5 receitas rápidas para cozinhar berinjela em conserva com alho para o inverno
A cada ano, mais e mais donas de casa se dedicam à preparação de berinjelas em conserva com alho e vários aditivos. O aperitivo vegetal acaba por ser saboroso e tenro, e a abundância de produtos na composição enlatada contribui para a sensação de gozar as notas de sabor originais durante todo o inverno. O prato é adequado para um almoço diário e uma mesa festiva.
Características de cozinhar berinjela com alho para o inverno
Ao criar saladas, você deve seguir algumas regras:
- é melhor escolher latas pequenas para enlatar, a fim de usar a peça de trabalho imediatamente;
- vegetais verdes podem ser usados para fazer caviar e refogar;
- antes de fazer o prato, deve-se deixar as rodelas de berinjela descascada salgadas para tirar o excesso de umidade e o amargor;
- para manter uma bela forma, o vegetal não precisa ser descascado;
- não use pratos de metal, que deixam um gosto desagradável em contato com um vegetal;
- O cozimento rápido em fogo alto reduz a chance de deterioração da preservação durante o armazenamento.
Seleção e preparação de ingredientes
Para a colheita de inverno, é necessário levar em consideração algumas nuances na escolha dos frutos:
- a forma deve ser redonda, de tamanho médio;
- é melhor escolher berinjelas maduras, mas não maduras demais;
- o vegetal deve ter polpa densa com sementes pequenas, sem a presença de vazios visuais;
- cascas inteiras de berinjela são bem-vindas, sem danos.
Para os brancos, as berinjelas são fritas, assadas ou deixadas frescas, polvilhadas com sal e ervas para maximizar a preservação de vitaminas e minerais.
Facas de cerâmica e cortadores de madeira são usados para cortar o produto.
Como preparar um container?
Para giros de inverno, você deve escolher latas pequenas, limpas e inodoras. Antes de enlatar, os recipientes de vidro são bem lavados e esterilizados por fervura. Existe outro método comum de esterilização - manter as latas no forno em alta temperatura por 10-15 minutos.
Métodos em branco
Blue twists são preparados de várias maneiras. São utilizados no inverno, como um prato pronto à parte que pode ser consumido imediatamente após a abertura, e como produtos semiacabados que são adicionados a outros pratos para que passem pelo processo de tratamento térmico.
Deliciosa berinjela com alho e ervas para o inverno
Para uma receita simples, você precisa usar produtos:
- 1 quilo de berinjela;
- 1-2 cabeças de alho;
- endro - 1 cacho;
- 2 colheres de sopa de açúcar, sal e vinagre;
- 1 litro de água;
- 100 mililitros de óleo vegetal.
Ações passo a passo:
- Pique os vegetais limpos em cubos médios.
- Despeje a água da marinada em uma tigela. Coloque fogo.
- Moa endro seco e limpo.
- Descasque o alho.
- Despeje os vegetais, o açúcar, o sal e o vinagre na marinada fervida.
- Cozinhe com a tampa fechada por 8-9 minutos.
- Retire as berinjelas amolecidas com uma escumadeira. Polvilhe com endro e alho amassado.
- Lubrifique com óleo. Deixe de molho na marinada de alho por 3-5 minutos.
- Faça torções em potes.
Com coentro
Um aperitivo picante original é preparado com base em:
- 1 quilograma de azul;
- 150 gramas de coentro;
- 2 cabeças de alho;
- 1 pimenta malagueta;
- 60 mililitros de vinagre de maçã;
- 1 xícara de óleo vegetal;
- sal a gosto.
Prepare a salada da seguinte forma:
- Pique as ervas limpas e secas.
- Corte a pimenta em rodelas finas, retire as sementes.
- Pique o alho.
- Combine o coentro, o alho, a pimenta e o sal. Cubra com vinagre e misture bem. Deixe para infundir.
- Frite a berinjela cortada em círculos em uma frigideira com azeite até dourar.
- Coloque a primeira camada de tempero em um recipiente, a próxima é a berinjela.
- Encha com óleo aquecido.
- Faça reviravoltas.
Com cebola
Para criar um lanche versátil, você precisará de:
- 800 gramas de berinjela;
- 1 cenoura;
- 1 pimentão doce;
- ½ pimenta;
- 3 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de vinagre;
- 1,5 colher de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 1 litro de água.
Para marinar berinjelas, siga estas etapas:
- Lave os azuis, retire os talos. Corte em círculos.
- Descasque as cenouras e os pimentos. Pique em pedaços pequenos.
- Ferva o azul na água com a adição de 1 colher de sopa de sal por 5 minutos.
- Coloque a folha de louro, o alho e uma rodela de pimenta em um recipiente no fundo.
- Coloque os vegetais em camadas.
- Despeje a jarra com água fervida e despeje imediatamente o líquido em uma tigela separada. Adicione sal, açúcar e vinagre. Despeje de volta no recipiente com os vegetais.
- Esterilize o frasco em uma panela com água por 10 minutos.
- Parafuse a tampa novamente e coloque-a de cabeça para baixo para esfriar.
Com cenouras
Para uma receita simples, você deve comprar produtos no seguinte volume:
- berinjela - 2 quilogramas;
- cenouras - 1 peça;
- alho - 2 cabeças;
- salsa ou endro - 1 ramo;
- sal - 2 colheres de sopa;
- água - 2 litros;
- folha de louro - 3-5 peças;
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.
Processos:
- Ferva as berinjelas inteiras em água e sal por 5-8 minutos.
- Rale as cenouras grosseiramente.
- Passe o alho por uma prensa.
- Corte as berinjelas resfriadas ao longo do comprimento. Recheio com alho e cenoura.
- Coloque bolas azuis em uma tigela, polvilhando com ervas.
- Despeje com salmoura, que é preparada em água fervente por 15 minutos, com folhas de louro, pimenta e sal.
- Deixe os vegetais fermentarem por 3 dias em uma sala quente. Em seguida, leve à geladeira por 2 dias.
- Faça uma torção.
Azul picante com alho e pimenta
Ingredientes:
- 9 a 10 beringelas;
- 1 pimentão;
- 1 vagem de chili;
- 1 xícara de azeite
- 5-7 dentes de alho;
- 5 colheres de sopa de suco de limão;
- um monte de verduras;
- sal;
- ½ colher de chá de cominho e pimenta moída;
- 1 colher de sopa de curry
Receita passo a passo:
- Asse as berinjelas inteiras no forno por 25 minutos, cubra com azeite.
- Insista em 60 minutos.
- Pique a pimenta, as ervas e o alho. Misturar.
- Adicione sal, vinagre, suco de limão, óleo e especiarias.
- Corte cada berinjela ao longo da lateral. Salgue e coloque o recheio dentro.
- Coloque em potes, cubra com óleo.
- Esterilize e feche com as tampas.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
A preservação deve ser armazenada em local seco e escuro. O regime de temperatura não deve exceder 5 graus Celsius. Para este efeito, uma varanda num apartamento ou uma adega numa casa é adequada..
Quanto você pode armazenar?
A vida útil ideal da guloseima é de 2-3 anos. Assim, não é possível preservar todo o volume das vitaminas, mas o sabor permanece o mesmo.
