Como congelar cenouras em casa para o inverno no freezer

Existem várias maneiras de congelar cenouras para o inverno. Mas para preservar todas as propriedades valiosas do produto, você precisa saber como fazê-lo corretamente. Você deve preparar os próprios vegetais e o equipamento necessário.

Informação importante

Muitas pessoas perguntam se é possível congelar cenouras e se há substâncias benéficas armazenadas nela. Se você seguir todas as regras, todas as vitaminas serão preservadas e o produto triturado no ralador poderá ser facilmente adicionado a qualquer prato sem perda de tempo.

Razões pelas quais muitas donas de casa optam por armazenar vegetais no congelador.

1. Economizando dinheiro. No inverno, os vegetais são muito mais caros, é muito mais agradável tirar um produto já preparado da geladeira sem sair de casa.
2. Não se sabe em que condições o produto é armazenado em um ambiente de loja. Além disso, os vegetais de inverno nas prateleiras frequentemente passam por processamento adicional para melhor armazenamento e sabor. Portanto, tirando suas cenouras do congelador, você pode ter certeza de que é amigo do ambiente.
3. Economizando tempo. Quando você começa a cozinhar, não precisa perder tempo descascando e picando os vegetais. Está tudo pronto!
4. Acontece que não há onde armazenar vegetais de sua horta. Nesse caso, o freezer vem em seu socorro. Nem todas as pessoas dispõem de caves e caves amplas (além disso, nestes quartos, também é necessário manter as condições adequadas).

Para o congelamento, uma pequena colheita de raiz, estrutura densa e sabor adocicado é adequada. As cenouras podem ser armazenadas inteiras e picadas em um ralador.

Não é necessário comprar um freezer para armazenamento, muitos refrigeradores têm um freezer no qual todos os vegetais, incluindo cenouras, devem ser armazenados por um longo tempo. Só é necessário transferi-lo para o compartimento refrigerador normal se for necessário um degelo gradual do produto.

Regras de preparação

O congelamento de cenouras para o inverno em casa deve ser feito de acordo com todas as regras, então todas as vitaminas permanecerão intactas.

Os vegetais devem ser cuidadosamente selecionados. Não congele raízes velhas e podres, comidas por pragas. Após a seleção, é necessário lavar as cenouras, limpá-las da sujeira e do pó, cortar as pontas.

A próxima etapa é empalidecer. Prepare dois recipientes com água. Em um deles você precisa ferver água, no outro despeje água gelada. As raízes grandes são mergulhadas em água fervente por 4 minutos, as pequenas são suficientes para segurar por dois minutos. Depois disso, os vegetais são imediatamente enviados para água gelada. Graças à água fria, o vegetal não cozinha completamente, permanece fresco e crocante.

As raízes são espalhadas sobre uma toalha e deixadas secar completamente. Corte cenouras limpas e secas de qualquer maneira: cubos, anéis e tiras. Pode ser triturado com um ralador. Tudo depende do tipo de prato a que se destina o corte.

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Para que os pedaços de vegetais não congelem uns nos outros, é necessário colocá-los em camadas sobre uma placa de madeira comum e enviá-los ao freezer por 1,5 horas. Em seguida, reúna em uma pilha. Após este procedimento, os cortes de vegetais serão armazenados sem grudar.

Para congelar, é melhor não escolher sacos plásticos e pratos de vidro. A primeira opção pode rasgar e a segunda pode rachar devido à baixa temperatura.

A melhor escolha são os recipientes de plástico. Eles preenchem o produto sem atingir a borda de 1 cm.Você pode usar sacos a vácuo, que são fixados com clipes de papel, fita adesiva ou clipes especiais.

Recomenda-se indicar em cada embalagem ou container a data e hora em que o produto foi embalado. Copos plásticos, recipientes para armazenamento de gelo também podem servir como recipientes para congelamento do produto.

É melhor manter a temperatura de armazenamento no congelador de preparação de vegetais abaixo de -18 graus. Quanto mais alta a temperatura, menos os alimentos congelados serão armazenados. Assim, por exemplo, a uma temperatura de -8 graus, as cenouras não podem ser armazenadas por mais de três meses.

Métodos de congelamento

Existem várias maneiras básicas e populares de congelar cenouras no congelador durante o inverno.

A opção mais comum é congelar cenouras recém-picadas:

• você pode colocar toda a massa picada em um saco e enrolá-la em um bloco, corte a quantidade necessária de cenouras conforme necessário;
• você pode simplesmente transferir as cenouras cozidas para um saco grande, mas depois de duas horas no freezer, o saco deve ser agitado para que as tiras picadas não congelem umas nas outras;
• você pode decompor a massa vegetal em porções.

Uma opção com uma etapa preparatória envolvendo branqueamento:

• as cenouras são cortadas em pedaços separados em qualquer formato, mas do mesmo tamanho;
• todas as fatias cortadas são mergulhadas em água fervente por dois minutos;
• em seguida, os vegetais precisam ser resfriados, colocando-os em água gelada por três minutos;
• espalhe os pedaços sobre uma toalha e deixe-os secar;
• os vegetais estão prontos para serem congelados.

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Purê de cenoura (ideal para quem tem filhos pequenos):

• descasque e corte as cenouras em rodelas;
• os vegetais picados são despejados com água e, após ferver, cozinhe por cerca de 40 minutos;
• raízes cozidas são amassadas com um garfo ou picadas no liquidificador;
• o purê de batata resultante é disposto em formas de gelo ou qualquer outro pequeno recipiente de plástico após o resfriamento final (para que o purê esfrie mais rápido e não escureça, é necessário mergulhar o recipiente com o conteúdo em água fria);
• a uma temperatura de -18 graus, o conteúdo dos moldes é congelado em três horas;
• em seguida, os cubos de vegetais são retirados das formas e transferidos para os sacos.

No inverno, esse purê pode ser dado a crianças pequenas ou adicionado a vários cereais e sopas durante o cozimento. Dissolvem-se facilmente e conferem um sabor agradável ao prato.

Assar com cebola (outros vegetais podem ser adicionados):

• descasque e pique as cenouras;
• corte as cebolas em rodelas pequenas;
• os vegetais picados são colocados em uma panela com manteiga e cozidos por cerca de 35 minutos;
• assim que os vegetais esfriarem, você pode começar a congelar.

Depois que as fatias são distribuídas nos recipientes, elas devem ser bem fechadas para que as cenouras não absorvam os odores vizinhos.

Um prato de cenoura congelada, sujeito à tecnologia de preparo, pode ser armazenado por cerca de um ano. Após este período, é melhor preparar novamente os vegetais frescos.

Regras de descongelação

As cenouras congeladas frescas ou cozidas não precisam ser descongeladas. Retire vegetais suficientes do congelador e acrescente-os ao prato no último estágio do cozimento.

Se cenouras não devem ser adicionadas a um prato quente, você precisa seguir algumas regras para preservar componentes valiosos:

• do freezer, o vegetal é levado ao compartimento da geladeira usual para que o produto descongele um pouco;
• depois disso, você pode começar a descongelar em temperatura ambiente;
• é impossível usar um microondas para esse fim, pois todos os nutrientes desaparecem.

Basta aquecer o purê de cenoura antes de usar ou adicioná-lo congelado, por exemplo, ao purê de batata ou à sopa.