Uma receita deliciosa para fazer caviar de abóbora picante para o inverno
Cozinhar preparações de vegetais para o inverno é um tópico especial entre as donas de casa no verão e no outono, quando a colheita mima com uma variedade de vegetais e frutas. Afinal, ao trabalhar duro no outono, você sobreviverá ao inverno. Cozinhar caviar de abóbora picante para o inverno ocupa um lugar especial entre os amantes de vegetais, porque este caviar é um clássico da infância. Você pode diversificar a receita básica adicionando seus temperos favoritos.
Princípios gerais para cozinhar caviar de abobrinha picante para o inverno
Caviar de abobrinha preparado de acordo com a receita básica é um clássico. Mas com o tempo, o conjunto de componentes mudou. Como resultado, novas obras-primas culinárias foram obtidas, das quais você lamberá apenas os dedos.
Para preparar caviar clássico com um sabor delicado familiar a todos, você deve seguir algumas regras e truques:
- Escolha o recipiente certo para cozinhar. Recomenda-se a utilização de panelas de aço, ferro fundido, com fundo grosso. Graças a este fundo, durante o tratamento térmico prolongado, a massa não queima. Esses pratos fornecem aquecimento uniforme.
- A consistência do caviar acabado deve ser espessa.
- Se for usada abobrinha, o caviar terá uma tonalidade esverdeada.
Ingredientes
A receita contém a composição básica dos componentes, mas, se desejar, pode-se desviar um pouco do conjunto proposto quantitativamente ou diversificar com componentes adicionais.
É necessário:
- abobrinha - um quilograma;
- cebolas - 450 gramas;
- cenouras - 450 gramas;
- pimentão ou jalapenos - 45 gramas;
- alho - 45 gramas;
- açúcar - 50-60 gramas;
- sal - de acordo com as preferências de sabor;
- óleo de girassol - 35 mililitros;
- pasta de tomate - 35-40 gramas.
Os amantes de especiarias podem usar mais pimenta. A quantidade de abobrinhas, com a quantidade especificada de componentes, pode variar de 900 gramas a 1,3 kg.
Como escolher e preparar alimentos corretamente
O sabor do prato acabado depende da qualidade dos produtos. Dicas para escolher componentes:
- as abobrinhas devem ser colhidas jovens, não têm casca grossa e sementes grandes;
- quando usar vegetais maduros, eles devem ser descascados e as sementes removidas;
- as cenouras conferem ao prato uma bela cor e uma doçura agradável; portanto, são selecionados raízes brilhantes.
Regras de preparação de recipientes
Para a preparação do caviar, utilizam-se principalmente latas pequenas. O volume ideal é de 0,5 litros a 1 litro. Não faz sentido fechar em um recipiente de maior volume, já que o caviar não é armazenado por muito tempo depois de aberto.
Os recipientes requerem uma preparação cuidadosa:
- devem estar sem lascas nos gargalos, caso contrário a tampa não pressionará com força, respectivamente, a vedação será quebrada;
- o recipiente deve ser bem lavado, pode-se usar bicarbonato de sódio;
- a esterilização de recipientes e tampas é realizada de várias maneiras: em um forno, em um forno de micro-ondas, sobre o vapor (qualquer um desses métodos serve);
- os recipientes devem estar secos após a esterilização.
Um recipiente devidamente preparado é a chave para o sucesso da preservação para o inverno, caso contrário as tampas das latas incharão, o produto terá que ser jogado fora.
Processo de cozimento
Abaixo está o esquema básico para fazer caviar:
- Descasque a cebola, pique muito bem em cubos.
- Descasque as cenouras, enxágue, pique com um ralador fino.
- Despeje o óleo em um recipiente, aqueça, coloque as cebolas e as cenouras preparadas. Passe até ficar macio.
- Retire as caudas das abobrinhas lavadas, se necessário, descasque e retire as sementes. Corte em cubos ou barras. Coloque com legumes salteados e frite mexendo sempre.
- Lave, descasque as sementes, pique, acrescente à abobrinha.
- Cozinhe fechando o recipiente por uma hora.
- Moa os vegetais no liquidificador.
- Adicione a pasta de tomate, sal, quantidade especificada de açúcar e pimenta-do-reino. Se desejar, pode adicionar colorau, a cor do prato acabado ficará ainda mais intensa.
- Cozinhe em um recipiente fechado por mais meia hora, mexendo ocasionalmente.
- No final da extinção, despeje o volume de vinagre especificado, misture, espalhe a massa quente em um recipiente esterilizado.
Termos e condições de armazenamento
Por mais gostosa que seja a receita escolhida, mas sem o devido preparo e armazenamento, o trabalho pode ser em vão se o prato se deteriorar.
O caviar deve ser armazenado em local fresco e escuro. Temperatura ideal - até +15 sobreC. Depois de abrir a lata, o caviar pode ser usado por 1-2 dias. É necessário guardar o frasco na geladeira.
