Receitas passo a passo para cozinhar vegetais em suco de tomate para o inverno

Diversas receitas de vegetais para o inverno em suco de tomate são uma ótima forma de diversificar o cardápio na estação fria com produtos saudáveis. Estes blanks são muito apreciados pelas donas de casa, pois são fáceis de preparar, não requerem muito esforço e muito tempo, os componentes estão disponíveis. Sujeito a todas as regras e condições, o sortimento acabado pode ser armazenado por um longo tempo.

Características da colheita de vegetais variados em molho de tomate para o inverno

A principal característica deste aperitivo é a sua marinada. Para ele, em vez de água, usa-se o vazamento de tomate, com o qual o pote é enchido de forma aquecida no estágio inicial. O principal tratamento térmico ocorre durante a pasteurização.

A escolha dos vegetais fica sempre ao critério da anfitriã. Não existem diretrizes claras. Mas você pode usar os mais favoritos e acessíveis. Ajuste a pungência a seu gosto.

Lista de ingredientes

O volume dos produtos é dado a partir da preparação de um blank para o inverno no recheio de tomate para uma lata de 3 litros.

Ingredientes:

• tomate denso - 1/3 do volume do recipiente;
• pepinos - 5-8 unidades;
• pimenta búlgara - 4 peças;
• abóbora, abobrinha - aproximadamente o mesmo volume com pepinos;
• alho - 7 dentes.

Legumes variados, que são adicionados à vontade:

• feijão jovem - 3 vagens;
• milho (espigas pequenas) - 3 unid .;
• cebolas pequenas - 3 cabeças:
• couve-flor - 3 inflorescências.

Especiarias necessárias para um determinado volume:

• cravo, pimenta da Jamaica - 6 unid .;
• pimenta preta - 12 ervilhas;
• endro - 3 guarda-chuvas;
• folha de louro - 3 unid .;
• folha de raiz-forte - até 20 cm;
• estragão (galho com flores e sementes) - 1 un.

Recheio de tomate:

• tomates torcidos - 1 l;
• açúcar - 100 g;
• sal - 60 g;
• essência de vinagre -1 colher de chá.

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A quantidade de ingredientes pode variar dependendo da composição e do tamanho dos vegetais.

Como escolher e preparar alimentos corretamente

Para amostras variadas de suco de tomate, os vegetais devem ser selecionados densos, pequenos, que ficarão lindos e não se quebrarão durante o tratamento térmico. Eles são bem lavados e secos. Ao cortar, não é necessário triturar muito. Para torná-los crocantes e elásticos após o tratamento térmico, mantenha os pedaços um pouco em água fria.

Os profissionais não recomendam usar folhas de groselha, carvalho e cereja entre as especiarias. Eles são necessários apenas para enlatar pepinos, e abobrinha, abóbora e repolho simplesmente se transformam em mingau..

É melhor usar sal que não seja iodado e moído grosseiramente. O ácido cítrico só é adequado para pickles com um tipo de vegetal. Você deve escolher receitas em que o vinagre esteja na composição.

Regras de preparação de recipientes

Pickles em molho de tomate devem ser armazenados em um recipiente de vidro, que deve ser enxaguado com solução de refrigerante e enxaguado com água em abundância. Esterilize da maneira mais conveniente: no forno, no microondas ou no vapor. Certifique-se de cobrir com um pano de prato limpo antes de cozinhar para evitar sujeira. Basta ferver as tampas por 15 minutos.

Como cozinhar vegetais em molho de tomate em casa

Todo o processo de enlatamento é descrito passo a passo:

1. Para o molho de tomate, escalde os tomates e retire a casca. Torça em um moedor de carne ou triture no liquidificador. A massa precisará ser aquecida a 70 °. Isso removerá as bolhas de ar da polpa. Misture com sal, açúcar. Despeje 500 ml, misture com vinagre. Use esta composição primeiro.
2. Coloque um conjunto de temperos no fundo do frasco e comece a colocar os vegetais, despejando aos poucos o suco de tomate. A comida deve ficar 3 cm abaixo do pescoço Cubra com tampas de metal. Comece a pasteurizar em uma tigela funda por meia hora a 90 °.
3. Você não precisa acumular os bancos imediatamente É melhor deixá-los repousar, pois a quantidade de molho de tomate pode diminuir e os vegetais ficarão expostos. Você precisará adicionar suco de tomate fervido.

Verifique se há vazamentos, vire-o de cabeça para baixo e esfrie sob um cobertor.

Termos e condições de armazenamento

Alimentos enlatados em suco de tomate devem ser refrigerados e enviados para a adega. O regime de temperatura ideal para as peças é considerado de 0 a 15 graus com umidade normal. Cumprindo todas as regras e passos descritos acima, o petisco de vegetais vai deliciar você até o próximo verão.