Receita de alho em conserva com beterraba para o inverno
Alho em conserva com beterraba é uma combinação tradicional de produtos, há muito conhecida pelos especialistas em culinária. Um prato picante não é apenas muito saboroso, mas também saudável. O alho contém agentes antibacterianos que podem ajudar a evitar resfriados e fortalecer o sistema imunológico. Beterrabas em conserva também são boas para comer.
Cozinhando cabeças inteiras
Alho marinado com beterraba é um ótimo lanche de inverno. A comida enlatada, preparada de acordo com a receita clássica, tem um sabor ligeiramente picante e um aroma incrível. A presença da beterraba confere à cabeça um tom rosado, o que torna o prato ainda mais atraente.
Ingredientes:
- alho 1 kg;
- beterraba de tamanho médio 1 peça;
- endro com guarda-chuvas;
- água 1 litro;
- sal de cozinha 60 g;
- açúcar granulado 50 g;
- 100 ml de ácido acético a 9%;
- pimenta 6-7 ervilhas;
- cravo picante 4-5 peças.
Durante o processo de cozimento, você precisará de um líquido para ferver todo o alho e depois esfriar.
- O alho é lavado. A casca superior é removida, deixando a camada inferior. Melhor usar cabeças jovens. As fatias, sem se dividir entre si, são colocadas em água fervente e fervidas por 2 minutos. Em seguida, eles são jogados em uma peneira e preenchidos com água gelada. O resfriamento rápido torna mais fácil separar a casca inferior posteriormente.
- As beterrabas são lavadas. A casca é removida. A colheita da raiz é cortada em fatias finas. A espessura das fatias não deve ultrapassar 1 cm.
- O corte com cabeças é colocado em latas preparadas. As camadas se alternam.
- Mais salmoura deve ser preparada. A água é levada para ferver. Todas as especiarias são introduzidas nele. A marinada é fervida por no máximo 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e adicione ácido acético.
- A marinada quente é colocada em potes e deixada para esfriar completamente. Em seguida, a conservação é fechada com tampas de metal e removida para local escuro. Demora 15-20 dias para marinar um prato.
Durante este período, a marinada pode turvar ou escurecer. Este é um processo de fermentação.
Receita de mostarda
Não só os pepinos e os tomates se fecham para o inverno. Acontece que a receita do alho com beterraba é muito saborosa. Use mostarda na marinada para deixar o gosto do alho mais macio e picante.
Ingredientes:
- alho 250 g;
- beterraba 80 g;
- ácido acético 10 g;
- óleo vegetal 15 g;
- água 0,5 xícaras;
- açúcar 10 g;
- sementes de mostarda 0,5 colher de chá;
- lavrushka 1 folha;
- pimenta da Jamaica 10 peças;
- sal 5 g
O volume especificado de produtos vai para um frasco com um volume de meio litro. O alho com beterraba para o inverno obtém-se melhor com vegetais frescos.
- As cabeças do alho são desmontadas em fatias. O excesso de cascas é removido deles.
- Leve água fria para ferver.Os cravos preparados são colocados em água fervente. Eles são fervidos por 3-4 minutos e, em seguida, resfriados em água gelada. Isso permitirá que você remova facilmente a última camada da pele após a decapagem.
- As beterrabas são lavadas em água corrente e descascadas. A colheita da raiz é cortada em fatias finas.
- 110 mililitros de água fria são fervidos com a adição de açúcar, óleo vegetal e sal. O vinagre é adicionado por último à salmoura.
- As folhas de louro, a mostarda e as ervilhas-de-cheiro são colocadas no fundo de frascos esterilizados. As fatias são dispostas em camadas, alternando com pedaços de beterraba. Os vegetais são ligeiramente compactados.
- A marinada é derramada sob a própria garganta da jarra. A salmoura quente é deixada com os vegetais por 10 minutos para esterilizar. A seguir, o conservado é enrolado com tampas e guardado em local frio para armazenamento.
O prato está pronto para comer em 1 semana. O ideal é mantê-lo por pelo menos 20 dias em local frio.
Métodos de decapagem rápida
Nem sempre há tempo para preparar a receita clássica de alho em conserva com beterraba. Às vezes, você quer tentar imediatamente. Em tal situação, um método de decapagem rápido economiza. Uma característica distintiva deste método é a fervura mais longa e o uso de uma marinada concentrada.
Ingredientes:
- alho fresco pelo menos 1 kg;
- sal de cozinha 90 g;
- açúcar granulado 75 g;
- beterraba 2 peças de tamanho médio;
- aneto;
- lavrushka 3-4 folhas;
- pimenta da Jamaica 5-6 ervilhas;
- coentro a gosto;
- ácido acético 145 g;
- água fria 1 litro.
A quantidade de ingredientes indicada é adequada para a preparação de 1 litro de marinada concentrada. Para o inverno, a receita rápida de picles também funciona bem. Ele contém mais ácido acético, sal e açúcar do que a versão clássica.
- As cabeças são cuidadosamente lavadas com água, limpas de cascas duras e divididas em fatias.
- Os cravos são fervidos por 5-8 minutos. Em seguida, eles são colocados sobre uma toalha para remover o excesso de umidade.
- A colheita da raiz é lavada, a casca é descascada. Os vegetais são cortados em rodelas finas. Você pode ralar a raiz da verdura em um ralador grosso, então a cor da beterraba ficará mais saturada.
- A beterraba com cravo é colocada em potes pré-preparados, distribuindo uniformemente todo o volume.
- Um litro de água é levado à fervura com a adição de sal e açúcar. Folhas de louro, endro, pimenta da Jamaica, coentro e óleo vegetal são despejados em água fervente. Após a fervura, a marinada é desligada. O ácido acético é então adicionado.
- Os frascos preparados são servidos com a marinada e fechados com tampas. O alho deve ser conservado em conserva em local frio por dois dias. Depois disso, o prato está pronto para ser degustado.
