4 melhores receitas para fazer o molho Krasnodar em casa no inverno
O prato tradicional dos banquetes russos à base de tomate - molho Krasnodar - conquistou os corações dos russos há várias décadas. A iguaria aromática do tomate é combinada com pratos de carne, serve como elemento integrante de vários molhos e é usada como tempero na sopa. Como cozinhar o molho de tomate Krasnodar em casa e prepará-lo para o inverno? Considere várias maneiras simples e saborosas, vamos analisar as sutilezas da preservação e do preparo.
As sutilezas de fazer molho Krasnodar para o inverno
Para conservar as vitaminas na colheita do tomate para o inverno em forma de molho, é necessário observar corretamente o processo de conservação e seguir rigorosamente a receita.
Regras básicas para enlatar e as sutilezas de fazer o molho Krasnodar para o inverno:
- Os bancos devem ser estéreis.
- Apenas o produto quente é colocado em recipientes esterilizados.
- Em vários estágios do cozimento, você precisa provar o prato.
- Após o término do procedimento de preservação, as latas com salgadinhos são isoladas, cobrindo-as com uma manta e colocando-as ao lado da bateria.
- Para armazenar e lacrar latas, escolha apenas tampas de alta qualidade.
- Coloque o alho antes de costurar as latas.
A principal regra para o armazenamento de longo prazo do molho de tomate no inverno é a esterilidade e a escolha certa dos produtos. Para que o prato seja guardado até a primavera, é necessário adicionar um conservante em forma de vinagre ou ácido cítrico ao produto final.
Como escolher os produtos certos?
A seleção dos produtos dependerá da receita. O ingrediente principal é o tomate. Eles devem estar maduros, firmes, sem sinais de decomposição. Durante o preparo do lanche, eles deverão ser descascados da pele. As especiarias são selecionadas de acordo com o gosto e as receitas. Com o tempo, cada amante tem seu próprio componente secreto.
Preparação do recipiente
Como regra, o molho Krasnodar é armazenado em potes de vidro durante o inverno. O recipiente deve ser preparado e esterilizado. A maneira mais conveniente de fazer isso em casa é em banho-maria.
Precisamos de uma chaleira velha com uma boca larga, na qual se despeje água, coloque uma jarra no gargalo e ponha fogo. Depois que a água ferver, a jarra deve estar sobre o vapor por 10-15 minutos, uma tampa de estanho é mergulhada na chaleira com água fervente por 3-5 minutos para costurar.
Importante! Não mergulhe uma jarra fria em vapor quente - recipientes de vidro podem explodir com temperaturas extremas.
Como fazer o molho Krasnodar em casa?
Em casa, preparar um prato é bastante simples, é melhor usar produtos da sua horta, e não comprados em loja. Se você seguir a receita e as regras de enlatamento, os preparados aromáticos irão deliciá-lo durante todo o inverno.
Receita clássica
A receita popular do molho Krasnodar foi transmitida de geração em geração por muitos anos. No sabor e na receita, este molho de tomate se assemelha ao ketchup. Considere uma tecnologia clássica de prato saboroso. Ingredientes:
- tomates frescos;
- maçãs vermelhas;
- sal;
- açúcar;
- canela;
- Pimenta preta da terra;
- pimentão quente fresco;
- vinagre;
- alho;
- noz-moscada moída;
- mel de mostarda.
Uma nuance importante da culinária é o preparo do tomate, é necessário retirar a pele deles. Para isso, os tomates são colocados em água fervente por cerca de 3-5 minutos, retirados bruscamente e transferidos para um prato com água fria. A pele rebenta e é fácil de remover.
Em seguida, os tomates pelados são cortados e cozidos em uma frigideira funda por cerca de 15-20 minutos. Durante este tempo, as maçãs são descascadas e sem núcleo e cortadas em rodelas. Cozinhe em uma panela separada até que estejam completamente amolecidos.
Os tomates cozidos e as maçãs cozidas são misturados e amassados no liquidificador. A massa deve ser esfregada em uma peneira e retirar o excesso de líquido. Em seguida, o mingau de tomate e maçã é levado para ferver, temperos, mel são adicionados e fervidos por mais 5 minutos, o alho é adicionado um minuto antes de estar pronto. O molho está pronto para rolar.
Molho Krasnodar Soviético
O sabor do prato Krasnodar, preparado de acordo com a receita soviética, é mais rico, suculento e aromático. O ingrediente secreto neste caso é o pimentão vermelho fresco. Deve ser adicionado a uma receita clássica na proporção de tomates - 1: 2. Tomates, pimentões e maçãs são torcidos em um moedor de carne e estufados por 20 minutos. Além disso, todo o processo é realizado de acordo com a tecnologia clássica.
Fazer um lanche soviético não é difícil, é importante usar apenas alimentos frescos.
Maneira perfumada
Ao preparar um molho perfumado, você pode usar pasta de tomate pronta em vez de tomates maduros. As maçãs usam variedades agridoces. A imaginação do cozinheiro neste caso é ilimitada, você pode usar os seguintes temperos:
- ervilha doce;
- manjericão;
- cravo;
- diferentes tipos de pimenta;
- coentro.
Se você adicionar vinagre de maçã ao prato, o sabor será original e picante. A preservação aumentará a vida útil do produto.
Molho de shish kebab
Para preparar o molho Krasnodar para churrasco, é necessário aumentar o grau de sua nitidez. A quantidade de pimenta preta moída aumenta, pimentões e cebolas devem ser adicionados. Neste caso, a cebola é refogada com tomates, pimentões e maçãs, a seguir a mistura de vegetais é torcida em um moedor de carne e cozida por mais 10 minutos. As especiarias são adicionadas no final, quando o molho engrossar.
Tempo e termos de armazenamento
O molho Krasnodar, temperado com vinagre ou ácido cítrico e enrolado em potes esterilizados, pode ser armazenado em adega por vários anos.
Existem receitas em que o prazo de validade do produto acabado é limitado, o lanche deve ser consumido em vários meses e os blanks devem ser armazenados na geladeira.
