TOP 10 receitas passo a passo para satsebel para o inverno em casa, armazenamento
Satsebeli é um delicioso molho picante nativo da Geórgia. No nosso país, é ele quem está associado a este nome. Na verdade, na Geórgia, essa palavra é usada para absolutamente todos os molhos. Por isso, existem tantas opções de receitas para seu preparo. Na maioria dos casos, os molhos deste tipo têm uma consistência espessa com um sabor agridoce pronunciado e aroma de várias especiarias. Vale a pena considerar em detalhes as receitas mais populares para fazer satsebeli para o inverno.
Características do prato
O molho Satsebeli pode ser servido com carnes, peixes, vários acompanhamentos e bolos. É um suplemento verdadeiramente versátil que acompanha quase todas as refeições. O valor nutricional do molho descrito depende diretamente do conjunto de ingredientes utilizados. Por exemplo, um prato com a adição de nozes, uvas e romã em grandes quantidades está saturado com minerais e substâncias úteis como fósforo, ferro, vitaminas B.
Além do mais, além do seu valor nutricional e utilidade, o satsebeli também fortalece o sistema imunológico no combate a diversas doenças. Estes incluem diabetes mellitus, muitas doenças do sistema endócrino, fígado e sistema cardiovascular.
A maioria dessas propriedades benéficas deve-se à presença de um conjunto variado de especiarias e ervas no prato. Alho, cebola, coentro - tudo isso fortalece o sistema imunológico.
Preparamos os ingredientes necessários
O conjunto de ingredientes usados para preparar o satsebeli pode variar dependendo da receita escolhida. O prato pode ser preparado a partir de:
- tomates;
- pimentão doce;
- pimenta vermelha amarga;
- ameixas de cereja;
- nozes;
- uvas.
O seguinte pode ser usado como especiarias, ervas e ervas:
- cebola;
- alho;
- coentro;
- sal;
- coentro;
- aneto;
- salsinha.
Tal número de variações do prato descrito, como já mencionado, deve-se ao fato de que na terra natal do molho - na Geórgia - todos os molhos são chamados de "satsebeli". É por isso que existem muitas receitas para sua preparação na Rússia.
Opções de molho caseiro
Vale a pena estudar detalhadamente as receitas mais populares para fazer o molho satsebeli em casa. As informações abaixo irão considerar as seguintes variações do prato descrito:
- clássico;
- de tomates;
- com adição de ameixa cereja;
- de nozes;
- com groselhas;
- de uvas;
- com a adição de dogwood.
O jeito clássico
Para preparar e preservar o molho satsebeli de acordo com a receita clássica, você precisará de:
- tomates;
- açúcar;
- pimentões;
- coentro;
- pimentas quentes;
- alho;
- verdes (endro, salsa).
Antes de começar a cozinhar, é recomendável selecionar os frutos maiores e carnudos do tomate. A receita é assim:
- Inicialmente, você precisa escaldar os tomates com água fervente. Para isso, basta colocá-los em água fervente por 20-30 segundos. Então você precisa tirá-los e descascá-los.
- A pimenta deve ser cortada em pequenos pedaços, depois de tirar as sementes do fruto.
- Os vegetais preparados devem ser misturados até ficarem homogêneos no liquidificador e, em seguida, adicione um dente de alho previamente esmagado ao mingau resultante.
- A massa resultante deve ser cozida em fogo baixo por 30-40 minutos. Para isso, o melhor é usar panelas com paredes grossas.
- Dez minutos antes do final do cozimento, ervas e temperos devem ser adicionados ao prato a gosto.
De tomate
O tomate satsebeli é preparado quase da mesma forma que o clássico, com a única exceção de que esta versão do molho usa pouco pimentão. Como resultado, o açúcar deve ser adicionado adicionalmente para dar ao satsebel um sabor suave.
Quase qualquer tempero ou erva pode ser usado para adicionar sabor a um prato. Na maioria dos casos, são adicionados cebola, alho, endro e salsa.
Com a adição de ameixa cereja
Para preparar satsebeli com adição de ameixa cereja (ameixa), você precisará de:
- purê de ameixa pré-cozido;
- pimentas doces e picantes;
- alho;
- adjika (pode ser usado a seco ou na forma de molho);
- sal e especiarias a gosto.
O puré de ameixa de cereja é preparado da seguinte forma: os bagos são bem lavados e depois colocados em água a ferver durante vários minutos. Depois de ferver por cinco a sete minutos, as cascas são removidas dos frutos. Em seguida, são triturados com um liquidificador até ficarem homogêneos.
Depois de preparar o purê de ameixa, você precisa prosseguir diretamente para a preparação da satsebeli de ameixa de cereja, também conhecida como tkemali. Isto se faz do seguinte modo:
- pimentas doces e picantes são trituradas no liquidificador;
- o mingau resultante é desmontado do purê de batata e cozido em fogo baixo por quarenta minutos;
- cinco a dez minutos antes de estar pronto, alho pré-moído e cebolas são adicionados ao molho, após o que temperos e ervas são adicionados ao molho a gosto.
Receita com nozes
Ao contrário das receitas descritas acima, ao preparar um prato com suas nozes, o principal não é o tomate e o pimentão, mas a pasta de tomate. Os ingredientes restantes são mostrados abaixo:
- pimentão quente;
- alho;
- nozes;
- coentro;
- coleção de especiarias khmeli-suneli;
- vinagre;
- sal e açúcar a gosto.
O ideal é usar a pasta de tomate mais espessa possível. É diluído em água e misturado com vinagre de mesa. A massa resultante é misturada com mingau de alho pré-preparado, pimenta e coentro.
A mistura feita é cozida em fogo baixo por uma hora. Alguns minutos antes de estar pronto, nozes picadas, sal e açúcar são adicionados ao prato.
Existem versões alternativas desta receita que usam suco de limão em vez de vinagre.
Molho de uva
O Satsebeli pode ser feito de uvas. Para cozinhar, você precisa usar frutas verdes ligeiramente verdes. A receita é assim:
- o suco é espremido das uvas;
- o suco junto com as frutas é mantido em banho-maria por meia hora;
- em seguida, a mistura é salgada a gosto (com um ácido pronunciado, pode-se adicionar açúcar para amolecer);
- a próxima etapa é filtrar a mistura e despejar o líquido resultante em latas ou garrafas.
Desta forma, o molho pode ser armazenado por um período de tempo bastante longo. Antes do uso, nozes moídas e alho são adicionados ao satsebeli de uva. Outra opção é servir esses ingredientes com a refeição.
Com a adição de verdes e dogwood
Para ferver satsebel dogwood, você precisará de:
- bagas de dogwood;
- ervas (coentro, hortelã, salsa);
- pimentão quente;
- alho;
- tempero de lúpulo-suneli;
- vinagre de vinho ou maçã;
- azeite;
- sal e açúcar a gosto.
Para cozinhar, escolha frutos grandes e totalmente maduros. São cozidos no vapor em água fervente até ficarem macios e depois misturados com pimenta, alho e ervas moídas no liquidificador. A massa resultante é filtrada em uma peneira. Óleo, sal e açúcar são adicionados a ele. Se a consistência do prato cozido parecer muito espessa, então ele pode ser diluído em água até obter uma consistência de "creme azedo".
Com groselha
Cozinhar satsebel de groselha vermelha é exatamente o mesmo que ferver molho de dogwood. A diferença é que os bagos não precisam ser pré-moídos ou cozidos. Eles são misturados com pimenta e alho e cozidos em fogo médio.
As especiarias e ervas restantes são adicionadas após o prato estar totalmente cozido. Combinam com o molho ainda quente. Após o prato, despeje em potes ou outros recipientes e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Georgiano
Para cozinhar passo a passo um verdadeiro satsebeli georgiano, você precisa seguir as instruções abaixo. O molho principal é a pasta de tomate e o coentro.
- O coentro deve ser bem enxaguado e cortado em pedaços pequenos.
- Em seguida, é misturado com alho, ervas, pimenta preta e outras especiarias (lúpulo-suneli, sal).
- O mingau resultante é misturado com pasta de tomate pré-aquecida.
- A mistura é diluída com água. A quantidade de água utilizada depende diretamente da consistência desejada do prato.
Como salvar espaços em branco
Independentemente da receita usada para preparar satsebeli, o prato resultante pode ser preservado e enviado para a adega ou porão para o inverno. Para isso, despeje o molho que ainda não esfriou após o cozimento em tanques ou garrafas pré-esterilizadas e enrole hermeticamente com tampas.
Para aumentar a vida útil possível, adicione uma colher de sopa de vinagre comum ao prato nos potes. O principal é que em nenhum caso os potes devem ser refrigerados artificialmente na geladeira ou de qualquer outra forma. Eles devem esfriar por conta própria em temperatura ambiente. Depois disso, a peça pode ser colocada em um porão ou adega para armazenamento.
