Recettes pour faire du caviar d'oignon pour l'hiver avec des instructions étape par étape

Les blancs pour l'hiver sont généralement fabriqués en été ou en automne. Mais le caviar d'oignon peut être préparé à tout moment de l'année. Il est polyvalent et se marie bien avec n'importe quel plat principal en complément. Il peut également être utilisé comme collation ou simplement tartiné sur du pain. De plus, le caviar aidera à renforcer l'immunité pendant la saison froide. Ensuite, une méthode de cuisson rapide du caviar d'oignon sera décrite en détail, ainsi qu'une recette de préparations pour l'hiver.

Caractéristiques de la récolte du caviar d'oignon pour l'hiver

Le caviar d'oignon, cuit sans traitement spécial ni stérilisation du récipient, restera au réfrigérateur pendant un mois et ne se détériorera pas. Cependant, cette option ne convient pas au stockage à long terme des flans pour l'hiver.

Pour qu'ils ne se détériorent pas et ne restent pas jusqu'à l'hiver, vous devez observer les caractéristiques de cuisson:

• les conteneurs doivent être stérilisés pendant au moins 20 minutes;
• vous devez remplir le pot pas tout en haut, en laissant un centimètre et demi à deux centimètres à ras bord;
• il est impossible de changer radicalement la température de stockage et de faire passer les bocaux pleins du chaud au froid, sinon ils pourraient éclater.

Les spécificités du choix des ingrédients

L'ingrédient principal de ce caviar est l'oignon. La cuisson est plus facile si vous choisissez de grandes têtes pour cela. Dans la recette classique, des oignons ordinaires sont utilisés, vous pouvez également le combiner avec du blanc ou du rouge - cela rendra le goût du plat plus intéressant.

À titre expérimental, vous pouvez rouler chaque pot avec différentes combinaisons pour trouver la recette parfaite pour vous-même plus tard.

Habituellement, les tomates sont également présentes dans les recettes de caviar d'oignon, mais vous pouvez les remplacer par de la pâte de tomate. Les carottes sont également un ingrédient fréquent dans le caviar, avec son aide, vous pouvez réguler le piquant: plus vous les utilisez, plus le goût est doux et doux. L'huile de tournesol peut remplacer l'huile d'olive ou l'huile de maïs.

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Pour les amateurs d'acide, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre de vin. Pour ajouter des épices, ajoutez de l'ail, du poivre noir ou du piment à la masse de caviar. Les herbes aromatiques ne seront pas non plus superflues: le persil, l'aneth, le basilic feront l'affaire.

Préparation des conteneurs

Les blancs pour l'hiver sont traditionnellement stockés dans des bocaux en verre. Ce sont ces plats, en combinaison avec des couvercles étanches, qui permettent un stockage à long terme. Cependant, la règle la plus importante doit être rappelée: la vaisselle doit non seulement être propre, mais stérile. Cela s'applique non seulement aux canettes, mais également aux couvercles.

Comment stériliser des bocaux en verre à la maison:

• dans le four;
• au micro-ondes;
• cuit à la vapeur, sur une casserole.

Il est également important de vérifier les bocaux pour les fissures et les éclats.Les couvercles de stérilisation doivent être bouillis dans l'eau pendant 15 minutes.

Méthodes de préparation du caviar à partir d'oignons

Le caviar d'oignon est injustement inférieur en popularité à la courge et à l'aubergine. Mais cuire c'est beaucoup plus facile: peu d'ingrédients sont nécessaires et le temps de cuisson prendra moins.

Pour les blancs pour l'hiver, la version classique avec stérilisation des canettes est meilleure. Cependant, vous pouvez vous en passer si vous ne prévoyez pas de laisser le caviar d'oignon pendant longtemps sans attention.

Recette classique

C'est la recette la plus populaire pour le caviar d'oignon de stockage à long terme. Il est préférable de préparer à l'avance des plats stérilisés pour ne pas être distrait de la cuisine.

Ingrédients requis:

• 1 kilogramme d'oignons;
• une boîte de pâte de tomate ou une livre de tomate;
• 60 millilitres d'huile de tournesol (ou de toute autre);
• sel et épices au goût.

Instructions étape par étape pour la cuisson du caviar d'oignon pour l'hiver:

1. Épluchez l'oignon puis hachez-le grossièrement.
2. Faites frire la moitié de l'oignon haché dans une poêle à feu doux. Vous devez constamment remuer le contenu de la casserole et vous assurer que les oignons ne brûlent pas. Faire frire pendant 15 minutes suffira.
3. Le reste de l'oignon doit être échaudé avec de l'eau bouillante et jeté dans une passoire.
4. Maintenant, vous devez mélanger tous les oignons et laisser mijoter dans une casserole pendant 20 minutes. Là, vous devez ajouter de la pâte de tomates (ou des tomates) et des épices. N'oubliez pas de remuer constamment les légumes.
5. Ensuite, le mélange résultant doit être passé dans un hachoir à viande ou haché avec un mélangeur.
6. Après cela, le mélange doit être cuit pendant quelques minutes dans une casserole.
7. Sans attendre le refroidissement, le caviar doit être transféré dans des bocaux préparés (après stérilisation, ils doivent être juste chauds).
8. Un chiffon en coton doit être placé au fond de la casserole et alors seulement les pots doivent être placés. Ensuite, la casserole est versée avec de l'eau chaude (température 80 degrés). Ainsi, les bocaux doivent reposer pendant une demi-heure, alors seulement ils peuvent être bien fermés avec des couvercles.
9. Les pièces doivent refroidir à température ambiante, après quoi elles peuvent être transportées dans un endroit frais.

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Option sans stérilisation

Dans le cas où il n'est pas nécessaire de stocker à long terme le caviar d'oignon, vous pouvez le faire cuire sans stériliser les récipients.

Un tel blanc peut être conservé au réfrigérateur pendant environ un mois. Dans ce cas, la recette de cuisson n'est pas différente de celle décrite précédemment, à l'exception des dernières étapes.

Il suffit de mettre le caviar d'oignon dans un plat propre, de le laisser refroidir et de le mettre au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas manger immédiatement, mais laissez-le infuser pendant au moins 12 heures - alors le goût s'ouvrira mieux.

Comment et combien pouvez-vous stocker

Le caviar d'oignon est conservé à des températures comprises entre +2 et +7 degrés. Pour cela, un stockage dans une cave sèche, sur le balcon ou au réfrigérateur convient. Il est important de surveiller la vague de froid dans la pièce où les pièces sont stockées: à des températures inférieures à zéro, les boîtes peuvent éclater.

Vous ne devez pas laisser les stocks avec des blancs d'oignon pendant plus d'un an - il y a un risque qu'ils se détériorent. Un pot ouvert doit être conservé au réfrigérateur pendant au plus deux semaines.