A receita para fazer uma mistura de cogumelos para o inverno vai lamber seus dedos
Solyanka com cogumelos do inverno é uma das preparações mais apetitosas e satisfatórias. A conserva com chanterelles e outros cogumelos é muito versátil, uma vez que são preparadas várias saladas a partir dela e é frequentemente utilizada como molho de pratos.
É muito difícil para as pessoas que nunca fizeram preparativos para o inverno fazer uma torção com repolho e cogumelos. Portanto, é recomendável que você se familiarize com antecedência em como cozinhar uma mistura de cogumelos para o inverno.
Nuances básicas
Cozinhar misturas para o inverno com ou sem repolho tem certas sutilezas com as quais você deve se familiarizar com antecedência:
- Muitas receitas de mistura de cogumelos para o inverno incluem tomates. Antes de adicioná-los à mistura de cogumelos, retire a pele. Recomenda-se derramar água quente sobre eles com antecedência para facilitar a remoção da pele. Algumas donas de casa que não querem usar tomates frescos substituem-nos por pasta de tomate.
- Muitas vezes, os cogumelos são colhidos com repolho do inverno. Essa preparação de vegetais acaba sendo tão saborosa que você vai lamber os dedos. Para isso, recomenda-se o uso de variedades que possam ser armazenadas por muito tempo. Para tornar a preservação apetitosa, o vegetal precisa ser picado em pedaços menores.
- Qualquer tipo de cogumelo pode ser usado para criar um branco. Por exemplo, uma mistura de cogumelos de leite para o inverno é popular. Além disso, algumas donas de casa enrolam cantarelos com repolho em potes para o inverno.
- Todos os cogumelos devem ser separados antes do uso, lavados da sujeira e embebidos em água salgada.
- As conservas de cogumelos de inverno podem ser armazenadas em locais com temperatura ambiente. Porém, apenas com a condição de que todos os recipientes fossem previamente esterilizados, e a torção preparada estritamente de acordo com uma das tecnologias de cozimento.
Com repolho
Existem algumas receitas de repolho com cogumelos para o inverno. No entanto, esta receita é a mais popular entre muitas pessoas que enlatam cogumelos. Essa popularidade se deve ao fato de essa mistura de cogumelos e repolho ter um sabor excelente. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- um quilo de repolho;
- um quilo de cogumelos;
- 80 g de cebola;
- 100 ml de vinagre;
- duas cenouras;
- 70 g de açúcar;
- 50 g de sal;
- um copo de óleo.
O repolho com cogumelos do inverno prepara-se em várias etapas. Primeiro, você deve começar a preparar todos os ingredientes. Os vegetais são bem lavados e picados finamente. O repolho é picado o mais finamente possível para que o aperitivo enlatado pareça apetitoso. Corte a cebola ao meio rodelas e corte as cenouras em rodelas.
Ao preparar um lanche de cogumelos, todos os ingredientes devem ser cuidadosamente cozidos. Para isso, os cogumelos são colocados em uma panela pequena e levados para ferver.Em seguida, acrescenta-se um pouco mais de água ao recipiente para que a marinada cubra completamente a superfície dos vegetais. Paralelamente, recomenda-se fritar a cebola com a cenoura, que depois é adicionada à frigideira. Quando o líquido começar a ferver, adicione um pouco de pasta de tomate e vinagre. Depois, tudo precisa ser extinto por mais meia hora, após a qual os ingredientes são colocados em potes.
Depois de espalhar tudo em recipientes com costuras, salgue os cogumelos, enrole-os e coloque-os na sala de armazenamento para as conservas.
Com cogumelos
Muitas vezes, uma mistura de cogumelos é feita para o inverno. A diferença é que este lanche é colhido sem adicionar repolho. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de mel agarics;
- 2 kg de tomates;
- duas cabeças de cebola;
- 100 ml de vinagre;
- 500 ml de óleo;
- 40 g de sal;
- 75 g de açúcar.
A mistura de cogumelos para o inverno sem repolho começa com a preparação dos componentes. Todos os cogumelos são lavados com água morna e cortados em pedaços. Em seguida, um recipiente é preparado para cozinhar os ingredientes. É enchido até a metade com água e colocado no fogão a gás. Os cogumelos de mel são fervidos por 20-30 minutos. Neste momento, você precisa começar a preparar outros ingredientes. Pique as cebolas e as cenouras e frite em óleo.
Neste caso, deve-se primeiro fritar a cebola e só depois os tomates.
Depois disso, os cogumelos cozidos devem ser fritos. Eles são colocados em uma panela, polvilhados com sal e pimenta e cozidos por 20 minutos. Poucos minutos antes de terminar a fritura, coloque um pouco de vinagre na frigideira. Em seguida, os ingredientes acabados são distribuídos entre os potes e a mistura de cogumelos é enrolada com tampas.
Com champignon
Muitas donas de casa preparam uma mistura de cogumelos para o inverno. Dito isto, alguns os tornam bastante incomuns adicionando um pouco de pimentão. Esta receita é universal, então, se desejar, você pode substituir os cogumelos por manteiga ou outros cogumelos. Para criar tal salga, você terá que preparar os seguintes ingredientes com antecedência:
- um quilo de champignon;
- 400 g de repolho;
- um quilo de tomate;
- 400 g de cenouras;
- três cabeças de cebola;
- 500 g de pimenta;
- 150 ml de vinagre;
- 100 g de sal;
- cinco folhas de louro.
A colheita da mistura de cogumelos para o inverno deve começar com a preparação dos ingredientes. São previamente lavados com água quente e nela depositados várias horas. Em seguida, eles são cortados em pequenos pedaços e reservados. Depois disso, você pode começar a preparar o resto dos ingredientes.
Todos os tomates são despejados em água fervente para facilitar a remoção da casca.
São triturados no liquidificador ou moedor de carne. Depois de preparar os tomates, você pode fazer cenoura e repolho. Eles são cortados em pequenos pedaços e colocados em uma panela, onde devem ser cozidos por cerca de uma hora. No final da cozedura, adiciona-se ao recipiente vinagre, pimenta e louro.
Na etapa final do cozimento, tudo é colocado em potes separados e enrolado com tampas.
Em uma multicooker
Também existe uma receita para uma mistura que pode ser cozida em uma panela elétrica. Este método de cozimento vai economizar muito tempo. Para criar lanches, você precisará de:
- 400 g de cogumelos;
- 50 g de sal;
- um quilo de repolho;
- duas cabeças de alho;
- 400 ml de suco de tomate;
- duas folhas de louro;
- 200 ml de vinagre;
- 90 g de açúcar.
Primeiro, os cogumelos são limpos, lavados e fervidos por 30 minutos em uma panela em fogo baixo. Se um a peça é feita de chanterelles, então você não precisa cozinhá-los.
Em seguida, cenouras e cebolas são cortadas em rodelas. O repolho também é picado em pedaços menores. Para que ela solte o suco mais rápido, você pode amassá-la um pouco com as mãos. Depois disso, o óleo é despejado na tigela da multicaspa e todos os ingredientes preparados são dispostos. Durante o preparo do cacho, todos os vegetais devem ser misturados e salgados várias vezes. Depois de meia hora, o conteúdo da multicozinha é distribuído entre os bancos e enrolado.
Conclusão
Todos podem cozinhar cogumelos de inverno.Porém, antes disso, você terá que estudar uma ou outra receita com uma foto e segui-la à risca, tendo recebido a melhor miscelânea para o inverno.
