Como fazer geléia de framboesa sem sementes com gelatina e ágar-ágar para o inverno em casa
A partir de bagas e frutas diversas, você pode fazer um doce caseiro que irá beneficiar o corpo humano. Este é um prato simples - geléia de framboesa. Está sendo preparado muito rapidamente. Até mesmo um iniciante na culinária pode lidar com a tarefa se observar pontos importantes.
Características de fazer geléia de framboesa
A iguaria pode ser preparada de acordo com diferentes receitas, cada uma com sua própria tecnologia de cozimento. Existem regras que se aplicam independentemente da receita escolhida:
- A framboesa é uma fruta que contém uma quantidade mínima de componentes de gelificação. Para obter a geleia, é preciso ferver a massa por muito tempo com muito açúcar. A adição de ingredientes como pectina ou gelatina ajudará a diminuir o tempo de cozimento.
- Muitas donas de casa recusam framboesas por causa das sementes. Sua presença afeta o sabor da geléia. Para ficar macia, a massa de frutos silvestres é moída por uma peneira e, adicionada de água e açúcar, é enviada ao fogão.
- Após a lavagem, as framboesas são secas em papel toalha. Se isso for negligenciado, o excesso de umidade tornará a massa muito aquosa. Como resultado, a geléia levará muito tempo para cozinhar.
Ao usar ingredientes gelificantes, preste atenção às recomendações do fabricante. As instruções na embalagem podem ser diferentes das instruções na receita. Neste caso, as recomendações do fabricante devem ser seguidas. Como a dosagem já foi calculada, a geléia terá um bom sabor e a estrutura necessária.
Preparação de framboesa
Uma das bagas mais delicadas é a framboesa devido à sua estrutura. Ao atingir a maturidade, começa a azedar, perde suco e, eventualmente, seca ou desaparece.
Depois de colher framboesas maduras, você deve começar a cozinhar a geléia imediatamente. Mas antes disso, a baga deve ser lavada e limpa de sujeira e insetos.
Nos galhos e nos frutos das framboesas, é comum ver pequenos insetos. Em nenhum caso devem entrar na massa doce. A imersão em água salgada pode resolver o problema. Em poucos minutos os insetos vão emergir, e tudo o que resta é enxaguar as framboesas em água corrente. Após a rega, as bagas são colocadas na superfície de forma que o excesso de líquido seja vidro.
Como fazer geléia em casa
Se uma pessoa ouve a palavra "confiture", pode parecer a ela que se trata de algum tipo de prato requintado feito com ingredientes estrangeiros. Mas este não é o caso. É uma iguaria feita com ingredientes simples.Todos os componentes podem ser encontrados na cozinha.
Após a fervura, a compota de framboesa adquire um aroma incrível. É tão delicado que derrete na boca. A massa doce pode ser espalhada no pão e comida com chá. Brancos para o inverno são usados como recheio de tortas, biscoitos e pães.
Uma receita simples para o inverno
A tecnologia de cozimento clássica envolve o uso dos seguintes componentes:
- 1 kg de framboesas;
- 1 kg de açúcar.
Preparação:
- As framboesas são lavadas e secas antes de cozinhar.
- A massa é espalhada em uma panela e coberta com açúcar. O recipiente é coberto com uma tampa e deixado por 5-6 horas. Durante esse tempo, a baga soltará o suco e a geléia não queimará no fundo da panela.
- As framboesas são colocadas no fogão e fervidas até aparecerem bolhas. Assim que a massa ferver, eles marcam por 10 minutos, mexendo e recolhendo a espuma da superfície.
- Em seguida, faça fogo lento e continue cozinhando a geléia até engrossar. Isso geralmente leva até 1 hora.
- Sem tirar a panela do fogo, a geléia é colocada em potes esterilizados e enrolada para o inverno com uma chave.
Se você ferver a geléia por muito tempo, ela ficará muito grossa. Também afeta sua quantidade - há menos congestionamentos. Depois que as latas esfriam, elas são levadas para a adega. A geléia pode ser armazenada em temperatura ambiente.
Com gelatina
Ingredientes:
- 1 kg de framboesas;
- 250 ml de água;
- 1,3 kg de açúcar;
- meia colher de chá de gelatina;
- 2 g de ácido cítrico;
- 2 colheres de sopa. eu. água fervida (resfriada).
Como a geléia é feita:
- As framboesas são preparadas para cozinhar, ao mesmo tempo que se envolvem em uma massa gelatinosa.
- O ácido cítrico é misturado com gelatina em um copo. Todos são derramados com resfriado 2 colheres de sopa. eu. água e mexa.
- As framboesas são colocadas em um recipiente, coberto com açúcar e coberto com água.
- Ponha a panela com a mistura no fogo e espere as bolhas aparecerem. É fervido por 10-15 minutos.
- Em seguida, adiciona-se uma massa gelatinosa às framboesas e a geleia é misturada rapidamente por um minuto.
Depois disso, eles não esperam que a geléia ferva novamente, mas despejam nos potes. O doce cozido é colocado em recipientes de vidro esterilizados. Podem ser frascos com tampa de vidro que podem ser guardados no frigorífico. O resto da geléia, fechada em potes, é levada para um local frio.
Em uma multicooker
Você também pode fazer geléia de framboesa em um dispositivo de cozinha moderno - uma multicooker. Uma pessoa só precisa carregar os componentes necessários e selecionar um modo. O cozimento é feito em uma tigela especial. Durante o cozimento, abra a tampa da multicooker para misturar a massa doce.
Sem sementes
Para obter uma massa mais tenra, as framboesas são moídas numa peneira. Isso é muito fácil e simples de fazer. A geléia de framboesa fica com consistência uniforme. Mas este procedimento afeta sua quantidade. Menos geleia de framboesa.
Sem cozinhar
Como resultado do cozimento, obtém-se uma geléia "viva" com um incrível aroma de frutos silvestres. Você pode fazer isso usando qualquer moedor com adição de açúcar. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, a massa de framboesa é armazenada na geladeira. Uma grande quantidade de açúcar e uma temperatura baixa evitam que os frutos se estraguem.
Com ágar ágar
Esta substância é uma boa alternativa à gelatina. Não tem gosto de geléia de framboesa. Dissolve-se perfeitamente no suco de framboesa. Permite atingir a densidade e consistência desejadas de geleia.
À base de amido
Atua como espessante. É um componente de origem natural. O amido é dissolvido em água e adicionado à compota. Isso é feito no final do cozimento.
Com pectina
O ingrediente torna a geléia mais espessa. Elimina o cozimento prolongado. Reduz várias vezes o tempo de cozimento. Ao calcular a dosagem, você deve seguir as recomendações do fabricante.
Com raspas de limão
A própria framboesa é uma fruta doce, desprovida de acidez.Fica ainda mais doce com a adição de açúcar. Recomenda-se adicionar limão para diversificar o sabor. Em vez de suco, eles pegam as raspas, passando em um ralador fino.
Geléia de framboesa congelada
É possível cozinhar doce não só no verão, quando há framboesa fresca. Matérias-primas congeladas também são adequadas para compotas. A tecnologia de cozimento é a mesma. Antes de ferver, as bagas são deixadas um pouco para amolecer.
Armazenamento
Para uso diário, o frasco é colocado na geladeira. Ela está sempre à mão e você pode desfrutar de geléia a qualquer momento. O resto do lote é levado para a adega ou porão. É preciso guardar a geléia no frio para que a massa dentro do pote não se deteriore.
