5 melhores receitas para fazer cogumelos fritos para o inverno

No verão e no outono, é hora dos cogumelos. Se a "caça tranquila" foi bem-sucedida, você pode experimentar e, em vez dos tradicionais salgados, girar cogumelos fritos para o inverno. Qualquer tipo de cogumelo pode ser usado para preservação.

Características da colheita de cogumelos fritos para o inverno

Não há nada difícil em colher cogumelos para o inverno. Qualquer tipo é adequado para fritar. O melhor é escolher cogumelos pequenos, são mais saborosos. Se houver muitos, é melhor separá-los por tipo e preservá-los separadamente. Portanto, o sabor da salga é rico e uniforme.

Também é importante notar que as pernas dos cogumelos e cogumelos boletus são indesejáveis ​​para a conservação. Eles não são muito saborosos.

Requisitos para os ingredientes principais

É melhor colher cogumelos longe da estrada. Toxinas e metais pesados ​​acumulam-se neles em grandes quantidades e isso pode levar ao envenenamento. Você não pode usar cogumelos vermes. Os chapéus devem ser planos, sem sinais de danos, e as pernas devem ser justas. Para fritar, tanto vegetais como manteiga são adequados. Você também pode fritar cogumelos na gordura.

Ferva os cogumelos antes de fritar ou não?

Não é necessário ferver antes de fritar. Isso só é necessário se os cogumelos foram coletados perto da estrada ou das casas. Cozinhar cogumelos contribui para o fato de que substâncias nocivas são digeridas deles e, se eles foram coletados em um local ecologicamente limpo, então não há necessidade disso.

Além disso, a necessidade de ferver os cogumelos depende do seu tipo. Certamente comestível, você não pode fervê-lo. E condicionalmente comestível deve ser fervido.

Pré-fervido

Antes de fritar, os cogumelos são separados e bem lavados. Em seguida, despeje água gelada por 20-40 minutos. Escorra antes de cozinhar. Cozinhe por 20-35 minutos.

Sem ferver

Você não precisa ferver os cogumelos, mas comece a fritar imediatamente. Nesse caso, eles também são lavados e separados. Você pode cortá-los se forem grandes. Este método de preparação é adequado se a preservação for feita sem esterilização.

Receitas de cogumelos fritos

Existem muitas receitas de cogumelos fritos para o inverno. É um excelente produto semiacabado, adequado para a preparação de diversos pratos.

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Cogumelos fritos de mel para o inverno em bancos

Ingredientes para cogumelos fritos em óleo vegetal:

• 3 kg de cogumelos descascados e lavados;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (você também pode usar manteiga para dar um sabor incomum ao prato);
• sal de mesa fino a gosto;
• algumas folhas de louro;
• quaisquer especiarias que você deseja.

Preparação de preservação:

1. Enxágue bem os cogumelos com mel do solo, separe-os e retire os resíduos.
2. Cubra com água e deixe por 20 minutos.
3. Numa frigideira derreta a manteiga e acrescente um pouco de vegetais.
4. Coloque os cogumelos com mel em uma frigideira e frite até ficarem macios, mexendo ocasionalmente.
5. 3-5 minutos antes de estar pronto, adicione sal e especiarias, folha de louro.
6. Retire a folha de louro.

Arrume os cogumelos prontos em bancos e enrole. Os cogumelos assim preparados devem ser guardados no frigorífico e consumidos o mais cedo possível.

Cantarelos

Ingredientes necessários:

• 3 kg de chanterelles;
• sal;
• óleo ou gordura;
• quaisquer especiarias.

O processo de preparação de uma folha para o inverno:

1. Corte os chanterelles em cubos grandes.
2. Cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Para ter certeza de que os chanterelles estão bons, você pode experimentar a água. Se não for amargo, os chanterelles são bons para comer.
3. Numa frigideira derreta a manteiga e coloque os chanterelles, frite por 40 minutos, até o líquido ferver completamente.

Alguns minutos antes de cozinhar, você pode adicionar temperos para dar à peça um sabor incomum. Disponha os chanterelles acabados em bancos e feche. O branco é melhor usado para fritar batatas. Fritar chanterelles é opcional, você pode adicionar imediatamente às batatas.

Champignons

Ingredientes para preparar cogumelos fritos com cebola para o inverno:

• champignons frescos;
• 2 cebolas médias;
• sal.

Processo de preparação de preservação:

1. Corte o champignon em rodelas ou rodelas.
2. Descasque a cebola, corte em cubos grandes.
3. Aqueça a panela, acrescente o óleo de girassol.
4. Raminhos de alecrim podem ser adicionados ao óleo para dar aos champignon um aroma e sabor agradáveis.
5. Frite a cebola até dourar.
6. Coloque os cogumelos e frite-os até o excesso de líquido ferver e ficar apenas o óleo.

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Tempere com sal no final da cozedura. Disponha a peça de trabalho em frascos e cubra com tampas. Remova as conservas da geladeira ou adega.

Cogumelos ostra

Ingredientes para colher cogumelos ostra para o inverno:

• cogumelos ostra;
• manteiga;
• sal e especiarias, se desejar.

Como preparar um prato:

1. Limpe os restos de cogumelos ostra, enxágue abundantemente em água corrente e deixe-os secar um pouco.
2. Em seguida, pique-os, mas não finamente.
3. Aqueça a panela, derreta a manteiga nela e adicione 20 ml de óleo de girassol.
4. Coloque os cogumelos ostra e frite até dourar.

Não se esqueça de salgar os cogumelos ostra. Isso pode ser feito no final do cozimento e no início. Coloque o prato pronto em potes e feche as tampas. Coloque-os na geladeira ou na adega.

Os cogumelos ostra fritos podem ser reaquecidos e consumidos como um prato independente, ou você pode cozinhar batatas, sopas ou qualquer outro prato com eles.

Em búlgaro

O que é necessário para cozinhar:

• cogumelos;
• óleo para fritar;
• alguns dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%;
• endro e salsa;
• sal.

Processo de cozimento:

1. Descasque e pique os cogumelos.
2. Frite em uma frigideira até ficar macio.
3. Coloque o alho e as ervas picadas nos frascos, transfira os cogumelos.
4. Adicione sal e vinagre ao óleo de cogumelo e leve para ferver.

Despeje os cogumelos com a marinada resultante, esterilize os potes por 40 minutos em água e sal e depois enrole.

Armazenamento de peças de trabalho

Cogumelos fritos enlatados podem ser armazenados na geladeira ou no porão.

Quanto você pode armazenar?

Os cogumelos fritos são armazenados por cerca de um ano. É indesejável armazená-los por mais tempo. O prato perde o sabor e, quanto mais tempo os potes duram, maior a chance de envenenamento. É melhor consumi-los em até 6 meses após a laminação.