Receitas para cozinhar para o lecho de berinjela de inverno você vai lamber os dedos
A dieta de inverno contém alguns vegetais e, para remediar esse problema, algumas donas de casa estão ocupadas colhendo alimentos enlatados. Muitos deles enrolam lecho de berinjela para o inverno. Este prato difere de muitas outras conservas pelo seu sabor adocicado, que se consegue graças à pimenta.
Se você sabe cozinhar lecho corretamente, você pode fazer um prato tão delicioso que vai lamber os dedos.
Recomendações principais
Para cozinhar lecho de berinjela para o inverno, você precisa se familiarizar com algumas recomendações úteis, que incluem o seguinte:
- O princípio de fazer um lecho com berinjela é praticamente o mesmo que fazer um lecho com tomate ou pimenta. A única diferença está nos ingredientes, pois neste caso deverá utilizar os azuis.
- Certifique-se de adicionar vinagre ao preparar um lanche. Atua como conservante e torna o prato mais ácido. Se você abandonar completamente o vinagre, o lanche terá um sabor inexpressivo.
- Lecho para o inverno deve ser preparado apenas com os vegetais mais maduros. Se o prato for preparado com tomate e pimenta, os tomates devem ser suculentos e a pimenta doce.
- Para o preparo do lanche, recomenda-se a utilização de berinjela, que contém grande quantidade de solanina. Para verificar se eles contêm essa substância, você terá que dividir o vegetal e inspecionar a polpa em uma seção. Se clarear em alguns minutos, não há solanina na berinjela cortada.
- Os azuis, que começam a escurecer durante o corte, são recomendados para serem imediatamente cobertos com sal e deixados em infusão. Em apenas 5 minutos, os vegetais começarão a fazer suco e, com isso, seu amargor desaparecerá completamente. Se a berinjela é embebida em solução salina antes de rolar, então durante o preparo do lecho, você terá que adicionar um pouco menos de sal.
- Não é recomendado cobrir o lecho de berinjela para o inverno sem esterilização. Portanto, antes da conservação, todos os recipientes com tampa devem ser esterilizados.
Esterilização de recipientes
Antes de prosseguir com o processamento dos recipientes, deve-se lavar bem todos os frascos com tampas. Além disso, os recipientes devem ser inspecionados quanto a lascas ou rachaduras, uma vez que latas inteiras devem ser usadas para preservação.
Esterilização a vapor
Para esterilizar os potes com vapor, você terá que usar uma panela com água. Recomenda-se usar a bandeja mais larga possível para que você possa processar o número máximo de latas ao mesmo tempo. Uma peneira é instalada em cima da panela, na qual serão colocados os recipientes para preservação.
Quando a água começa a ferver, várias latas são colocadas em uma peneira e cozidas no vapor por 5-10 minutos. Durante o processamento, os frascos ficam muito quentes e, portanto, é necessário removê-los com muito cuidado para não se queimar acidentalmente.
Forno
Algumas donas de casa enrolam o lecho de berinjela para o inverno em potes, que antes eram processados no forno. Não é recomendado o uso de forno a gás para esterilização, pois pode superaquecer e deteriorar o recipiente.
Durante a esterilização, o recipiente é colocado de cabeça para baixo no forno. Se o forno for aquecido a 100 graus, o processo de processamento deve durar pelo menos 15 minutos. Em temperaturas mais altas, o tempo de esterilização é reduzido.
Receita clássica
Muitas pessoas usam a receita clássica deste prato para enrolar um bom e saboroso lecho. Para cozinhar lecho em georgiano no inverno, você precisará dos seguintes produtos:
- um quilo de tomate;
- 2 kg de berinjela;
- 450 g de pimenta;
- 400 g de cenouras;
- quatro cebolas;
- cabeça de alho;
- 100 g de sal;
- 150 g de açúcar;
- 40 ml de vinagre.
A preservação dos azuis é criada em várias etapas. Primeiro, você deve começar a preparar todos os ingredientes que compõem o melhor lanche de inverno. Todos os tomates são cuidadosamente lavados e cortados em várias partes iguais, das quais os pés devem ser retirados. Em seguida, os tomates são esmagados com um liquidificador ou um moedor de carne comum.
Depois de terminar com os tomates, você pode cozinhar os azuis. Elas precisam ser lavadas, cortar a ponta e a cauda, localizadas no lado oposto. Se, após o corte, o vegetal começar a escurecer, deverá ser transferido para uma tigela e coberto com sal. Depois de meia hora, o suco de berinjela é drenado e as fatias azuis são espremidas para remover o excesso de líquido.
Quando os azuis com tomate estiverem prontos para enlatar, você pode fazer o resto dos produtos. A pimenta é cortada em duas partes iguais, das quais todas as sementes devem ser retiradas. Em seguida, é cortado em várias tiras largas. As cenouras são lavadas da sujeira, descascadas, cortadas em tiras ou raladas. O alho é cozinhado por último. Precisa ser limpo, lavado e picado finamente.
Todos os ingredientes estão prontos e você pode começar a preparar o recipiente. Os bancos são esterilizados por qualquer um dos métodos acima. Para processar as tampas de costura, elas deverão ser fervidas em uma panela com água por 5 minutos.
Em paralelo com a esterilização do recipiente, você pode começar a cozinhar. Despeje o purê de tomate em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Depois que o líquido ferver, você pode adicionar o restante dos vegetais com açúcar, sal e óleo. Tudo isso é misturado e cozido por 50 minutos. No final do cozimento, adiciona-se vinagre à mistura.
O lecho preparado é colocado em recipientes e imediatamente enlatado.
Terminado o enlatamento, os frascos são virados de cabeça para baixo e enrolados em uma toalha até esfriarem completamente.
Conclusão
Todos podem fechar o lecho de berinjela para o inverno. Para fazer isso, você terá que se familiarizar com as principais características da culinária e receitas de lecho para o inverno de berinjela. Além disso, se desejar, você pode assistir a um vídeo no qual o processo de preparação de um lanche será descrito em detalhes.
