowanej o temperaturze 20 ° C o... Jeżeli urządzenie działa poprawnie, należy zanurzyć je w wodzie do kreski zerowej. Jeśli pływak wbija się wyżej niż zwykle, nałóż na niego lakier do paznokci lub taśmę.
Przy silnym osiadaniu miernika cukru będziesz musiał trochę odciąć jego górę. Rób to ostrożnie, aby nie skrzywdzić siebie i innych.
Jak zrobić samemu miernik sukcynometru do wina
Wykonanie testera wina nie jest trudne. Do tego będziesz potrzebować:
- znajdź szklaną rurkę z jednym końcem uszczelnionym;
- zanurz go w wodzie o temperaturze 20 ° C o;
- dodaj małe kawałki metalu do wnętrza tuby, aż opadnie prawie na sam dół. Pamiętaj, że nie musisz dotykać dna;
- zaznacz pasek na poziomie wody i ustaw go na 0;
- rurkę przenosimy do pojemnika ze 100 mililitrami wody, w którym rozcieńcza się 25 gramów cukru;
- zrób jeszcze jeden znak i podpisz go numerem 25;
- zaznacz odstęp od 0 do 25 w równych częściach;
- urządzenie jest gotowe.
