10 melhores receitas para cozinhar berinjela com alho para o inverno
Berinjelas, ou azuis, como produto separado, não têm gosto muito expressivo. O alho acrescenta tempero aos pratos e saúde ao corpo. Portanto, a combinação desses vegetais é popular na fabricação de conservas caseiras. Em receitas de preparações para o inverno, as berinjelas com alho são combinadas com tomates, pimentas. O principal é não estragar o prato, porque os azuis frescos têm um sabor amargo.
Recursos de culinária
Em uma nota:
- para remover o amargor, os vegetais são cortados em pedaços e polvilhados com sal;
- os jovens azuis são cortados em cubos, o caviar é preparado com os velhos;
- a pele jovem e macia é deixada ao cortar em fatias;
- frito em óleo refinado;
- o alho é colocado em pratos enlatados no final.
Berinjelas não escurecem quando cortadas com uma faca de aço inoxidável ou cerâmica e depois polvilhadas com suco de limão.
Selecionando e preparando vegetais
Os azuis com polpa densa são adequados para conservação. Antes de cozinhar, corte os vegetais, salpique com sal, deixe por 30 minutos e enxágue. A salga nem sempre é indicada nas receitas, mas não pode ser omitida. Caso contrário, o prato ficará amargo.
Como preparar adequadamente os recipientes
Os potes de conserva são lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados invertidos em água fervente por 15 minutos.
Como preparar berinjela com alho para o inverno
As melhores receitas vão dar-lhe uma ideia de como diversificar a sua comida enlatada preferida.
Receita clássica
Composição:
- 5 quilogramas de azul;
- 200 gramas de alho amassado.
Preparação:
- ferva as tiras de legumes em água fervente com sal com vinagre por 5 minutos;
- acenda 0,5 litro de óleo vegetal e tempere com alho;
- Coe as berinjelas cozidas, misture com o molho.
Disponha o prato em potes.
Método de cozimento rápido
É necessário:
- 2 quilos de vegetais;
- 4 dentes de alho.
Preparação:
- fatias de berinjela frita;
- ferva meio litro de óleo vegetal;
- pique os dentes de alho;
- mergulhe os vegetais na mistura, coloque-os em camadas em potes;
- despeje o molho de sementes oleaginosas.
Enrole sem esterilização.
Com pimenta picante
Ingredientes:
- 5 quilogramas de azul;
- 300 gramas de alho;
- 150 gramas de pimenta malagueta;
- 1 copo de solução de vinagre 9%.
Como cozinhar:
- vire todos os componentes, exceto o principal, em um moedor de carne;
- frite os anéis azuis, mergulhe na mistura, coloque em potes.
Enrole a conservação.
Com vegetais
Componentes:
- 2,5 quilogramas de azul;
- um quilo de pimentão;
- um quilo de tomate;
- 2 cebolas;
- 5 dentes de alho;
- 1/4 litro de óleo vegetal;
- 0,5 xícaras de açúcar e vinagre;
- 2 colheres de sopa de sal.
Como cozinhar:
- pimenta, tomate pelado, dente de alho com sal, misture com manteiga e açúcar no liquidificador;
- adicione cubos azuis e rodelas de cebola à mistura, cozinhe até ferver, depois mais 15 minutos;
- adicione o vinagre, retire do fogo após 5 minutos.
O prato esfriará na jarra após a emenda.
Com noz
Composição:
- 3 quilos de berinjela;
- 0,5 xícara de óleo vegetal;
- 3 cabeças de alho;
- um copo de solução de vinagre 6%;
- 2 xícaras de nozes
- 0,5 xícaras de sal.
Preparação:
- ferva água com sal;
- cozinhe as azuis por 15 minutos até ficarem macias;
- faça uma mistura de alho e noz com azeite, vinagre;
- enrole os azuis fervidos na mistura e coloque em potes.
Esterilize os recipientes por 20 minutos.
Em molho de tomate
Você vai precisar de:
- um quilo de berinjela;
- 1,5 kg de tomate;
- 2 pimentões;
- cabeça de alho;
- 100 mililitros de solução de vinagre 9%;
- 200 mililitros de óleo vegetal;
- 100 gramas de açúcar.
Método de cozimento:
- amasse tomates sem pele em um moedor de carne;
- coloque o purê de batatas no fogo, leve para ferver;
- adicione a mistura de azeite e vinagre, açúcar, sal, mexa até ferver;
- Moa tiras de pimenta no liquidificador com uma cabeça de alho;
- introduza a mistura e meias argolas de azul no puré de tomate a ferver;
- cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 40 minutos.
Enrole o prato acabado.
Com cenouras e cebolas
Ingredientes:
- 750 gramas de azul;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 125 mililitros de água;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 3 colheres de sopa de vinagre 9%.
Processo de cozimento:
- corte o ingrediente principal em cubos, coloque em uma assadeira, despeje um pouco de óleo;
- leve ao forno por meia hora no forno a 180 graus;
- esmague os dentes de alho, misture com os azuis;
- corte a cebola em rodelas;
- coloque em camadas em potes: cenouras raladas azuis, cebolas;
- despeje açúcar na água, sal, ferva, despeje vinagre, despeje em potes;
- esterilizar alimentos enlatados por 15 minutos.
Enrole o prato, vire, embrulhe.
Berinjela frita com alho
Composição:
- 1,5 quilogramas de azul;
- 20 gramas de açúcar;
- 20 mililitros de vinagre 9%;
- 10 dentes de alho.
Preparação:
- moa as fatias em um moedor de carne;
- coloque metade da massa em potes, sal, adicione o açúcar, despeje o vinagre;
- fritar canudos de azul, colocar em potes;
- cubra com os restos da massa de alho;
- despeje água fervente;
- colocar comida enlatada esterilizada.
Vire o rolo e cubra com uma toalha.
Berinjela com alho e legumes "Língua da sogra"
Requeridos:
- 4 quilos de berinjela;
- 10 tomates e pimentões cada;
- 5 cabeças de alho;
- 3 pimentas
- 150 gramas de solução de vinagre 9%;
- um copo de óleo vegetal;
- 250 gramas de açúcar.
Preparação:
- tiras de pimenta, alho, tomate pelado, moer;
- sal, cozinhe, mexendo ocasionalmente, com manteiga, açúcar e vinagre, até ferver;
- adicione as tiras de azul, cozinhe por meia hora.
Vire as latas prontas.
Em uma multicooker
Produtos:
- 750 gramas de vegetais;
- 1 litro de água;
- 2 cabeças de alho;
- 120 mililitros de vinagre de maçã.
Como cozinhar:
- despeje água em uma panela elétrica, sal, pimenta, ferva;
- despeje vinagre em água fervente, adicione meias argolas de azuis, cozinhe por 5 minutos;
- Coe os legumes em uma peneira, distribua pelos potes, acrescente o alho amassado, enrole.
Você não precisa esterilizar alimentos enlatados.
Regras e termos de armazenamento de espaços em branco
A preservação da casa é armazenada em temperaturas de até 20 graus. Uma despensa, um armário de cozinha servem. A vida útil dos pickles é de 9 meses.
