14 melhores receitas para preparar morangos silvestres para o inverno
O morango é uma baga selvagem perfumada rica em aminoácidos, pectina, ácido fólico e várias vitaminas. A baga é valiosa para os humanos, tem um efeito benéfico no corpo e apoia a imunidade. As frutas retêm suas propriedades benéficas durante o processamento, então muitos estão tentando preparar os morangos para o inverno de diferentes maneiras. Vamos contar sobre eles.
Características da colheita de morangos para o inverno
Para que os morangos continuem possuindo vitaminas e minerais, é importante coletá-los e processá-los a tempo.
Seleção e preparação de morangos
A hora da colheita da fruta é final de junho, primeira quinzena de julho.
Princípios de preparação:
- colher frutas vermelhas pela manhã;
- arranque-o do talo;
- coloque morangos de jardim em caixas de madeira com buracos;
- enxágue com água corrente;
- remover frutas podres e amassadas;
A baga absorve rapidamente a umidade, por isso não é recomendado deixá-la de molho em água. Se possível, limpe o pó com uma escova macia.
Utensílios de cozinha
Para o fabrico de compotas, compotas e bebidas utilizam-se recipientes esmaltados, sem lascas e com sinais de ferrugem. Para evitar que a geléia queime, recomenda-se mexer constantemente com uma espátula de madeira ou usar potes com fundo duplo.
É melhor armazenar a preservação em potes de vidro ou garrafas.
Antes de usar, o recipiente é bem lavado com bicarbonato de sódio e enxaguado várias vezes com água. Os bancos devem passar por um procedimento de esterilização. Eles são tratados com vapor quente, fervidos junto com o conteúdo ou levados ao forno por 10-15 minutos.
As tampas são esterilizadas imediatamente antes da costura, para isso são mergulhadas em uma panela com água fervente por 10 minutos.
O que pode ser feito de morango em casa
Morangos, ou morangos de jardim, foram um dos primeiros a serem cultivados em casa e usados para preparar vários pratos. Existem muitas receitas comprovadas para a colheita de bagas. Compotas, geléias e bebidas são feitas de morangos. Os frutos são congelados ou secos e utilizados como aditivo em chás ou sobremesas. Você pode economizar galhos e folhas de um arbusto, fazer infusões medicinais com base neles.
Morangos amassados com açúcar, sem cozinhar
Ingredientes:
- morangos - 500 g;
- açúcar - 750 g
A colheita é separada e limpa de detritos. Use um liquidificador para fazer purê de batatas. Misturado com açúcar. A peça é distribuída em recipientes esterilizados, sem adicionar 1-2 cm à borda.A camada superior da geléia é coberta com açúcar para formar uma crosta. Os bancos são bem enrolados com tampas, guardados no frio.
Enlatamento de morango
O morango é uma fruta delicada que é armazenada em sua forma natural por um curto período de tempo. Portanto, com grandes rendimentos, surge a questão da colheita de bagas para uso futuro.
Geléia
Para a receita:
- morangos - 1,5 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- suco de limão - 50 g.
Rale a baga em um mingau, coloque no fogo. Na hora de ferver, acrescente o açúcar granulado, o suco de limão, misture bem. Cozinhe a mistura por 40 minutos. Arrume em potes, coloque em local fresco e escuro.
Compota
Ingredientes:
- baga - 2 kg;
- açúcar - 500 g;
- água - 1 l.
Despeje o açúcar em uma panela com água, cozinhe por 10 minutos até dissolver completamente. Despeje os morangos. Prepare a bebida por mais 5 minutos. Retire do fogão, despeje em garrafas esterilizadas.
Geléia
A receita clássica de geléia só de frutas vermelhas e açúcar. Os morangos precisam ser separados e enxaguados com água corrente. Cubra com açúcar, deixe o suco correr por 20 minutos. Coloque as frutas em calda para cozinhar. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Reaqueça a geléia, cozinhe até a calda engrossar.
Opção multicooker
Você pode fazer geléia de morango em um fogão lento. Para isso, as bagas, cobertas com açúcar e deixando o suco, são colocadas na tigela do aparelho. Eles ligam o regime de temperatura de 150 graus, definem o tempo para 15 minutos. Cozinhe com a tampa aberta.
Frutas congelando
Antes do congelamento, as frutas são selecionadas cuidadosamente. Remova caules, folhas e detritos. As bagas são cuidadosamente lavadas em um jato fino de água, colocadas sobre uma toalha de papel e deixadas secar. A colheita é disposta em bandeja em camada delgada, na forma aberta é enviada ao freezer por uma hora. O produto acabado é colocado em um recipiente ou embalado em sacos plásticos.
Como secar morangos?
Você pode colher morangos para o inverno secando as frutas. Na estação fria e durante resfriados, será um complemento útil para o chá.
Antes da secagem, os bagos são separados, amassados, os frutos podres são removidos e lavados se necessário.
Não é recomendado manter as frutas na água - elas absorvem rapidamente a umidade.
Existem várias maneiras de secar morangos. A escolha depende da vontade e do tempo disponível para a anfitriã.
Os frutos secos são armazenados em sacos de pano ou papel, em local fresco e seco.
No ar
É difícil secar morangos ao ar livre. O processo leva até 2 semanas. Todo esse período deve ser ensolarado e seco.
Para a secagem, os frutos são lavados e espalhados em camada fina sobre uma toalha ou papel macio. A colheita é colhida pela manhã, exposta à luz solar direta e trazida para o período noturno.
Um sinal da prontidão dos morangos será sua cor marrom e textura densa.
No forno
A forma mais comum de secar os frutos silvestres é assá-los no forno. Para fazer isso, os frutos são espalhados em uma assadeira em uma camada e colocados no forno. A temperatura é fixada em 35-40 graus e as bagas são secas por uma hora. Em seguida, a temperatura é aumentada para 60 graus e cozida por 6-8 horas. É aconselhável que a porta do forno fique ligeiramente aberta.
Na secadora
Existem muitos dispositivos para secar frutas e vegetais, um dos quais é um secador elétrico.
As máquinas possuem bandejas especiais para distribuição de frutas silvestres. A temperatura é definida entre 50-60 graus. O tempo de secagem dos morangos depende do modelo do aparelho e varia de 6 a 10 horas.
Secagem rápida no microondas
Se a casa não tiver secadora elétrica, você pode preparar os morangos no forno de micro-ondas. Devido ao rápido aquecimento, o processo levará muito menos tempo do que usar um forno.
Para a secagem, os morangos são dispostos entre duas camadas de tecido, colocados em um prato e levados ao forno de micro-ondas.
O modo está definido para 220 watts. O tempo não deve exceder 2 minutos. Se as bagas grudarem ou se derramar suco, leve-as ao forno por mais 30 segundos.
Morango pastila
A pastila de morango não é apenas saborosa, mas também uma guloseima saudável. Quase todas as vitaminas são preservadas no produto, já que o tratamento térmico das frutas é mínimo. Você pode preparar marshmallow usando um secador de frutas e vegetais ou no forno. O purê de frutas é cozido a uma temperatura de 60-70 graus por 8-10 horas.
Sem açúcar
A tecnologia de preparo do marshmallow diet corresponde às receitas usuais, só que o açúcar não é adicionado ao purê de frutas vermelhas na hora do preparo. A doçura em tal prato será natural, com destaque para a fruta.
Se não for suficiente, adicione mel ou adoçante. A quantidade de adoçante depende do gosto.
Pré-fervido
Para cozinhar você precisará de:
- morangos de jardim - 1 kg;
- açúcar granulado - 200 g;
- suco de limão - 40 ml;
- água - 200 ml.
Moa a baga até ficar um purê, misture com água, açúcar e suco de limão. Ferva a massa doce e cozinhe por 20-30 minutos até engrossar. Cubra a assadeira com pergaminho, unte com óleo vegetal. Coloque o purê em uma camada fina e leve ao forno. Leve ao forno até que a mistura endureça. Remova o marshmallow com uma faca fina, corte em tiras.
Pastila com gelatina e clara de ovo
Ingredientes:
- morangos - 100 g;
- açúcar - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- água - 100 ml;
- ovo de galinha - 3 peças;
- suco de limão - 20 ml;
- mel - 50 g;
Faça purê de batata com as frutas vermelhas. Separe as claras das gemas e bata até obter uma espuma dura. Dissolva o açúcar e o mel em um recipiente separado na água e leve ao fogo baixo. Ferva a calda por 5 minutos. Lentamente, introduza a massa de proteína nele.
Despeje a gelatina com água, deixe inchar. Misture com o suco de limão e a massa de baga, acrescente a calda. Despeje o produto em moldes, leve à geladeira por 10 horas. Corte o marshmallow acabado em cubos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
