As 3 principais receitas passo a passo para fazer tomates bêbados para o inverno
Os tomates amadurecem em abundância no verão, são ricos em fibras, frutose e glicose, vitaminas, minerais e carotenóides, dos quais o licopeno permanece mesmo após o tratamento térmico. Na colheita de inverno, os tomates inteiros com casca adquirem um sabor picante e são um aperitivo suculento para pratos de carne, aves e peixes. Sugerimos fazer spins para o inverno de acordo com a receita de tomates "embriagados". Tomates deliciosos não deixam ninguém indiferente!
Características de cozinhar tomates "embriagados" para o inverno
A essência da receita é que 1 colher de sopa de vodka é adicionada a 1 litro de marinada. No processo de fervura e esterilização, o álcool evapora, e os tomates ficam duros, absorvendo melhor o aroma das especiarias. As conservas feitas desta forma podem ser armazenadas à temperatura ambiente.
Nota! O prato tomate "embriagado" não está incluído no cardápio de menores de 18 anos.
Ingredientes necessários para a receita
Além de vodka, sal, açúcar, ácido acético 9%, ervas ou raízes de aipo, alho e cebola são adicionados ao recheio da marinada. De especiarias - pimenta preta, folhas de louro e cravo. Pode-se adicionar estragão e manjericão, se desejar.
Os tomates devem ser escolhidos de tamanho médio - Creme de pele dura e polpa firme. Para uma receita de tomate verde, você deve pegar frutas quase brancas ou ligeiramente esverdeadas em uma maturação leitosa-cerosa. Os tomates mais verdes podem causar amargor devido à presença de solanina neles.
Preparação de matérias-primas
Legumes, ervas, folhas de louro são bem lavados em água corrente e podem secar com um pano. Se os tomates existentes não tiverem a pele dura, no processo de despejar a marinada ela pode estourar - isso estraga a aparência da torção, embora não altere o sabor. Para evitar isso, você precisa:
- pique os tomates no ponto de fixação ao talo com um palito;
- despeje a marinada quente gradualmente;
- coloque mais verduras em cima dos tomates do pote;
- aqueça a jarra em banho-maria gradualmente.
Os frutos pequenos com pele dura praticamente não rebentam.
Como preparar um container?
O melhor recipiente para tomates "bebidos" são os potes de vidro de 1 e 1,5 litros. As tampas são adequadas para plástico, metal aparafusado e para máquina de costura, vidro, com mecanismo de fechamento. Limpe os potes com bicarbonato de sódio em pó, enxágue em água corrente e esterilize em banho-maria por 10 minutos. Outras maneiras de esterilizar recipientes de vidro:
- no forno, em uma assadeira;
- no micro-ondas, no modo máximo por 5-6 minutos.
Durante a esterilização, 1/3 das latas são enchidas com água.
Processo de cozimento de tomate bêbado
Todo o processo de fiação é simples, as jovens donas de casa são perfeitamente capazes de fazer a conservação.
Quantos produtos levar por lata de 1,5 litros:
- tomates - 600-700 gramas;
- cebola de nabo - 1 peça;
- aipo, estragão, manjericão - 1 cacho cada;
- especiaria de cravo - 2 botões;
- folha de louro - 2 peças;
- dentes de alho - 2 peças;
- sal - 60 gramas por 1 litro de água;
- açúcar - 50 gramas por 1 litro de água;
- ácido acético em uma solução de 9% - 1 colher de sopa;
- vodka - 1 colher de sopa.
Coloque as ervas e temperos no fundo do recipiente desinfetado e preencha bem com os tomates. Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água fervente. Adicione o ácido acético e a vodka no final da fervura.
Despeje a marinada quente nos potes de tomate com um pequeno riacho.
Ferva a água em uma panela grande, coloque os potes torcidos até os ombros, tampe, leve para ferver, ferva por 10 minutos. Enrole as latas, verifique o aperto virando, embrulhe numa manta e deixe arrefecer nesta posição.
Opção sem esterilização
Para essa torção, os mesmos ingredientes são necessários, mas 2 colheres de sopa de vodka devem ser tomadas. Coloque os temperos em potes, acrescente a cebola inteira aos tomates. Encha o recipiente com frutas com água quente, que após 2-3 minutos, despeje na panela, onde será preparada a salmoura. Ferva a água escorrida, tempere com sal e açúcar.
Despeje a vodka e o vinagre em potes com frutas postas, depois encha com salmoura quente recém fervida, feche com tampas de rosca, isole e deixe esfriar. Os tomates estão prontos sem esterilização!
Receita passo a passo com tomates verdes
O aipo e a cebola não são adicionados aos tomates verdes. O resto dos componentes são os mesmos.
- Coloque a folha de louro e o alho e as especiarias no fundo dos frascos.
- Aperte bem os tomates em um recipiente.
- Adicione a vodka, o sal, o açúcar à água para a marinada, depois de ferver, despeje o ácido acético a 9%.
- Despeje os tomates com a marinada quente.
- Ferva os cachos em banho-maria por 5 minutos.
- Enrole as latas, cubra com um cobertor e deixe esfriar lentamente.
O cacho fica pronto para uso em duas a três semanas.
Como armazenar espaços em branco?
Os tomates, enrolados em uma marinada com vodka, podem ser armazenados em uma sala, em um mezanino, no espaço sob o parapeito de uma janela. Se você tem uma adega, lave as latas lá, pois há menos oscilação de temperatura. Em todos os casos, as latas devem ser protegidas da luz solar direta.
Tente fazer tomates "embriagados" para o inverno, você vai adorar esse lanche, e ele vai entrar firmemente no seu livro de receitas!
